Αυτή η συνταγή για σπιτικό τυρί κρέμα από γιαούρτι θα σας δώσει ένα μαλακό, κρεμώδες και πεντανόστιμο τυρί. Σερβίρετέ το ως πρωινό, σνακ ή ορεκτικό.
Τι είναι το Λάμπνε (Labneh) ;
Το λάμπνε (Labneh) είναι ένα νόστιμο τυρί κρέμα το οποίο φτιάχνεται από γιαούρτι. Για το λόγο αυτό είναι χαμηλό σε λιπαρά και έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτείνη. Είναι επίσης πλούσιο σε προβιοτικά, τα οποία συμβάλλλουν στην υγεία και στην καλή λειτουργία του εντέρου. Με λίγα λόγια είναι ένα από τα πιο υγιεινά τυριά που μπορείτε να φάτε!
Την πρώτη φορά που πήγα να φτιάξω αυτό το τυρί κρέμα ήμουν λίγο σκεπτικός επιδή πάντα εύρισκα το γιαούρτι λίγο ξινούτσικο για εμένα. Γι'αυτό εξάλλου συνηθίζω να το συνδυάζω με μέλι (όπως κάνω και με αυτά τα υγιεινά παρφέ γιαουρτιού με μέλι και φρούτα), το οποίο είναι ένα από ένας από τους πιο κλασσικούς συνδυασμούς του. Πάντως, πιθανότατα λόγω του λιγοστιού αλατιού (το οποίο κόβει την ξυνίλα) ή λόγω του ότι το στραγγίζουμε, το λάμπνε δεν βγαίνει καθόλου ξινό, ή μάλλον τόσο ξινό όσο χρειάζεται!
Πως φτιάχνεται το τυρί από γιαούρτι;
Το λάμπνε δεν είναι τίποτα άλλο από γιαούρτι το οποίο στραγγίζουμε για πολύ ώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε απλό γιαούρτι είτε στραγγιστό, είτε πλήρες ή ένα 2%. Το ζητούμενο εδώ είναι να χρησιμοποιήσετε ένα γιαούρτι του οποίου η γεύση σας αρέσει.
Συνήθως 24 έως 48 ώρες αρκούν για να πάρετε ένα πηχτό, κρεμώδες τυρί κατάλληλο για ντιπ ή για να το αλείψετε στο ψωμί σας. Επειδή κάθε γιαούρτι έχει και διαφορετικό ποσοστό υγρασίας, η ώρα που θα το στραγγίσετε ίσως διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα. Το καλό είναι ότι μπορείτε να τεστάρετε την υφή του ανά πάσα στιγμή της διαδικασίας.
Αν και έχω δει συνταγές που το κρεμάνε για να στραγγίξει εκτός ψυγείου, εγώ προτιμώ να το έχω στο ψυγείο γαι να έχω το κεφάλι μου ήσυχο.
Πόσο καιρό διατηρείται το λάμπνε στο ψυγείο;
Όπως με όλα τα φρέσκα τυριά και λοιπά φαγητά, το λάμπνε διατηρείται καλύτερα όταν είναι αποθηκευμένο σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο. Τις περισσότερες φορές δεν πετάω το δοχείο του γιαουρτιού, αλλά το κρατάω για να μεταφέρω το λαμπνε εκεί, όταν έχει στραγγίσει.
Θα διατηρηθεί για 2 βδομάδες ή και περισσότερο. Συνήθως χρησιμοποιώ την ημερομηνία λήξης από τη συσκευασία του γιαουρτιού ως σημείο αναφοράς. Αν έχει περάσει αυτή η ημερομηνία, τότε τσεκάρω τη μυρωδιά και την όψη του τυριού για να δω αν έχει χαλάσει.
Πως να φτιάξετε μπαλάκια από λάμπνε
Το μόνο πράγμα που έχετε να κάνετε είναι να αφήσετε το τυρί λίγο παραπάνω για να στραγγίσει. Θα γίνει πιο σφιχτό και έτσι θα μπορέσετε να το πλάσετε σε μπαλάκια. Αν κολάει στα χέρια σας, μπορείτε είτε να τα βρέξετε με λίγο νερό ή να λαδώσετε με λίγο ελαιόλαδο. Διατηρήστε τα μπαλάκι σε ένα βάζο μαζί με ελαιόλαδο και τα αγαπημένα σας αρωματικά βότανα.
Μία εύκολη και γρήγορη συνταγή με τυρί λάμπνε
Σερβίρετε το λάμπνε σαν πρωινό μαζί με φρυγανισμένο ψωμί και μέλι ή μαρμελάδα.
Μπορείτε να φτιάξετε ορεκτικά με φέτες από ψωμί, λάμπνε και καπνιστό σολωμό με λίγο άνιθο ή ζαμπόν και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βάλτε το στις σαλάτες σας για να τις κάνετε πιο κρεμώδεις, ή κάντε το ντιπ σερβίροντάς το με στικς από αγγούρι, καρότο, και κριτσίνια.
Μία εύκολη και νόστιμη συνταγή είναι να το πασπαλίσετε με ένα μίγμα από ξηρούς καρπούς και μυρωδικά και να το σερβίρετε με ψημένες πίτες και κριτσίνια. Θα ενθουσιάσετε τους καλεσμένους σας!
Μοιραστείτε αυτό το άρθρο αν σας άρεσε και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε ως συνδρομητές (είναι εντελώς δωρεάν) για να ενημερώνεστε μέσω μέιλ για νέες συνταγές (αραιά και που) ή μπορείτε απλώς να με ακολουθήσετε σε Instagram, Pinterest, Facebook
📖 Συνταγή
Φτιάξτε σπιτικό τυρί κρέμα από γιαούρτι (Labneh)
Υλικα
Για το σπιτικό τυρί από γιαούρτι
- 1 κιλό γιαούρτι πλήρες ή λάιτ
- 2 κοφτά κουταλάκια αλάτι (ξεκινήστε με 1 κουταλάκι)
- πετσέτα, σουρωτήρι και μπολ
Για το μίγμα ξηρών καρπών
- 4 κουταλιές σουσάμι καβουρδισμένο
- 4 κουταλιές ρίγανι ή θυμάρι
- 2 κουταλιές κουκουνάρι
- 1 κουταλιά μαυροσούσαμο
- ½ κουταλάκι αλάτι
- λίγο ελαιόλαδο
Οδηγιες
- Φτιάξτε το λάμπνε: Ανακατέψτε το γιαούρτι με ένα κουταλάκι αλάτι. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι αν θέλετε. Βάλτε το σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και τοποθετήστε από πάνω μία πετσέτα. Βάλτε το γιαούρτι μέσα στην πετσέτα και κλείστε την καλά. Βάλτε από πάνω ένα πιάτο και φυλάξτε στο ψυγείο για 24 ώρες. Για πιο πηχτό τυρί, αφήστε το περισσότερη ώρα.
- Μεταφέρετε το τυρί σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
- Φτιάξτε το μίγμα ξηρών καρπών: Προαιρετικά, δουλέψτε λίγο το σοθσάμι σε ένα γουδί. Ανακατατέψτε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο.
- Βάλτε το λάμπνε σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με το μίγμα ξηρών καρπών. Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε με ψημένες πίτες.
Video
Σημειωσεις
Διατροφικα στοιχεια
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest!
Αφήστε μια απάντηση