Το να φτιάξεις πορτοκαλόπιτα, ένα από τα ωραιότερα ελληνικά γλυκά, είναι πιο εύκολο από όσο νομίζεις! Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για ζουμερό κέικ πορτοκαλιού με φύλλο κρούστας και γιαούρτι είναι εξαιρετικά απολαυστική και έχει τριπλή γεύση πορτοκαλιού, που θα απογειώσει όλες σας τις αισθήσεις!
Jump to:
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για πορτοκαλόπιτα είναι ιδανικότερο να φτιαχτεί μια μέρα πριν την σερβίρετε, γιατί χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει πλήρως το πλούσιο σιρόπι πορτοκαλιού!
Φτιάχνεται με φύλλο κρούστας, γιαούρτι και ελαιόλαδο. Πολλές παρόμοιες συνταγές χρησιμοποιούν φυτικό λάδι με ουδέτερη γεύση, αλλά όλα τα χρόνια που τη φτιάχνω, έχω διαπιστώσει ότι το ελαιόλαδο συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του πορτοκαλιού.
Για ακόμα περισσότερες νόστιμες συνταγές επιδόρπιων, μη χάσετε αυτό Ελαφρύ Ρεβανί (ή Ραβανί) το οποίο συνδυάζεται εξαίσια με μια κουταλιά γιαούρτι ή λίγο παγωτό. Επίσης μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε αυτά τον πιο εύκολο μπακλαβά με καρύδια και μέλι αλλά και αυτό το Αφράτο κέικ βανίλια με διπλή λευκή σοκολάτα.
😍Γιατί Λατρεύω Αυτή Τη Πορτοκαλόπιτα
✓ Τριπλή γεύση πορτοκαλιού: Αυτό το εξαιρετικά υγρό κέικ πορτοκαλιού αρωματίζεται με 3 διαφορετικούς τύπους αρώματος πορτοκαλιού (ξύσμα πορτοκαλιού, φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και ανθόνερο) για το καλύτερο επιδόρπιο με γεύση πορτοκάλι!
✓ Εύκολη συνταγή: Μπορείτε να τη φτιάξετε μόνο με ένα μπολ και ένα σύρμα. Δεν χρειάζεται καν μίξερ χειρός!
✓ Με ελληνικό γιαούρτι και ελαιόλαδο: Δεν θα πω ψέματα, αυτό το κέικ πορτοκαλιού έχει κάμποση ζάχαρη. Ωστόσο, η ξινή γεύση του γιαουρτιού εξισορροπεί τη γλυκύτητα (και παρέχει και λίγη επιπλέον πρωτεΐνη)! Επίσης, το ελαιόλαδο προσφέρει υγιεινά λιπαρά!
📋Υλικά
Για να φτιάξετε αυτή την αυθεντική πορτοκαλόπιτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Το φύλλο κρούστας χρησιμοποιείται αντί για αλεύρι στο παραδοσιακό κέικ πορτοκαλιού.
Επιλέξτε ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ήπιας γεύσης ή αν σας φαίνεται έντονη η γεύση του, χρησιμοποιήστε μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο.
Η τριμμένη καρύδα είναι προαιρετική. Δεν χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ελληνική συνταγή για πορτοκαλόπιτα με φύλλο, αλλά θεωρώ ότι συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του πορτοκαλιού.
Αν δεν έχετε ανθόνερο διπλασιάστε τη φλούδα πορτοκαλιού για το σιρόπι.
🥣Παραλλαγές
- Με σιμιγδάλι αντί για φύλλο κρούστας. Αυτή η παραλλαγή έχει υφή παρόμοια με το κέικ ραβανί αλλά με γεύση πορτοκάλι.
- Προσθέστε κομματάκια σοκολάτας ή ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα στο κουρκούτι. Σε πολλούς αρέσει να συνδυάζουν επιδόρπια εσπεριδοειδών με σοκολάτα και αν είστε ένας από αυτούς μη διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή την παραλλαγή.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα εσπεριδοειδών. Αντί να χρησιμοποιείτε μόνο ξύσμα πορτοκαλιού και φλούδα πορτοκαλιού, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση των εσπεριδοειδών προσθέτοντας λεμόνι, λάιμ, μανταρίνι και γκρέιπφρουτ.
🔪Οδηγίες
Ακολουθήστε αυτόν τον εύκολο οδηγό βημάτων για να μάθετε πώς να φτιάξετε την καλύτερη πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας:
1. Κόψτε το φύλλο και το αφήστε το να στεγνώσει. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι, αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τυλίγετε τα φύλλα και να τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μεταφέρετε τις λωρίδες σε ένα μεγάλο ταψί και φροντίστε τα κομμάτια να μην έχουν κολλήσει μεταξύ τους (αυτό θα εξασφαλίσει ένα αφράτο κέικ).
Μπορείτε να τα αφήσετε να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα αλλά ιδανικά, σας προτείνω να τα στεγνώσετε στο φούρνο όσο τον προθερμαίνετε.
2. Φτιάξτε το σιρόπι με γεύση πορτοκάλι. Μεταφέρετε τα υλικά για το σιρόπι σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε τα να κοχλάσουν. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Μεταφέρετε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ του μίξερ. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.
4. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένη καρύδα, προσθέστε και αυτή.
5. Θρυμματίστε το αποξηραμένο φύλλο με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια και προσθέτετε το στο κουρκούτι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη.
- Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια του φύλλου είναι πολύ αφράτα και δεν κολλάνε μεταξύ τους, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα σφικτό κέικ.
- Προσοχή, αν προσθέσετε όλο το φύλλο με τη μία, θα σχηματιστεί μια μεγάλη μάζα και το κέικ δεν θα έχει την κατάλληλη υφή.
6. Ρίξτε τη ζύμη του κέικ σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει
7. Μόλις βγάλετε το κέικ πορτοκαλιού από το φούρνο, ανοίξτε τρύπες με ένα σουβλάκι (ή ένα μαχαίρι) και ρίξτε σταδιακά το σιρόπι πάνω από την επιφάνεια του ζεστού κέικ. Το κέικ θα χρειαστεί λίγο χρόνο για να απορροφήσει όλο το σιρόπι, επομένως είναι καλύτερο να προσθέτετε μικρές ποσότητες κάθε 10-15 λεπτά μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το σιρόπι.
Αφήστε την πορτοκαλόπιτα να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σερβίρετε την κρύα ή αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μια μπάλα Σπιτικό Παγωτό Βανίλια (χωρίς παγωτομηχανή) θα μεταμορφώσει αυτή την πορτοκαλόπιτα από μια καθημερινή γλυκιά απόλαυση σε ένα εορταστικό επιδόρπιο.
Για την απόλυτη γευστική εμπειρία, σερβίρετε αυτή την πορτοκαλόπιτα με ένα φλιτζάνι Ελληνικό καφέ (συνταγή και μυστικά).
👨🍳Οι Συμβουλές Του Σεφ
✤ Φτιάξτε την από την προηγούμενη μέρα. Η πορτοκαλόπιτα θέλει χρόνο για να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει. Θέλει επίσης χρόνο για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το σιρόπι σε όλο το κέικ. Αν την κάνετε μια μέρα νωρίτερα, θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
✤ Το φύλλο κρούστας πρέπει να έιναι εντελώς ξερό. Στεγνώστε το πολύ καλά. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ταψί για να απλώσετε το τριμμένο φύλλο γιατί θα στεγνώσει πιο γρήγορα όταν απλωθεί σε μια μεγάλη επιφάνεια. Βάλτε το στο φούρνο όσο προθερμαίνεται για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία.
✤ Προσθέστε το θρυμματισμένο/τριμμένο φύλλο σε μικρές παρτίδες στη ζύμη του κέικ και ανακατέψτε καλά πριν την επόμενη προσθήκη. Αν προσθέσετε όλο το φύλλο με τη μία, θα σχηματίσει σβώλους και η πορτοκαλόπιτα θα έχει μια πυκνή και ανομοιόμορφη υφή.
✤ Η ελληνική κουζίνα έχει έναν «κανόνα» όσον αφορά τα κέικ και τα γλυκά με σιρόπι. Όταν προσθέτουμε το σιρόπι στο κέικ, είτε το κέικ πρέπει να είναι ζεστό και το σιρόπι κρύο είτε το αντίθετο (το κέικ κρύο και το σιρόπι ζεστό).
💭Συχνές Ερωτήσεις - Απαντήσεις
Η πορτοκαλόπιτα διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μπορείτε είτε να την αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε είτε να τη σερβίρετε κρύα.
🍳Παρόμοιες Συνταγές
Εάν φτιάξετε αυτή την εύκολη συνταγή για πορτοκαλόπιτα με φύλλο και γιαούρτι 🍊🍰 ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή στην ιστοσελίδα μου, αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια🌟 και πείτε μου πώς πήγε στα σχόλια📝 παρακάτω. Μου αρέσει να διαβάζω τα σχόλια σας!
📖 Συνταγή
Πορτοκαλόπιτα με φύλλο και γιαούρτι 🍊🍰
Εξοπλισμος
- 1 ορθογώνιο ταψί (27 εκ x 20 εκ) ή μεγαλύτερο, βλέπε σημείωση 4
Υλικα
Για το σιρόπι πορτοκαλιού:
- 2 φλιτζάνια (400 g) ζάχαρη
- 1 ¼ φλιτζάνια (300 g) νερό
- ½ φλιτζάνι (120 g) χυμός πορτοκαλιού (φρέσκος)
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 κουταλιές (30 g) ανθόνερο (βλέπε σημείωση 1)
Για το κέικ πορτοκαλιού:
- 450 g φύλλο κρούστας
- 1 φλιτζάνι (200 g) ζάχαρη
- 4 κουταλάκια (20 g) μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 2 ½ κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού
- 4 αυγά
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι (120 g) χυμός πορτοκαλιού (φρέσκος)
- 1 φλιτζάνι (210 g) ελαιόλαδο
- 1 ¼ φλιτζάνι (300 g) γιαούρτι στραγγιστό
- ⅓ φλιτζάνι (25 g) αποξηραμένη τριμμένη καρύδα (προαιρετικά)
Οδηγιες
- Κόψτε το φύλλο κρούστας και αφήστε το να ξεραθεί. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι, αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τυλίξετε τα φύλλα και να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μεταφέρετε τις λωρίδες σε ένα μεγάλο ταψί και φροντίστε τα κομμάτια να μην έχουν κολλήσει μεταξύ τους (αυτό θα εξασφαλίσει ένα αφράτο κέικ).Μπορείτε να τα αφήσετε να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα αλλά σας προτείνω να τα στεγνώσετε στο φούρνο όσο τον προθερμαίνετε.
- Φτιάξτε το σιρόπι πορτοκαλιού: Μεταφέρετε όλα τα υλικά για το σιρόπι (εκτός από το ανθόνερο) σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά.Πετάξτε τη φλούδα πορτοκαλιού και το ξυλάκι κανέλας, προσθέστε το νερό από άνθη πορτοκαλιάς και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C.
- Φτιάξτε το κέικ: Μεταφέρετε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε τη βανίλια, το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι στα χτυπημένα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Εάν χρησιμοποιείτε την αποξηραμένη καρύδα, προσθέστε και αυτή.
- Θρυμματίστε το αποξηραμένο φύλλο με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο κουρκούτι σε μικρές παρτίδες, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη.Προσοχή, αν προσθέσετε όλο το φύλλο με τη μία, θα σχηματιστεί μια μεγάλη μάζα και το κέικ δεν θα έχει την κατάλληλη υφή. Επίσης, φροντίστε τα κομμάτια του φύλλου να είναι πολύ αφράτα και να μην κολλάνε το ένα πάνω στο άλλο γιατί αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα σφικτό κέικ.
- Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στο λαδωμένο ταψί και ψήστε για 50-60 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει. Δοκιμάστε αν έτοιμο τοποθετώντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, η οποία πρέπει να βγαίνει καθαρή.
- Όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό, τρυπήστε με ένα σουβλάκι (ή ένα μαχαίρι) και περιχύστε σταδιακά την επιφάνεια με το σιρόπι πορτοκαλιού.Το κέικ θα χρειαστεί λίγο χρόνο για να απορροφήσει όλο το σιρόπι, γι' αυτό προσθέστε το σε μικρές δόσεις κάθε 10-15 λεπτά, μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το σιρόπι.Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σερβίρετε το κρύο ή αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφήστε μια απάντηση