Αυτή η απλή συνταγή για τσίλι κον κάρνε με κιμά γαλοπούλας, φασόλια και σπιτικό τσίλι seasoning είναι μια από τις πιο νόστιμες συνταγές με μεσογειακό χαρακτήρα! Είναι ένα υγιεινό και νόστιμο φαγητό που βγαίνει τέλειο κάθε φορά! Αν θέλετε, μπορείτε να το φτιάξετε και με μοσχαρίσιο κιμά.
Θεωρώ ότι η μεσογειακή και η μεξικάνικη κουζίνα ταιριάζουν πολύ αρμονικά μεταξύ τους! Οπότε αξίζει να δοκιμάσετε ένα μεσογειακό τσίλι κον καρνε που είναι τόσο εύκολο και απλό στην παρασκευή του αλλά ταυτόχρονα απίστευτα γευστικό!
Οι ελιές, η ρίγανη και το γιαούρτι του δίνουν έναν ελληνικό αέρα, αλλά και λίγη θρυμματισμένη φέτα ταιριάζει εξαιρετικά!
Τις περισσότερες φορές το συνδυάζω με καστανό ρύζι, κινόα ή Σπιτικές Πίτες για σουβλάκι, αλλά για ένα πιάτο με χαμηλούς υδατάνθρακες μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με πράσινα φασόλια στον ατμό ή ακόμα και αρακά.
Για μια ακόμα λαχταριστή συνταγή με κιμά, δείτε αυτό το Αφράτο ρολό κιμά γεμιστό με αυγά στο φούρνο.
😍 Γιατί Αγαπώ αυτή τη Συνταγή
✓ Νόστιμη: Το καλομαγειρεμένο κρέας συνδυαστικά με το τσίλι seasoning δίνουν έντονη γεύση, κάνοντας αυτή τη συνταγή ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα με κιμά γαλοπούλας.
✓ Εύκολη: Μπορεί να γίνει σε όλα τα σκεύη μαγειρικής που διαθέτετε.
✓ Υγιεινή: Φτιάχνεται με άπαχο στήθος γαλοπούλας, κόκκινα φασόλια πλούσια σε φυτικές ίνες (ή και όποια άλλα φασόλια επιθυμείτε, όπως τα μαύρα φασόλια) και μια γενναιόδωρη μερίδα λαχανικών. Αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με τις αγαπημένες σας συνταγές μεσογειακής διατροφής!
✓ Είναι ένα από φαγητά που καταψύχονται πολύ καλά και μπορείτε εύκολα να το ενσωματώσετε στο μηνιαίο πρόγραμμα γευμάτων σας.
📋Υλικά
Για αυτή την υγιεινή συνταγή τσίλι κον κάρνε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα απλά συστατικά:
- Κιμά από στήθος γαλοπούλας
- Ελαιόλαδο
- Κρεμμύδι (μπορεί να είναι φρέσκο ή κρεμμύδι σε σκόνη)
- Σκελίδα σκόρδο (μπορεί να είναι φρέσκια ή σε σκόνη)
- Ζωμός κοτόπουλου (ή νερό με 1 κύβο κοτόπουλου)
- Πελτές ντομάτας
- Πράσινη πιπεριά
- Κόκκινη πιπεριά
- Κόκκινα φασόλια - από κονσέρβα, στραγγισμένα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαύρα φασόλια)
- Κατεψυγμένο καλαμπόκι
- Μαϊντανός
- Ελιές Καλαμάτας σε ροδέλα
- Καρύκευμα τσίλι (σπιτικό ή αγορασμένο)
Για το σπιτικό καρύκευμα τσίλι (seasoning):
- Γλυκιά πάπρικα
- Καπνιστή πάπρικα (μπορείτε να την αντικαταστήσει με λίγες σταγόνες υγρού καπνού αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ)
- Αλεσμένο κύμινο
- Αποξηραμένη ρίγανη
- Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Προαιρετικά: Αν θέλετε το τσίλι σας ακόμα πιο πικάντικο, προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν ή σάλτσα ταμπάσκο.
✏️ Κορυφαία συμβουλή! Τα μπαχαρικά μπορεί να έχουν πιο δυνατή ή πιο αδύναμη γεύση ανάλογα με την προέλευση και τις συνθήκες αποθήκευσης τους (ειδικά το κύμινο μπορεί να χάσει τη μυρωδιά του πολύ γρήγορα). Δοκιμάστε το τσίλι σας στα μισά του ψησίματος και προσθέστε κι άλλα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
🥣Παραλλαγές
Με κιμά μοσχαρίσιο: Απλώς αντικαταστήστε τη γαλοπούλα με κιμά μοσχαριού. Όλα τα άλλα παραμένουν ίδια.
🔪Οδηγίες
Αυτός είναι ένας γρήγορος οδηγός για το πώς να φτιάξετε τη συνταγή τσίλι κον κάρνε. Για αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, ρίξτε μια ματιά στην κάρτα συνταγής στο τέλος αυτής της ανάρτησης-ή δείτε το γρήγορο βίντεο λίγο πριν τη συνταγή!
1. Σοτάρετε τη γαλοπούλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά.
2. Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
3. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα φασόλια και τις ελιές και σιγοβράστε μέχρι να γίνει μια πηχτή σάλτσα.
4. Λίγο πριν το τέλος προσθέστε το γλυκό καλαμπόκι και τον μαϊντανό.
✏️ Πώς πήζει το τσίλι γαλοπούλας; Ο καλύτερος τρόπος για να πήξετε το τσίλι είναι να το αφήσετε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί λίγο από το υγρό. Αν το θέλετε πολύ πηχτό, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανακατέψετε λίγο κορν φλάουρ με κρύο νερό και να προσθέσετε αυτό το μείγμα στη σάλτσα όσο σιγοβράζει. Ανακατέψτε καλά μέχρι να πήξει το κορν φλάουρ και να γίνει μια πηχτή σάλτσα.
Σερβίρετε αυτό το μεσογειακό τσίλι γαλοπούλας με αφράτο ρύζι, τορτίγιες, Σπιτικές Πίτες για σουβλάκι ή ακόμα και με πουρέ πατάτας.
👨🍳Με Τι Να Συνδυάσετε Το Τσίλι Κον Κάρνε
Αυτό το εύκολο τσίλι γαλοπούλας είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά εδώ είναι μερικά πρόσθετα για το πιάτο σας (chili toppings):
- Το στραγγιστό γιαούρτι (ή ακόμα καλύτερα αυτό το Δροσερό Ντιπ Γιαουρτιού) θα προσθέσει λίγη δροσερή γεύση και είναι επίσης πιο υγιεινό από τη συνηθισμένη κρέμα γάλακτος.
- Πράσινα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο
- Τυρί: Το τυρί φέτα είναι υπέροχο (είναι επίσης χαμηλότερο σε λιπαρά), αλλά το τριμμένο τυρί τσένταρ, το pepperjack ή το Monterey Jack θα κάνουν επίσης.
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- Τσιπς τορτίγιας
- Αβοκάντο και χυμός λάιμ.
💭Συχνές ερωτήσεις - Απαντήσεις
Το τσίλι είναι μια πηχτή σάλτσα από κρέας και τσίλι (πιπεριές). Για πολλούς ανθρώπους το κρέας είναι απαραίτητο, ενώ για άλλους τα φασόλια δεν χρειάζεται να υπάρχουν σε αυτό το πιάτο. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν ντομάτες, αλλά υπάρχουν και πολλές συνταγές τσίλι χωρίς αυτές.
Αν έπρεπε να διαλέξω μόνο ένα συστατικό που δεν πρέπει ποτέ να παραλείπω, τότε αυτό θα ήταν η καπνιστή πάπρικα. Δίνει χαρακτήρα και μια διακριτική καπνιστή γεύση που θα λατρέψετε. Επίσης, ένα αργό ψήσιμο θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πολύ νόστιμο τσίλι.
Ναι είναι! Οι περισσότερες διατροφικές οδηγίες συνιστούν τη μείωση της ποσότητας του σκούρου κόκκινου κρέατος (όπως το βοδινό) καθώς η υπερκατανάλωση συνδέεται με καρδιαγγειακά προβλήματα. Το λευκό άπαχο κρέας όπως το στήθος κοτόπουλου και γαλοπούλας θεωρείται πιο υγιεινό και έχει επίσης λιγότερες θερμίδες. Επιπλέον, η γαλοπούλα είναι μια εξαιρετική πηγή σεληνίου, ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό με βασικό ρόλο στο μεταβολισμό.
🍳Παρόμοιες Συνταγές
Εάν φτιάξετε αυτή την εύκολη συνταγή για Υγιεινό τσίλι κον κάρνε με κόκκινα φασόλια ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή στην ιστοσελίδα μου, αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια🌟 και πείτε μου πώς πήγε στα σχόλια📝 παρακάτω. Μου αρέσει να διαβάζω τα σχόλια σας!
📖 Συνταγή
Υγιεινό τσίλι κον κάρνε με κόκκινα φασόλια
Υλικα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 450 g στήθος γαλοπούλας (αλεσμένο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, βλέπε σημείωση #2
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, βλέπε σημείωση #2
- 1 ¼ φλιτζάνι (300 g) ζωμό κοτόπουλου ή νερό με 1κύβο κοτόπουλου
- 400 g πελτέ ντομάτας
- ½ πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- ½ φλιτζάνι (60 g) ελιές Καλαμών (χωρίς το κουκούτσι και κομμένες σε φέτες)
- 400 g κονσέρβα κόκκινα φασόλια ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ φλιτζάνι (70 g) καλαμπόκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο. Διπλασιάστε την ποσότητα αν σας αρέσει το καλαμπόκι)
- ½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το σπιτικό καρύκευμα τσίλι:
- 2 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά βλ. σημείωση #3
- 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- ½ κουταλάκι κύμινο διπλασιάστε το αν δεν είναι φρέσκο
- 1 ½ κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- ¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για πυκνότερο τσίλι (προαιρετικά)
- 3 κουταλιές κορν φλάουρ
- ¼ φλιτζάνι κρύο νερό
Για την επικάλυψη (πρόσθετα):
- στραγγιστό γιαούρτι, φρέσκα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο ψιλοκομμένο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Οδηγιες
- Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο και τον κιμά γαλοπούλας.Απλώστε ομοιόμορφα το κρέας στον πάτο της κατσαρόλας και αφήστε το να ροδίσει καλά χωρίς να το ανακατεύετε (έτσι βγάζει περισσότερη γεύση). Μόλις ροδίσει το μέρος που ακουμπάει στον πάτο της κατσαρόλας, αρχίστε να ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Πιέστε τους σβόλους κρέατος για να σπάσουν και ψήστε μέχρι να εξατμιστούν όλοι οι χυμοί.
- Προσθέστε τη σκόνη τσίλι (καρύκευμα) και ανακατέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και να φαίνεται γυαλιστερό (περίπου 3-4 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
- Προσθέστε το ζωμό κότας, τον πελτέ, τις πιπεριές, τις ελιές, τα φασόλια και το αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά για ένα απαλό βράσιμο.Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή (βλ. σημείωση #4).Δοκιμάστε το τσίλι σας στα μισά του ψησίματος και προσθέστε περισσότερο αλάτι και καρυκεύματα εάν χρειάζεται.
- Προσθέστε το καλαμπόκι και τον μαϊντανό και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.Αν θέλετε το τσίλι σας πιο πηχτό, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με το κρύο νερό σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε το μισό από αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το τσίλι και αφήστε το να πάρει μια βράση. Εάν η σάλτσα δεν είναι αρκετά πηχτή, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με το υπόλοιπο αλεύρι.
- Σερβίρετε το με όποιο συνοδευτικό προτιμάτε και από πάνω προσθέστε το στραγγιστό γιαούρτι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Sofia αναφέρει:
Μετά την την τριφτή μηλόπιτα είπα να δοκιμάσω και αυτή γιατί είχα κόκκινα φασόλια που μου αρέσουν αλλά δεν ήξερα πως να τα κάνω για να τα φάνε και τα τρία μικρά παιδιά μου..Τελικά το αποτέλεσμα ήταν τέλειο μοιάζει πολύ με μεξικάνικο που τόσο μου αρέσει!
Ευθύμης αναφέρει:
Μπράβο χαίρομαι! Τα κόκκινα φασόλια είναι πολύ ωραία και σε μία πατατοσαλάτα (βραστές πατάτες, ελαιόλαδο, λεμόνι, μαϊντανός, ντομάτα, πιπεριές ή ότι άλλο μας αρέσει!)
Μαρία αναφέρει:
Καταπληκτικό!
Ευθύμης αναφέρει:
Ευχαριστώ πολύ!