Αυτό είναι ένα εύκολο ψωμί με γιαούρτι χωρίς μαγιά και σχεδόν χωρίς ζύμωμα, που παραμένει μαλακό και αφράτο για μέρες! Το φτιάχνω με αλεύρι ολικής άλεσης για επιπλέον φυτικές ίνες. Είναι από αυτές τις υγιεινές συνταγές που τις κάνεις μια φορά και μετά αναρωτιέσαι γιατί μπήκες ποτέ στον κόπο να χρησιμοποιήσεις μαγιά. Αν χρησιμοποιήσεις αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, θα χρειαστείς μόνο 3 υλικά!
Το φτιάχνεις γρήγορα, χωρίς φούσκωμα, χωρίς ζύμωμα και χωρίς κόπο!
Είναι ένα ψωμί ολικής άλεσης με γιαούρτι που είναι αφράτο αλλά και συμπαγές, ελαφρώς τραγανό εξωτερικά και πολύ πιο ικανοποιητικό από τις περισσότερες συνταγές ψωμιού χωρίς μαγιά. Το γιαούρτι προσθέτει επιπλέον πρωτεΐνη, μετατρέποντας αυτό το ψωμί σε μια πραγματικά πρωτεϊνική επιλογή που μπορείς να απολαύσεις στο πρωινό, σε σάντουιτς ή με το φαγητό. Είναι ιδανικό αν θέλεις υγιεινές συνταγές ψωμιού που δεν «δείχνουν υγιεινές».
Αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή διαφορετική είναι η απλότητα και η πρόθεση. Δεν το φορτώνω με γλυκαντικά, λάδια ή περιττά υλικά. Η έμφαση είναι στην ισορροπία και την υφή: αλεύρι ολικής για φυτικές ίνες και βάθος γεύσης, γιαούρτι για πρωτεΐνη και γάλα για υγρασία.
Μην χάσεις τις άλλες συνταγές μου για ψωμιά, ειδικά αυτό το 100% ψωμί ολικής άλεσης ή αυτή τη συνταγή για κριθαρόψωμο με 50% αλεύρι κριθαριού.
📋 Σημειώσεις για τα υλικά
Για να φτιάξεις αυτό το εύκολο ψωμί με γιαούρτι χωρίς μαγιά θα χρειαστείς τα εξής υλικά:
Αλεύρι ολικής άλεσης: Λόγω των επιπλέον φυτικών ινών, είναι πιο υγιεινό από το ψωμί με απλό αλεύρι και παραμένει μαλακό και φρέσκο για περισσότερη ώρα.
Μπέικιν πάουντερ: Χρησιμοποιείται αντί για μαγιά για να φουσκώσει το ψωμί.
Μαγειρική σόδα: Βοηθάει να φουσκώσει ακόμη περισσότερο και ισορροπεί την οξύτητα του γιαουρτιού.
Στραγγιστό γιαούρτι: Προτίμησε στραγγιστό, πλήρες ή με μειωμένα λιπαρά. Δεν μου αρέσει το άπαχο, γιατί βρίσκω ότι δεν έχει αρκετή γεύση. Προσθέτει επίσης πρωτεΐνη.
Γάλα: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε γάλα ή ακόμα και νερό.
✏ Λατρεύω τη γήινη γεύση και τις φυτικές ίνες του αλευριού ολικής, αλλά αν θέλεις μια ακόμη πιο εύκολη εκδοχή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και να παραλείψεις το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
👉 Για την πλήρη λίστα υλικών με τις ποσότητες, δες την κάρτα συνταγής ⬇ στο τέλος αυτού του άρθρου.
👨🍳 Συμβουλές του Σεφ
Ακολούθησε αυτές τις συμβουλές για το καλύτερο ψωμί με γιαούρτι χωρίς ζύμωμα:
✅ Μην το παραζυμώσεις. Σε πολλές συνταγές ψωμιού το ζύμωμα είναι απαραίτητο για να αναπτυχθεί η γλουτένη. Σε αυτό το ψωμί χωρίς μαγιά, πρέπει να ζυμώσεις όσο το δυνατόν λιγότερο ή απλώς να ανακατέψεις τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μία μπάλα. Το υπερβολικό ανακάτεμα θα αναπτύξει τη γλουτένη υπερβολικά και θα κάνει το ψωμί σφιχτό.
✅ Αν το ψωμί ροδίζει πολύ γρήγορα στο φούρνο, σκέπασέ το με αλουμινόχαρτο για να μην καεί η επιφάνεια.
🎥 Βίντεο
Δες ένα σύντομο βίντεο για το πώς να φτιάξεις αυτό το ψωμί με γιαούρτι χωρίς μαγιά:
🎵 Μουσική στο βίντεο: Building a treehouse, Μουσικός: As tall as pine
📖 Συνταγή
Γρήγορο ψωμί με γιαούρτι χωρίς μαγιά
Υλικα
- 3 ½ κούπες (450 γρ.) αλεύρι ολικής άλεσης δες τη σημ.#1 για αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα αν θέλεις να την παραλείψεις, δες σημ#2
- 1 κούπα (240 γρ.) γιαούρτι δες σημ#3
- 1 κούπα (240 γρ.) γάλα οποιοδήποτε
Οδηγιες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.Προθέρμανε επίσης τον φούρνο στους 190°C.
- Άνοιξε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και πρόσθεσε το γιαούρτι και το γάλα.
- Ανακάτεψε και ζύμωσε τη ζύμη μέχρι να ενωθεί (μπορείς να το κάνεις στο μπολ ή πάνω σε πάγκο).
- Πασπάλισε ελαφρά τη ζύμη με λίγο επιπλέον αλεύρι, σχημάτισε μια μπάλα ή ένα οβάλ καρβέλι (δεν χρειάζεται να είναι τέλειο) και πίεσέ το απαλά να ισιώσει λίγο. Μετέφερε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και χάραξε 2-3 γραμμές με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Ψήσε για 55 λεπτά (μεσαία σχάρα) ή μέχρι να ροδίσει καλά και, όταν το χτυπάς, να ακούγεται κούφιο. Άφησέ το πάνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως πριν το κόψεις.Αν το ψωμί αρχίσει να ροδίζει πριν ψηθεί καλά στο εσωτερικό, σκέπασέ το χαλαρά με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.
Video
Σημειωσεις
Αποθήκευση
Αφού κρυώσει τελείως, τύλιξε το ψωμί καλά με μεμβράνη ή βάλε το σε αεροστεγές δοχείο. Κράτησέ το σε θερμοκρασία δωματίου έως 2 ημέρες. Αν η κουζίνα σου είναι ζεστή, βάλ’ το στο ψυγείο. Θα κρατήσει έως 5 ημέρες, αν και μπορεί να σφίξει λίγο η ψίχα. Για να το αναζωογονήσεις, ζέστανε ελαφρά τις φέτες στη τοστιέρα ή τον φούρνο.Κατάψυξη
Το ψωμί με γιαούρτι καταψύχεται πολύ καλά. Άφησέ το να κρυώσει τελείως, τύλιξε ολόκληρο το καρβέλι ή μεμονωμένες φέτες με μεμβράνη και βάλε τα σε σακουλάκι ή δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Διατηρείται έως 3 μήνες. Απόψυξέ το σε θερμοκρασία δωματίου ή ψήσε τις φέτες απευθείας από την κατάψυξη. Για καλύτερη υφή, απόφυγε την επανακατάψυξη.Περισσότερες συνταγές ψωμιού:
Διατροφικα στοιχεια
Αν δοκίμασες αυτό το εύκολο ψωμί με γιαούρτι χωρίς μαγιά, πες μου πως σου φάνηκε στα σχόλια!
Αφήστε μια απάντηση