Αυτή η εύκολη κολοκυθόσουπα βελουτέ με γλυκοπατάτα χρειάζεται λιγότερο από 30 λεπτά για να μαγειρευτεί και θυμίζει μαμά! Φτιαγμένη χωρίς κρέμα γάλακτος, αυτή η συνταγή χρειάζεται γάλα καρύδας για κρεμώδη και βελούδινη υφή. Είναι αρωματισμένη με τζίντζερ και μπαχαρικά, ό,τι πρέπει για το φθινόπωρο αλλά και το χειμώνα!
Jump to:
Όσο κρυώνει ο καιρός όλοι λαχταρούν ζεστά και χορταστικά γεύματα όπως ένα κρεμώδες ριζότο με φρέσκα μανιτάρια και αποξηραμένα πορτσίνι ή ένα υγιεινό τσίλι κον κάρνε με κόκκινα φασόλια. Αυτές οι συνταγές θα μας κρατήσουν ζεστούς τις κρύες νύχτες του χειμώνα!
Αυτή η κρεμώδης κολοκυθόσουπα βελουτέ είναι vegan αλλά δεν κάνει συμβιβασμούς στη γεύση! Φτιάχνεται σε μια κατσαρόλα και έχει εύκολα βήματα ώστε να παίρνετε όλη τη γεύση από την κολοκύθα σας χωρίς να χρειαστεί να την ψήσετε πρώτα στο φούρνο.
Να θυμάστε ότι μπορείτε να τη φτιάξετε με οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας χειμωνιάτικες ποικιλίες κολοκύθας. Και αν σας περισσέψει φρέσκια κολοκύθα μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό πουρέ κολοκύθας για να τον βάλετε στις πίτες και τα κέικ σας ή μία κολοκύθα ψητή με φέτα και γλυκοπατάτες στο φούρνο.
Αν σας αρέσουν οι συνταγές με κολοκύθα, τότε δείτε οπωσδήποτε αυτό το ριζότο με κολοκύθα, παρμεζάνα και φέτα αλλά και αυτήν την χορταστική βελουτέ σούπα κολοκύθας με κόκκινες φακές.
Αν πάλι σας πιάσει υπογλυκαιμία μπορείτε να δοκιμάσετε μία θεσπέσια κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο (σαν τσιζκέικ)!
😍 Γιατί αγαπώ αυτή τη συνταγή
Μερικοί λόγοι γιατί αυτή είναι η καλύτερη κολοκυθόσουπα βελουτέ με γλυκοπατάτα:
✓ Γρήγορη: Η σούπα ψήνεται σε μόνο σε 30 λεπτά.
✓ Εύκολη: Φτιάχνεται σε μία κατσαρόλα, δεν χρειάζεται φούρνο!
✓ Νόστιμη: Σοτάρετε τη κολοκύθα με λίγο ελαιόλαδο για να ροδίσει η επιφάνεια. Αυτή η τεχνική δίνει μια πιο βαθιά γεύση στη σούπα σας. Η γεύση φαντάζει σαν ψητή σούπα βουτύρου, αλλά χωρίς να χρειάζεται να ψήσετε πραγματικά το βούτυρο στο φούρνο.
✓ Vegan: Αυτή η συνταγή σούπας γίνεται χωρίς κρέμα και είναι vegan.
✓ Ευέλικτη: Λειτουργεί με οποιαδήποτε ποικιλία κολοκύθας, και γλυκοπατάτας. Απλώς επιλέξτε το αγαπημένο σας ή χρησιμοποιήστε την ποικιλία που έχετε πρόχειρη αυτή τη στιγμή!
📋Υλικά
Κολοκύθα: Η κολοκύθα βουτύρου (butternut squash) είναι το βασικό συστατικό αυτής της σούπας λαχανικών, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια φρέσκια. Αν είναι πολύ μεγάλη, μάλλον θα σας περισσέψει λίγη. Μπορείτε να την κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τα καταψύξετε για μελλοντική χρήση.
Γλυκοπατάτα: Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί με κόκκινη, λευκή και μείγμα διαφορετικών ειδών γλυκοπατάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη γλυκοπατάτας.
Μοσχοκάρυδο: Πρέπει να είναι φρεσκοτριμμένο για καλύτερη, πιο έντονη γεύση.
Γάλα καρύδας: Μην χρησιμοποιείτε το γάλα καρύδας σε χαρτόκουτο. Αυτό προορίζεται ως υποκατάστατο γάλακτος. Χρησιμοποιήστε το γάλα καρύδας σε κονσέρβα που έχει 18-20% λιπαρά. Μπορείτε να το βρείτε και ως κρέμα καρύδας.
Το σιρόπι σφενδάμου είναι προαιρετικό. Δοκιμάστε τη σούπα και αν πιστεύετε ότι χρειάζεται μια γλυκύτητα, προσθέστε τη.
Ο χυμός λεμονιού δεν φαίνεται στην παραπάνω εικόνα, αλλά μπορεί να χρειαστείτε λίγο. Δοκιμάστε τη σούπα και αν πιστεύετε ότι οι γεύσεις θέλουν λίγη ένταση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας (ή δύο) φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Θα δώσει ένταση στη σούπα σας!
Συμβουλή: Βάλτε ένα μικρό κομματάκι τζίντζερ στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Θα μπορείτε να το τρίψετε πιο εύκολα μετά!
🥣Παραλλαγές
Κολοκύθα: Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε είδος κολοκύθας. Είτε είναι γλυκιά κολοκύθα, είτε butternut είτε κάποια άλλη ποικιλία όπως Hokaido, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο εξαιρετικό!
Νερό: Προτιμώ αυτή τη συνταγή με νερό, γιατί δίνει περιθώριο στο βούτυρο να γυαλίσει, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ζωμό λαχανικών ή ζωμό κότας.
Γλυκοπατάτες: Εναλλακτικά, πορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές πατάτες, αλλά η σούπα θα χάσει λίγη από τη γλύκα.
Ελαιόλαδο: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλο φυτικό έλαιο όπως ηλιέλαιο, σπορέλαιο ή λάδι καρύδας.
Τζίντζερ: Για μια μεσογειακή πινελιά, αντικαταστήστε το τζίντζερ με ξύσμα πορτοκαλιού και μια πρέζα κανέλα.
Γάλα καρύδας: Για μια πιο νόστιμη προσέγγιση χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι. Θα αυξήσει επίσης την ποσότητα πρωτεΐνης ανά μερίδα.
🥄Ειδικός Εξοπλισμός:
Αυτή η συνταγή κολοκυθόσουπας βελουτέ απαιτεί ένα ραβδομπλέντερ για μια τέλεια και βελούδινη υφή. Ωστόσο, εάν δεν έχετε, μπορείτε επίσης να λιώσετε τη σούπα σε μερίδες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ τροφίμων.
Μπορείτε να δοκιμάσετε να πολτοποιήσετε τα υλικά με ένα μύλο τροφίμων. Δεν το έχω δοκιμάσει, οπότε δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο. Αν φτιάξετε τη κολοκυθόσουπα βελουτέ με μύλο τροφίμων, ενημερώστε με στα σχόλια!
🔪Οδηγίες
Ακολουθήστε αυτόν τον εύκολο οδηγό βήμα-βήμα για να φτιάξετε αυτήν την αλάνθαστη συνταγή κολοκυθόσουπας βελουτέ με γλυκοπατάτα και γάλα καρύδας:
Βήμα 1: Πλύντε και καθαρίστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τη γλυκοπατάτα. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε το καρότο, αλλά αν είναι βιολογικό μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τη φλούδα.
Βήμα 2: Κόβετε τη κολοκύθα στη μέση και αφαιρείτε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους 1-2 εκατοστών (περίπου).
Βήμα 3: Μεταφέρετε το ελαιόλαδο και την κολοκύθα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε τη στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά. Αφήνετε να ροδίσει από τη μία πλευρά, ανακατεύετε και σοτάρετε από την άλλη πλευρά (περίπου 10 λεπτά). Έτσι θα δώσετε στο φαγητό μια ψητή γεύση.
Βήμα 4: Όταν δείτε καφέ κηλίδες στην επιφάνεια της κολοκύθας, προσθέστε τις γλυκοπατάτες, το καρότο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύετε συχνά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γυαλίζει (περίπου 3 λεπτά).
Βήμα 5: Προσθέστε το νερό και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι και χαμηλώνετε τη φωτιά για ένα ήπιο βράσιμο. Σιγοβράζετε για 15 λεπτά ή μέχρι να μπορείτε να τα τρυπίσετε εύκολα τα λαχανικά με ένα πιρούνι.
Βήμα 6: Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατέψτε τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε τη σούπα σε μερίδες.
Βήμα 7: Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε το γάλα καρύδας και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενωθούν και αφήνετε να σιγοβράσουν για 1 λεπτό ακόμα. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε το υπόλοιπο νερό/ζωμό.
Βήμα 8: Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αντιστοίχως. Αν πιστεύετε ότι χρειάζεται κάτι άλλο εκτός από αλάτι για να κάνει τη γεύση πιο έντονη και ζωηρή, προσθέστε το χυμό λεμονιού. Αν το προτιμάτε πιο γλυκιά γεύση, προσθέστε σιρόπι σφενδάμου. Σερβίρετε σε μπολ, γαρνιτάρετε με λίγο γάλα καρύδας και σχοινόπρασο και απολάψτε ελέυθερα!
Τις περισσότερες φορές γαρνίρω τα μπολ με λίγο επιπλέον γάλα καρύδας στην επιφάνεια και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Μερικοί σπόροι κολοκύθας και μερικά φύλλα μαϊντανού επίσης ομορφαίνουν το πιάτο!
Κάποιες φορές το σερβίρω με τραγανά τσιπς μανιταριών γιατί συνδυάζονται αρμονικά (μπορείτε να βρείτε οδηγίες για το πώς να τα φτιάξετε στις σημειώσεις της συνταγής στο τέλος αυτού του άρθρου).
👨🍳 Συμβουλές του Σεφ
Δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε εύκολα την κολοκύθα; Τρυπήστε την κάμποσες φορές με ένα πιρούνι και βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά.
Δώστε πιο έντονη γεύση: Αφήστε την κολοκύθα να σοταριστεί με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Για καλύτερα αποτελέσματα θα πρέπει να το κάνετε σε μια δόση. Μην φοβηθείτε αν δείτε σκούρες καφέ κηλίδες. Σε αυτά κρύβεται όλη η γεύση.
Η σούπα είναι πολύ νερουλή; Μην προσθέσετε όλο το νερό/ζωμό από την αρχή, αλλά κρατήστε περίπου το ¼ της ποσότητας που γράφουμε στη συνταγή. Μόλις ανακατέψετε τη σούπα, δοκιμάστε τη και αποφασίστε αν χρειάζεται περισσότερο ζωμό.
Σκεφτείτε μπροστά: Σχεδόν κάθε σούπα είναι καλύτερη τη δεύτερη μέρα! Φτιάξτε αυτή τη σούπα 1-2 μέρες πριν και διατηρήστε τη στο ψυγείο. Το ζεσταίνετε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και το σερβίρετε.
Παγώστε για αργότερα: Αυτή η σούπα παγώνει ομοιόμορφα. Αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μεταφέρετέ τη σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Διατηρείται στην κατάψυξη έως και 3-4 μήνες.
Έχουν περισσέψει φρέσκα λαχανικά; Τα ψιλοκόβετε, τα ανακατεύετε, τα μεταφέρετε σε σακουλάκια με φερμουάρ και τα παγώνετε. Θα έχετε ένα έτοιμο μείγμα από έτοιμα λαχανικά για τις μελλοντικές συνταγές σούπας.
💭Συχνές Ερωτήσεις
Αν σας περισσέψει κολοκυθόσουπα φυλάξτε την σε αεροστεγές δοχείο μέσα στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε απαλά στην εστία ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορείτε επίσης να καταψύξετε φρέσκες παρτίδες σούπας σε μεμονωμένα δοχεία (κατάψυξη) για έως και 3-4 μήνες.
Μπορείτε να φάτε τη φλούδα της κολοκύθας. Ωστόσο, για συνταγές όπως αυτή με κολοκύθα και γλυκοπατάτες, προτείνεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, γιατί μπορεί να χαλάσει τη βελούδινη υφή της σούπας.
Και τα δυο είναι υπερτροφές του φθινοπώρου και εξαιρετικές πηγές βιταμινών και μετάλλων, ιδιαίτερα αντιοξειδωτικών όπως η βήτα-καροτίνη. Επιπλέον, και τα δύο αυτά λαχανικά του φθινοπώρου παρέχουν φυτικές ίνες, ενώ οι γλυκοπατάτες περιέχουν επίσης βιταμίνη C.
🍳Περισσότερες Συνταγές
Εάν φτιάξετε αυτή την εύκολη συνταγή για κολοκυθόσουπα βελουτέ με γλυκοπατάτα ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή στην ιστοσελίδα μου, αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια🌟 και πείτε μου πώς πήγε στα σχόλια📝 παρακάτω. Μου αρέσει να διαβάζω τα σχόλια σας!
📖 Συνταγή
Εύκολη Κολοκυθόσουπα Βελουτέ με Γλυκοπατάτα
Υλικα
- 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
- 450 γρ. κολοκύθα ξεφλουδισμένη και κομμένη σεκύβους
- 200 γρ. γλυκοπατάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλιά σούπας φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 1 ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 940 γρ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών κρατήστε μισή κούπα και χρησιμοποιήστε τη στο τέλος αν χρειαστεί
- ½ κούπα γάλα καρύδας τουλάχιστον 18% λιπαρά ή χρησιμοποιήστε γιαούρτι
- 1 κουταλιά σούπας σιρόπι σφενδάμου προαιρετικά
- 1 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού φρεσκος
- φρέσκο μοσχοκάρυδο ή κανέλα
Οδηγιες
- Πλύντε και καθαρίστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τη γλυκοπατάτα. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε το καρότο, αλλά αν είναι βιολογικό μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τη φλούδα.
- Κόβετε τη κολοκύθα στη μέση και αφαιρείτε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους 1-2 εκατοστών (περίπου).
- Μεταφέρετε το ελαιόλαδο και την κολοκύθα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε τη στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά. Αφήνετε να ροδίσει από τη μία πλευρά, ανακατεύετε και σοτάρετε από την άλλη πλευρά (περίπου 10 λεπτά). Έτσι θα δώσετε στο φαγητό μια ψητή γεύση.
- Όταν δείτε καφέ κηλίδες στην επιφάνεια της κολοκύθας, προσθέστε τις γλυκοπατάτες, το καρότο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύετε συχνά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γυαλίζει (περίπου 3 λεπτά).
- Προσθέστε το νερό και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι και χαμηλώνετε τη φωτιά για ένα ήπιο βράσιμο. Σιγοβράζετε για 15 λεπτά ή μέχρι να μπορείτε να τα τρυπίσετε εύκολα τα λαχανικά με ένα πιρούνι.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατέψτε τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε τη σούπα σε μερίδες.
- Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε το γάλα καρύδας και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενωθούν και αφήνετε να σιγοβράσουν για 1 λεπτό ακόμα. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε το υπόλοιπο νερό/ζωμό.
- Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αντιστοίχως. Αν πιστεύετε ότι χρειάζεται κάτι άλλο εκτός από αλάτι για να κάνει τη γεύση πιο έντονη και ζωηρή, προσθέστε το χυμό λεμονιού. Αν το προτιμάτε πιο γλυκό, προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου. Σερβίρετε τη κολοκυθόσουπα βελουτέ σε μπολ και προαιρετικά, γαρνίρετε με μια επιπλέον ψίχα γάλα καρύδας και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Σημειωσεις
- Δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε εύκολα την κολοκύθα; Ανοίξτε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι και βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά.
- Δώστε πιο έντονη γεύση: Αφήστε την κολοκύθα να σοταριστεί με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Μην φοβηθείτε αν δείτε σκούρες καφέ κηλίδες. Σε αυτά κρύβεται όλη η γεύση.
- Μην προσθέσετε όλο το νερό/ζωμό από την αρχή, αλλά κρατήστε περίπου το ¼ της ποσότητας που γράφουμε στη συνταγή. Μόλις ανακατέψετε τη σούπα, δοκιμάστε τη και αποφασίστε αν χρειάζεται περισσότερο ζωμό.
- Σκεφτείτε μπροστά: Σχεδόν κάθε σούπα είναι καλύτερη τη δεύτερη μέρα! Φτιάξτε αυτή τη σούπα 1-2 μέρες πριν και διατηρήστε τη στο ψυγείο. Το ζεσταίνετε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και το σερβίρετε.
- 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
Αφήστε μια απάντηση