Εύκολη, σπιτική σάλτσα για πίτσα. Γίνεται με ντομάτες σε κονσέρβα αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκιες ώριμες ντομάτες. Βάλτε την σε πίτσες αλλά και σε ζυμαρικά.
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τη δική σας σπιτική σάλτσα για πίτσα, με αγνά υλικά. Όπως κάθε κλασσική Ιταλική συνταγή, έτσι και αυτή η σάλτσα ντομάτας έχει λίγα αλλά καλά υλικά με κυρίαρχη φυσικά την ντομάτα. Αν έχετε φρέσκιες, αρωματικές και πολύ ώριμες ντόπιες ντομάτες βάλτε αυτές.
Επειδή όμως πολλοί από εμάς δεν έχουμε συχνά αυτή την επιλογή, η συνταγή που σας δίνω χρησιμοποιεί ντομάτες σε κονσέρβα. Να θυμάστε ότι μία κονσέρβα καλής ποιότητας είναι πολλές φορές καλύτερη από τις φρέσκιες ντομάτες που θα βρείτε στο σούπερ μάρκετ, και αν βρείτε και μία κονσέρβα που να λέει ότι περιέχει ντομάτες της ποικιλιάς San Marzano, τότε ακόμα καλύτερα.
Βάλτε αυτή τη σάλτσα σε αυτή την αφράτη πίτσα με φέτα και ζυμάρι με ελαιόλαδο και γιαούρτι ή σε αυτά τα εύκολα αλμυρά μάφιν με γεύση πίτσας. Επιπλέον, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και σε πολλές συνταγές με ζυμαρικά.
Παίξτε με τα βότανα και τα μπαχαρικά και χρησιμοποιήστε είτε ρίγανη, είτε θυμάρι, είτε βασιλικό ή ακόμα και εστραγκόν.
Αν δεν θέλετε βότανα μπορείτε να βάλετε κάποιο μπαχαρικό όπως πάπρικα, κύμινο, γαρύφαλλο ή ακόμα και κανέλα. Και σας λέω κανέλα, επειδή δεν είναι λίγες οι φορές που έχω ψήσει σπιτικές πίτες για σουβλάκι με κιμά για μακαρόνια (ο οποίος περιέχει πάντα κανέλα) και μπόλικο τριμμένο τυρί από πάνω. Όποιος τις έχει δοκιμάσει έχει μείνει κατενθουσιασμένος!
Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια μπορείτε να τα προσθέσετε και αυτά. Κόψτε 250 γρ φρέσκα λευκά μανιτάρια σε φέτες και σοτάρετέ τα σε ένα καυτό τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να βγάλουν όλο τους το νερό. Όταν το νερό εξατμιστεί, χαμηλώστε την ένταση της θερμότητας, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίστε κανονικά σύμφωνα με τα βήματα της συνταγής, όπως αυτή σας δίνεται στο τέλος του άρθρου.
Πως θα φτιάξετε εύκολη σπιτική σάλτσα για πίτσα
- Σοτάρετε σε ένα τηγάνι το σκόρδο και το κρεμμύδι μαζί με λίγο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη και σιγοβράστε σε σιγανή φωτιά.
- Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και ζάχαρη αν χρειάζεται.
- Αφαιρέστε απο τη φωτιά και προσθέστε τα φρέσκα βότανα της αρεσκείας σας, αν θέλετε (πχ βασιλικό). Απλώστε την πάνω στο ζυμάρι της πίτσας ή αποθηκεύστε την σε βάζο.
Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ τηγάνι γιατί η σάλτσα ντομάτας πιτσιλάει! Οι ντομάτες σε κονσέρβα είναι ιδανική λύση επειδή συνήθως περιέχουν ντομάτες που έχουν συλλεχθεί όταν είναι στην εποχή τους. Αν έχετε φρέσκιες ντομάτες διαλέξτε τις πιο ώριμες και αρωματικές, και βάλτε περίπου μισό κιλό (επειδή περιέχουν περισσότερη υγρασία).
Πως θα κάνετε τη σάλτσα πιο πηχτή;
- Όταν φτιάχνουμε σάλτσα ντομάτας ο τρόπος για να την πήξουμε είναι να την αφήσουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί όλη η περίσσια υγρασία. Για κέρδος χρόνου χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό σκεύος με μεγάλη επιφάνεια επειδή όσο μεγαλύτερη η επιφάνεια της κατσαρόλας τόσο πιο εύκολα θα εξατμιστεί το νερό.
- Μία άλλη λύση είναι να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας. Ο πελτές, επειδή είναι πολύ πηχτός, θα βοηθήσει τη σάλτσα να πήξει.
- Κάτι ακόμα που μπορείτε να κάνετε (αλλά το οποίο δεν συνηθίζεται) είναι να ανακατέψετε 1-2 κουταλιές κορν φλάουρ με 1-2 κουταλιές κρύο νερό και να το προσθέσετε σταδιακά στη σάλτσα σας. Αφήστε να βράσει για ένα με δύο λεπτά ώστε το κορν φλάουρ να μαγειρευτεί και να δέσει.
Πόσο θα κρατήσει στο ψυγείο και πως θα την αποθηκεύσετε
Αφού μαγειρέψετε τη σάλτσα, μπορείτε είτε να την χρησιμοποιήσετε άμεσα ή να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο έως και 4 ημέρες. Επειδή η σάλτσα ντομάτας αφήνει χρώμα στα περισσότερα πλαστικά σκεύη, το οποίο πολύ δύσκολα καθαρίζει, προτιμήστε να την αποθηκεύσετε σε γυάλινα μπολ ή βάζα.
Αν θέλετε να την κονσερβοποιήσετε, κάντε διπλή ποσότητα και φυλάξτε τη μισή σε βάζο, όπως ακριβώς κάνετε και με τις μαρμελάδες. Σε αυτή την περίπτωση (και εφόσον η κονσερβοποίηση γίνει σωστά) η σάλτσα ντομάτας θα κρατήσει τουλάχιστον για 5-6 μήνες. Μϊα εύκολη διαδικασία για κονσερβοποίηση περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή για γρήγορη μαρμελάδα ροδάκινο.
📖 Συνταγή
Εύκολη σάλτσα για πίτσα
Υλικα
- 1 κονσέρβα ντομάτα (400 γρ)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένη
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλάκι ρίγανη ξερή
- Μισό κουταλάκι ξερό βασιλικό (ή 4-5 φύλλα φρέσκου βασιλικού)
- μία πρέζα ζάχαρη
Οδηγιες
- Αλέστε το περιεχόμενο της κονσέρβας με ένα μπλέντερ ή πολτοποιητή
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει το κρεμμύδι.Προσθέστε τη ντομάτα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να πήξει, περίπου 20-30 λεπτά.
- Όταν η σάλτσα πήξει, δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και τη ζάχαρη, αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βασιλικό.
- Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρά, πετάξτε το σκόρδο και αλείψτε τη πάνω στη βάση της πίτσας.
Video
Σημειωσεις
- Αν θέλετε να βάλετε φρέσκιες ντομάτες βρείτε μία ποικιλία με αρκετή σάρκα και λίγο χυμό. Οι ντομάτες θα πρέπει να είναι όσο πιο ώριμες γίνεται. Χρησιμοποιήστε περίπου μισό κιλό, επειδή πιθανότατα θα έχουν περισσότερο νερό από ότι η κονσέρβα.
Διατροφικα στοιχεια
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest!
Αφήστε μια απάντηση