Εύκολη Κολοκυθόσουπα Βελουτέ με Γλυκοπατάτα
Αυτή η εύκολη κολοκυθόσουπα βελουτέ με γλυκοπατάτα χρειάζεται λιγότερο από 30 λεπτά για να μαγειρευτεί και θυμίζει μαμά! Φτιαγμένη χωρίς κρέμα γάλακτος, αυτή η συνταγή χρειάζεται γάλα καρύδας και έχει κρεμώδη και βελούδινη υφή. Είναι αρωματισμένη με τζίντζερ και πολλά μπαχαρικά, ότι πρέπει για το φθινόπωρο και το χειμώνα!
Servings: 4 μερίδες
Calories: 225kcal
Ingredients
- 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
- 450 γρ. κολοκύθα ξεφλουδισμένη και κομμένη σεκύβους
- 200 γρ. γλυκοπατάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλιά σούπας φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 1 ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 940 γρ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών κρατήστε μισή κούπα και χρησιμοποιήστε τη στο τέλος αν χρειαστεί
- ½ κούπα γάλα καρύδας τουλάχιστον 18% λιπαρά ή χρησιμοποιήστε γιαούρτι
- 1 κουταλιά σούπας σιρόπι σφενδάμου προαιρετικά
- 1 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού φρεσκος
- φρέσκο μοσχοκάρυδο ή κανέλα
Instructions
- Πλύντε και καθαρίστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τη γλυκοπατάτα. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε το καρότο, αλλά αν είναι βιολογικό μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τη φλούδα.
- Κόβετε τη κολοκύθα στη μέση και αφαιρείτε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους 1-2 εκατοστών (περίπου).
- Μεταφέρετε το ελαιόλαδο και την κολοκύθα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε τη στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά. Αφήνετε να ροδίσει από τη μία πλευρά, ανακατεύετε και σοτάρετε από την άλλη πλευρά (περίπου 10 λεπτά). Έτσι θα δώσετε στο φαγητό μια ψητή γεύση.
- Όταν δείτε καφέ κηλίδες στην επιφάνεια της κολοκύθας, προσθέστε τις γλυκοπατάτες, το καρότο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύετε συχνά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γυαλίζει (περίπου 3 λεπτά).
- Προσθέστε το νερό και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι και χαμηλώνετε τη φωτιά για ένα ήπιο βράσιμο. Σιγοβράζετε για 15 λεπτά ή μέχρι να μπορείτε να τα τρυπίσετε εύκολα τα λαχανικά με ένα πιρούνι.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατέψτε τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε τη σούπα σε μερίδες.
- Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε το γάλα καρύδας και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενωθούν και αφήνετε να σιγοβράσουν για 1 λεπτό ακόμα. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε το υπόλοιπο νερό/ζωμό.
- Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αντιστοίχως. Αν πιστεύετε ότι χρειάζεται κάτι άλλο εκτός από αλάτι για να κάνει τη γεύση πιο έντονη και ζωηρή, προσθέστε το χυμό λεμονιού. Αν το προτιμάτε πιο γλυκό, προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου. Σερβίρετε τη κολοκυθόσουπα βελουτέ σε μπολ και προαιρετικά, γαρνίρετε με μια επιπλέον ψίχα γάλα καρύδας και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Notes
- Δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε εύκολα την κολοκύθα; Ανοίξτε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι και βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά.
- Δώστε πιο έντονη γεύση: Αφήστε την κολοκύθα να σοταριστεί με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Μην φοβηθείτε αν δείτε σκούρες καφέ κηλίδες. Σε αυτά κρύβεται όλη η γεύση.
- Μην προσθέσετε όλο το νερό/ζωμό από την αρχή, αλλά κρατήστε περίπου το ¼ της ποσότητας που γράφουμε στη συνταγή. Μόλις ανακατέψετε τη σούπα, δοκιμάστε τη και αποφασίστε αν χρειάζεται περισσότερο ζωμό.
- Σκεφτείτε μπροστά: Σχεδόν κάθε σούπα είναι καλύτερη τη δεύτερη μέρα! Φτιάξτε αυτή τη σούπα 1-2 μέρες πριν και διατηρήστε τη στο ψυγείο. Το ζεσταίνετε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και το σερβίρετε.
- 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
Nutrition
Calories: 225kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 3g | Fat: 11g | Fiber: 5g | Sugar: 11g | Iron: 2mg