Αυτή η τούρτα σοκολάτας με φυστίκι είναι εμπνευσμένη από τη διάσημη Dubai chocolate bar που έγινε viral. Αποτελείται από δύο στρώσεις αφράτου σοκολατένιου κέικ και επικάλυψη από βελούδινη γκανάς σοκολάτας. Η γέμιση είναι από σπιτική κρέμα φιστικιού Αιγίνης και λευκής σοκολάτας αναμεμειγμένη με τραγανό κανταΐφι. Είναι ένα από τα καλύτερα επιδόρπια που θα δοκιμάσετε!
Jump to:
Αυτό το κέικ βγήκε πολύ καλύτερο από όσο περίμενα!
Αρχικά είχα σκοπό να το κάνω με τρεις στρώσεις σοκολατένιου κέικ (παντεσπάνι) και δύο στρώσεις γέμισης με φυστίκι, αλλά τελικά το έκανα με μία αρκετά παχιά στρώση γέμισης. Με αυτόν τον τρόπο, μοιάζει ακόμη περισσότερο με τη viral σοκολάτα από το Ντουμπάι.
Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι αυτή η συνταγή απαιτεί λίγη προετοιμασία, και είναι καλύτερο να ξεκινήσετε να την κάνετε μία μέρα νωρίτερα. Για μια πιο εύκολη συνταγή, δοκιμάστε αυτή την εύκολη τούρτα με μους σοκολάτας, η οποία είναι εξίσου νόστιμη!
Αν αγαπάτε τα φιστίκια, μη χάσετε αυτό το παγωτό φιστίκι (χωρίς παγωτομηχανή), που διαθέτει έναν μοναδικό συνδυασμό αρωμάτων ειδικά σχεδιασμένο για να ενισχύει τη γεύση του φυστικιού, αλλά και αυτό το σοκολατένιο cheesecake με φιστίκι Αιγίνης.
😍 Γιατί αγαπώ αυτή τη συνταγή
✓ Συνταγή από το μηδέν: Φτιάχνετε τη δική σας κρέμα φυστικιού με φυσικό βούτυρο από κελυφωτό φυστίκι και λευκή σοκολάτα. Μόνο φυσικά υλικά, χωρίς πρόσθετα. Η γεύση είναι απλά θεϊκή. Ωστόσο, αν έχετε ένα έτοιμο βαζάκι κρέμας φυστικιού (λάβα φιστικιού), μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και αυτό χωρίς πρόβλημα!
✓ Ιδανικό για κάθε περίσταση: Είτε θέλετε να το φτιάξετε για γενέθλια είτε ως ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο, δεν θα σας απογοητεύσει!
✓ Εύκολη συναρμολόγηση και διακόσμηση: Με μόνο δύο στρώσεις κέικ και μία στρώση γέμισης, είναι ευκολότερο από τα περισσότερα κέικ με στρώσεις.
✓ Μέγιστη τραγανότητα: Η τραγανή υφή του καβουρδισμένου κανταϊφιού το κάνει μια εντελώς νέα εμπειρία!
📋 Συστατικά για κέικ σοκολάτας με φιστίκι Αιγίνης
Για να φτιάξετε αυτό το ζουμερό κέικ σοκολάτας με κρέμα φιστικιού Αιγίνης και τραγανό κανταΐφι, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά.
Για το κέικ σοκολάτας: κακάο, αλεύρι, ζάχαρη, κανέλα, μπέικιν, αλάτι, λάδι, γάλα, βανίλια και αυγό.
Χρησιμοποιήστε ένα ήπιο ελαιόλαδο ή αντικαταστήστε το με ένα ουδέτερο φυτικό λάδι, όπως το καλαμποκέλαιο.
Για τη τραγανή γέμιση με φιστίκι.
Όπως φαίνεται με τη φορά των δεικτών ρολογιού: Φυσικό βούτυρο φιστικιού (σπιτικό ή αγοραστό), βούτυρο γάλακτος, λευκή σοκολάτα, αλάτι, φύλλο κανταΐφι (επίσης γνωστό ως Kadaif ή Kadayıf).
✏️ Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυσικό βούτυρο φιστικιού και τη λευκή σοκολάτα με έτοιμη κρέμα φιστικιού (περισσότερες λεπτομέρειες στην κάρτα συνταγής παρακάτω).
Η κρέμα φιστικιού δεν είναι το ίδιο με το βούτυρο φιστικιού. Το φυσικό βούτυρο φιστικιού είναι 100% φιστίκια, ενώ η κρέμα φιστικιού περιέχει φιστίκια, ζάχαρη, άλλα λιπαρά, χρωστικές και αρωματικές ουσίες.
Για τη σαντιγί σοκολάτας (επικάλυψη): μαύρη σοκολάτα, κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 35% λιπαρά), μέλι.
🥣 Παραλλαγές
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο φιστικιού με οποιοδήποτε άλλο φυσικό βούτυρο ξηρών καρπών θέλετε. Το φυστικοβούτυρο, το βούτυρο αμυγδάλου, το βούτυρο φουντουκιού, το ταχίνι, όλα θα λειτουργήσουν τέλεια.
Πιστεύω ότι το βούτυρο φουντουκιού ή αμυγδάλου θα έχει υπέροχη γεύση όταν συνδυάζεται με τις ζουμερές στρώσεις κέικ σοκολάτας.
Αν αγαπάτε το ταχίνι, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτά τα μπισκότα σοκολάτας με ταχίνι και ελαιόλαδο. Δεν θα ξαναφτιάξετε μπισκότα σοκολάτας με άλλο τρόπο!
🔪 Οδηγίες
Αυτός είναι ένας σύντομος οδηγός για το πώς να φτιάξετε αυτό το κέικ σοκολάτας με φιστίκι. Για τις αναλυτικές οδηγίες με φωτογραφίες, δείτε την κάρτα συνταγής (ή το βίντεο) στο τέλος αυτής της ανάρτησης.
Από την προηγούμενη ημέρα:
- Φτιάξτε το βούτυρο φιστικιού επεξεργάζοντας τα φιστίκια στον πολυκόφτη (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν χρησιμοποιείτε αγοραστό βούτυρο φιστικιού).
- Φτιάξτε το κέικ σοκολάτας (συνδυάστε τα ξηρά υλικά, προσθέστε τα υγρά, ανακατέψτε και ψήστε στο φούρνο).
- Καβουρδίστε το κανταΐφι με το βούτυρο.
- Λιώστε τη λευκή σοκολάτα, προσθέστε το βούτυρο φιστικιού και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε μέχρι να πήξει ελαφρώς και προσθέστε το ψημένο κανταΐφι.
- Φτιάξτε την κρέμα/μους σοκολάτας.
Την επόμενη μέρα:
- Κόψτε το κέικ σοκολάτας σε δύο στρώσεις.
- Τοποθετήστε μία στρώση σε πιατέλα ή βάση τούρτας. Φτιάξτε ένα ψηλό περίγραμμα με την κρέμα (μους) σοκολάτας και γεμίστε με το φιστίκι και το κανταΐφι.
- Καλύψτε με τη δεύτερη στρώση κέικ σοκολάτας και απλώστε την υπόλοιπη επικάλυψη (κρέμα σοκολάτας) πάνω από την τούρτα.
Tip: Αν σας περισσέψει γέμιση κάντε την τρουφάκια σοκολάτας με κρέμα φιστίκι Αιγίνης!
👨🍳 Συμβουλές του Σεφ
✤ Για να φτιάξετε βούτυρο φιστικιού με βαθύ πράσινο χρώμα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τις φλούδες. Για να το κάνετε αυτό, θα μουλιάσετε τα φιστίκια σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, θα τα στραγγίσετε καλά και θα τα τρίψετε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Επειδή είναι μπελάς, δεν αφαιρώ σχεδόν ποτέ τις φλούδες από τα κελυφωτά φιστίκια. Αντίθετα με ό,τι λένε ορισμένοι, το να αφήσετε τις φλούδες δεν επηρεάζει τη γεύση, ούτε κάνει το βούτυρο φιστικιού πικρό. Επηρεάζει μόνο το χρώμα (το κάνει λιγότερο πράσινο).
✤ Χειρισμός Φύλλου Κανταΐφι: Το κανταΐφι μπορεί να είναι δύσκολο στη χρήση. Φροντίστε να διαχωρίσετε τις ίνες πριν τις ανακατέψετε με το λιωμένο βούτυρο.
✤ Για την απόλυτη τραγανότητα, φρυγανίστε το φύλλο κανταΐφι πολύ καλά μέχρι να γίνει βαθύ χρυσοκάστανο. Για να μην σας καεί (είναι πιο εύκολο απ' ό,τι νομίζετε), φροντίστε να το καβουρδίσετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
✤ Φτιάξτε τα επιμέρους συστατικά του κέικ από την προηγούμενη μέρα. Πρόκειται για μια χρονοβόρα συνταγή, και το να προετοιμάσετε τις περισσότερες παρασκευές εκ των προτέρων θα σας γλιτώσει από το άγχος.
Παρόμοιες συνταγές
Αν δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή για τούρτα σοκολάτας με φιστίκι Αιγίνης και τραγανό κανταΐφι ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή στην ιστοσελίδα μου, παρακαλώ αφήστε μια 🌟 αξιολόγηση με αστέρια και πείτε μου πώς σας φάνηκε στα 📝 σχόλια παρακάτω. Μου αρέσει να μαθαίνω νέα σας!
📖 Συνταγή
Τούρτα σοκολάτας με φιστίκι Αιγίνης και κανταΐφι
Υλικα
Για το παντεσπάνι σοκολάτας
- 1 φλιτζάνι (200 γρ) ζάχαρη
- 1 ¼ φλιτζάνια (155 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι (50 γρ) κακάο
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ⅓ κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ½ φλιτζάνι (112 γρ) ελαιόλαδο ή ουδέτερο φυτικό λάδι
- ¾ φλιτζάνια (180 γρ) γάλα πλήρες
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 αυγό μεγάλο - 70 γραμμάρια με το κέλυφος
Για τη γέμιση με φυστίκι και κανταΐφι:
- 300 γρ φύλλο κανταΐφι
- 105 γρ βούτυρο
- 180 γρ λευκή σοκολάτα λιωμένη
- 180 γρ φυσικό βούτυρο φιστικιού Αιγίνης
- 1 πρέζα αλάτι δοκιμάστε και προσαρμόστε
Για τη σαντιγί σοκολάτας:
- 1 ½ φλιτζάνια (360 γρ) κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, πολύ κρύα
- 1 κ.σ. (20 γρ) μέλι
- 300 γρ μαύρη σοκολάτα 55% κακάο ή περισσότερο, λιωμένη
Οδηγιες
Από την προηγούμενη ημέρα:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (175°C).
- Μεταφέρετε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με έναν αυγοδάρτη. Προσθέστε το λάδι, το γάλα, τη βανίλια και το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο χυλό κέικ.
- Ρίξτε το μείγμα σοκολατένιου κέικ σε ένα βουτυρωμένο, αλευρωμένο και στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ταψί διαμέτρου 20 εκατοστών.Ψήστε για 37-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
- Κόψτε το κανταΐφι σε κομματάκια και αφρατέψτε το καλά με τα χέρια σας.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο σκεύος σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και το κανταΐφι. Ανακατεύετε συχνά και χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να "χτενίζετε" τις ίνες ώστε να τις διαχωρίζετε και να παραμένουν αφράτες.Καβουρδίστε το κανταΐφι μέχρι να γίνει βαθύ χρυσοκαφέ. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό αν θέλετε η γέμιση να είναι τραγανή, οπότε μην το βιάσετε. Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Λιώστε τη λευκή σοκολάτα, προσθέστε το βούτυρο φιστικιού και ανακατέψτε καλά. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να πήξει ελαφρώς (στην υφή της nutella).
- Προσθέστε το καβουρδισμένο κανταΐφι στην κρέμα φιστικιού και ανακατέψτε καλά.
- Χτυπήστε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος με έναν χειροκίνητο μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε.Στη συνέχεια, προσθέστε τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα και ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.Διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
Την επόμενη μέρα:
- Βγάλτε τη σοκολατένια κρέμα από το ψυγείο για να ζεσταθεί λίγο. Κόψτε το κέικ σοκολάτας στη μέση σε 2 στρώσεις.
- Μεταφέρετε τη μία στρώση κέικ σε πιατέλα. Μεταφέρετε την κρέμα σοκολάτας σε σακούλα ζαχαροπλαστικής (αν είναι ακόμα πολύ σφιχτή, δουλέψτε την με μια σπάτουλα για να μαλακώσει). Φτιάξτε ένα ψηλό περίγραμμα με την κρέμα σοκολάτας και γεμίστε με τη γέμιση φιστικιού και κανταϊφιού.
- Καλύψτε με τη δεύτερη στρώση κέικ σοκολάτας και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας πάνω στην τούρτα.
- Βουτήξτε μια σπάτουλα σε ένα φλιτζάνι με ζεστό νερό και λειάνετε την επιφάνεια της τούρτας. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια για πιο όμορφη παρουσίαση.
Video
Σημειωσεις
- Καβουρδίστε το κανταΐφι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσοχή, η υψηλή θερμοκρασία θα το κάψει ή θα το κάνει να ροδίσει ανομοιόμορφα.
- Μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων (σε στάδια των 20 δευτερολέπτων) ή σε μπεν μαρί.
- Για να ενισχύσετε τη γεύση του βουτύρου φυστικιού, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα, ¼ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, ¼ κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού και 2-3 σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου. Προσέξτε να μην το παρακάνετε, γιατί οι γεύσεις μπορούν να καλύψουν τη ντελικάτη γεύση των φιστικιών.
- Αν θέλετε η γέμιση να είναι πιο πράσινη, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες πράσινου χρώματος ζαχαροπλαστικής.
- Αν θέλετε να χρησιμοποίησετε έτοιμη κρέμα από φυστίκι Αιγίνης θα προσθέσετε τόση όσο είναι το συνολικό βάρος από τη λευκή σοκολάτα και το βούτυρο φυστικιού.
- Αυτή είναι μια πολύ πλούσια τούρτα, οπότε συνιστώνται μικρές μερίδες.
- Η τούρτα θα διατηρηθεί για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου (κάτω από 20°C). Αν σκοπεύετε να την κρατήσετε περισσότερες ημέρες, τοποθετήστε την στο ψυγείο και βγάλτε τη τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα (αλλιώς η γέμιση μπορεί να είναι σφιχτή).
Αναστασης αναφέρει:
Θα σας το πω με μία φράση: Το καλύτερο γλυκό που έχω φάει σε ολόκληρη τη ζωή μου και έχω φάει πάρα πολλά σε πολλές χώρες! Προσοχη μόνο για τους λάτρεις των γλυκών με έντονο σώμα και γευση!
Ευθύμης αναφέρει:
Ευχαριστώ για τα καλά λόγια, το εκτιμώ πολύ!!!