Λαχταράς σπιτική πίτσα, αλλά δεν θέλεις να περιμένεις τη ζύμη να φουσκώσει; Αυτή η γρήγορη ζύμη πίτσας με γιαούρτι σου δίνει μια θρεπτική βάση με λίγα και απλά υλικά. Είναι πιο υγιεινή, έχει περισσότερη πρωτεΐνη και, επειδή δεν περιέχει μαγιά, δεν χρειάζεται ούτε φούσκωμα ούτε χρόνο αναμονής.
Αυτή η εύκολη ζύμη πίτσας είναι ιδανική για τις πολυάσχολες καθημερινές, όταν θέλεις υγιεινή σπιτική πίτσα χωρίς να περάσεις ώρες προετοιμάζοντας τη ζύμη. Φτιάχνεται με στραγγιστό γιαούρτι, αλεύρι ολικής άλεσης (ή για όλες τις χρήσεις) και μπέικιν πάουντερ, ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και μπαίνει κατευθείαν στον φούρνο. Συνδύασέ την με αυτή την γρήγορη σάλτσα πίτσας με πελτέ ντομάτας του λεπτού και θα φας σε χρόνο μηδέν.
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αλεύρι ολικής άλεσης και γιαούρτι στο ψήσιμο, γιατί είναι ένας εύκολος τρόπος να προσθέσω περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη στα γεύματά μου. Αυτή η βάση πίτσας με γιαούρτι είναι βασισμένη στη δική μου εύκολη συνταγή για ψωμί με γιαούρτι χωρίς μαγιά, που έχει αγαπηθεί από τόσους πολλούς αναγνώστες. Η ζύμη είναι τόσο εύκολη στη διαχείριση, που απλώς την πιέζω με τα χέρια μου και της δίνω στρογγυλό σχήμα, δεν χρειάζεται καν πλάστης! Αν τη δοκιμάσεις, πες μου πώς σου φάνηκε!
Αν σου αρέσει να μαγειρεύεις με γιαούρτι, μην χάσεις αυτή την εύκολη συνταγή για πιτούλες με γιαούρτι χωρίς μαγιά και αυτή την ελληνική αφράτη πίτσα με φέτα.
📋 Σημειώσεις υλικών
Για να φτιάξεις αυτή τη βάση πίτσας με γιαούρτι, θα χρειαστείς τα παρακάτω υλικά:
Αλεύρι ολικής άλεσης: Προσφέρει περισσότερες φυτικές ίνες και σε κρατάει χορτάτο για περισσότερη ώρα.
✏️ Έχω φτιάξει επίσης αυτή τη ζύμη πίτσας με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και με πολύσπορο αλεύρι, και τα αποτελέσματα ήταν πολύ καλά.
Στραγγιστό γιαούρτι: Προτιμώ στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (2%), αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και πλήρες.
👉 Αν δεν έχω αρκετά πηχτό στραγγιστό γιαούρτι, το βάζω σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και το αφήνω στο ψυγείο ώστε να στραγγίξει τα υγρά του. Είναι ακριβώς η ίδια διαδικασία με το να φτιάξεις Labneh.
Για την πλήρη λίστα των υλικών με τις ποσότητές τους, δες την κάρτα της συνταγής ⬇️ στο τέλος της ανάρτησης.
🎥 Βίντεο
Δες ένα σύντομο βίντεο για το πώς να φτιάξεις αυτή την υγιεινή ζύμη πίτσας:
🎵 Μουσική: Happy kids, Μουσικός: Amusicmedia
📖 Συνταγή
Γρήγορη ζύμη πίτσας με γιαούρτι (χωρίς μαγιά)
Υλικα
- 1¾ κούπας (220 γρ.) αλεύρι ολικής άλεσης
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκια αλάτι
- ½ κούπας στραγγιστό γιαούρτ με χαμηλά ή πλήρη λιπαρά
- ⅓ κούπας (80 γρ.) νερό
- 1 κουταλιά (13 γρ.) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Οδηγιες
- Βάλε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε με μια ξύλινη κουτάλα και κάνε μια λακκούβα στο κέντρο.👉 Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις το μίξερ με τον γάντζο ζύμης για το ανακάτεμα και το ζύμωμα.
- Πρόσθεσε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το νερό και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια πρόχειρη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο είναι εντάξει αν κολλάει λίγο.
- Ζύμωσε με τα χέρια μέχρι να πάρεις μια μαλακή ζύμη (αν χρειάζεται, πασπάλισε με λίγο επιπλέον αλεύρι), σχημάτισε μια μπάλα, σκέπασε με μεμβράνη ή μια ελαφρώς νωπή πετσέτα και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείς να την αφήσεις όλη τη νύχτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
- 👉 Αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να προθερμάνεις τον φούρνο στους 230°C.Τοποθέτησε τη ζύμη πίτσας με γιαούρτι πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, πίεσέ τη με τα χέρια σου κάνοντας κυκλικές κινήσεις και σχημάτισε έναν δίσκο.👉 Αν δεν θέλεις να το κάνεις με τα χέρια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πλάστη.
- Άπλωσε την αγαπημένη σου σάλτσα πίτσας και τα υλικά της επιλογής σου και ψήσε πάνω σε πέτρα πίτσας ή στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου για 20-25 λεπτά.
Video
Σημειωσεις
Παρόμοιες συνταγές που θα λατρεψεις:
Διατροφικα στοιχεια
👨🍳 Expert tips
Ακολούθησε αυτές τις συμβουλές για να φτιάξεις την καλύτερη ζύμη πίτσας με μπέικιν πάουντερ:
✅ Έχεις πιεσμένο πρόγραμμα; Φτιάξε τη ζύμη 2-3 μέρες νωρίτερα και διατήρησέ τη στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο.
✅ Ζύγισε το αλεύρι, αν μπορείς. Το αλεύρι ολικής άλεσης μπορεί να απορροφήσει διαφορετική ποσότητα υγρών, ανάλογα με τη μάρκα και τον τρόπο που μετριέται. Αν βάλεις πολύ αλεύρι, η βάση θα γίνει στεγνή και συμπαγής. Αν μετράς με κούπες, μην πιέζεις το αλεύρι μέσα στην κούπα.
✅ Μην προσθέσεις πολύ αλεύρι στο ζύμωμα. Η ζύμη μπορεί να φαίνεται λίγο κολλώδης στην αρχή, αλλά αντιστάσου στον πειρασμό να προσθέτεις συνέχεια αλεύρι. Λίγη κολλώδης υφή είναι προτιμότερη από μια σφιχτή ζύμη, ειδικά επειδή το αλεύρι ολικής άλεσης συνεχίζει να απορροφά υγρασία όσο η ζύμη ξεκουράζεται.
✅ Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτό βοηθά τη γλουτένη να χαλαρώσει και κάνει το άνοιγμα της ζύμης πολύ πιο εύκολo.
✅ Προθέρμανε καλά τον φούρνο. Δώσε του αρκετό χρόνο ώστε να φτάσει στην υψηλότερη θερμοκρασία του πριν μπει η πίτσα. Αν έχεις πέτρα ή ατσάλι για πίτσα, προθέρμανε και αυτά.
✅ Άλειψε τις άκρες με ελαιόλαδο. Ένα πολύ ελαφρύ άλειμμα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο γύρω από την ακάλυπτη άκρη της ζύμης πριν από το ψήσιμο βοηθά να πάρει καλύτερο χρώμα και δίνει στη βάση πιο νόστιμη γεύση.
✅ Στράγγισε τα υλικά που έχουν πολλά υγρά. Οι φρέσκες ντομάτες, η μοτσαρέλα και άλλα λαχανικά βγάζουν υγρά καθώς ψήνονται. Σκούπισέ τα με χαρτί κουζίνας ή στράγγισέ τα πριν τα προσθέσεις στην πίτσα. Έτσι βοηθάς το κέντρο της βάσης να μη γίνει υγρό και μαλακό.
🍳 Σχετικές Συνταγές
Αν δοκίμασες αυτή τη συνταγή για βάση πίτσας με γιαούρτ , άφησε μια 🌟 βαθμολογία με αστέρια και γράψε μου στα 📝 σχόλια πώς σου φάνηκαν. Θα χαρώ πολύ να μάθω τη γνώμη σου!
Αφήστε μια απάντηση