Απολαύστε τις γεύσεις του φθινοπώρου με αυτή την εύκολη σούπα με κολοκύθα, κόκκινες φακές και γάλα καρύδας. Φτιάχνεται σε 6 εύκολα βήματα και διαθέτει τη ζεστασιά της κολοκύθας, την κρεμώδη υφή της καρύδας και τη γήινη γεύση της κόκκινης φακής. Επιπλέον, είναι χωρίς γαλακτοκομικά και βίγκαν.
Jump to:
Αυτή η κολοκυθόσουπα είναι μια από τις αγαπημένες μου φθινοπωρινές συνταγές γιατί περιέχει λίγο από όλα.
Είναι μια σούπα κολοκύθας, αλλά και μια σούπα με κόκκινες φακές. Είναι και λίγο καροτόσουπα!
Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό δίπλα σε ένα γρήγορο κοτόπουλο σωτέ με μέλι και βαλσάμικο, αλλά μπορείτε να την φάτε και για βραδινό γιατί η προσθήκη κόκκινης φακής την κάνει πολύ χορταστική! Απλώς προσθέστε μερικές φέτες ψωμί με κρούστα ή τραγανά κρουτόν και μια υγιεινή αγγουροσαλάτα με γιαούρτι.
Ωστόσο, αν δεν σας αρέσει η γεύση της κόκκινης φακής, θα πρότεινα να φτιάξετε μία εύκολη βελουτέ σούπα κολοκύθας με γλυκοπατάτα ή αντί για σούπα να δοκιμάσετε αυτή την πεντανόστιμη ψητή κολοκύθα στο φούρνο με φέτα και γλυκοπατάτες! Και αν σας περισσέψει κολοκύθα, κάντε την πουρέ κολοκύθας και βάλτε την στην κατάψυξη για τα μελλοντικά γλυκά!
😍 Γιατί Μου Αρέσει
Ευκολία - Σοτάρετε την κολοκύθα σε δυνατή φωτιά αντί να την ψήσετε στο φούρνο. Αυτός ο εύκολος και γρήγορος τρόπος διασφαλίζει ότι θα έχουμε ΟΛΗ τη γεύση στη σούπα.
Χορταστική - Οι κόκκινες φακές την κάνουν πολύ χορταστική, παρέχοντας πολλές φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.
Νοστιμιά - Αυτή είναι μια από τις συνταγές όπου όλες οι γεύσεις συνδυάζονται πολύ αρμονικά μεταξύ τους. Η ζεστή γεύση της κολοκύθας, ο γήινος χαρακτήρας από τα όσπρια (φακή) και οι εξωτικές νότες καρύδας δημιουργούν έναν ζεστό και οικείο γευστικό συνδυασμό. Αυτή η συνταγή μπορεί να μην μοιάζει με μια συνηθισμένη σούπα κολοκύθας με γάλα καρύδας, αλλά σίγουρα θα εντυπωσιάσει κάθε απαιτητικό ουρανίσκο!
Έρχεται στα μέτρα σας - Μπορείτε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη σούπα σύμφωνα με το γούστο σας. Το θυμάρι, το κύμινο και το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιούνται για να δώσουν περισσότερη ένταση, αλλά μπορείτε να κάνετε τους δικούς σας συνδυασμούς (δείτε μερικές προτάσεις στην ενότητα Παραλλαγές).
Δίαιτα - Αυτή είναι η τέλεια συνταγή για πολλά άτομα με περιορισμούς διατροφής, καθώς είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και είναι και vegan.
📋 Υλικά
Κολοκύθα: Αν ένα πράγμα είναι σίγουρο, είναι πως κάθε φθινόπωρο η κολοκύθα έχει την τιμητική της! Επιλέξτε όποιο είδος κίτρινης - πορτοκαλί κολοκύθας επιθυμείτε. Και αν σας περισσέψει, μπορείτε να φτιάξετε έναν εύκολο σπιτικό πουρέ κολοκύθας.
Κόκκινες φακές: Μη χρησιμοποιήσετε άλλο είδος φακής, επειδή το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Την ίδια σούπα την έχω κάνει και με φάβα, αλλά έχω βάλει τη μισή ποσότητα επειδή η γεύση της είναι πιο έντονη. Αν έχετε μόνο τις κλασσικές καφεπράσινες φακές, κάντε τις ένα Λιβανέζικο φακόρυζο με καραμελωμένα κρεμμύδια.
Σκόρδο: Χρησιμοποιήστε 2 σκελίδες σκόρδο για πιο δυνατή γεύση.
Γάλα καρύδας: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κονσέρβα με γάλα καρύδας που περιέχει 18-20% λιπαρά. Όχι το γάλα που υπάρχει σε χάρτινη συσκευασία.
Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου: Μπορεί να μην χρειαστεί να προσθέσετε γλυκαντικό εάν η κολοκύθα που χρησιμοποιείτε είναι αρκετά γλυκιά. Για μια vegan σούπα κολοκύθας φροντίστε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου και όχι μέλι.
🥣Παραλλαγές
Κολοκύθα - Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτή η συνταγή θα λειτουργήσει με οποιαδήποτε κίτρινη γλυκιά κολοκύθα. Μια από τις αγαπημένες μου είναι η κόκκινη κολοκύθα (butternut squash) ή η κολοκύθα Hokkaido που παράγει μια πολύ κρεμώδη σούπα με νότες κάστανου.
Γλυκοπατάτα - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκοπατάτα αντί για καρότο ή να χρησιμοποιήσετε και τα δύο. Η γλυκοπατάτα θα προσθέσει γλυκύτητα και επιπλέον θρεπτικά συστατικά σε αυτή τη συνταγή. Μπορεί να είναι είτε λευκή είτε κόκκινη!
Κρέμα καρύδας - Αντί για κρέμα καρύδας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γιαούρτι. Το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική υγιεινή προσθήκη, που θα κάνει τη σούπα σας πιο κρεμώδη, με λιγότερες θερμίδες ενώ ταυτόχρονα προσθέτει περισσότερη πρωτεΐνη. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι η σούπα δεν θα είναι πλέον vegan ή χωρίς γαλακτοκομικά.
Μπαχαρικά - Το θυμάρι συνδυάζεται πολύ καλά τόσο με την γλυκιά κολοκύθα όσο και με τις κόκκινες φακές, αλλά αν πιστεύετε ότι δεν θα σας αρέσει μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1-2 φύλλα δάφνης ή ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή να το παραλείψετε τελείως.
Για μια πιο κλασική προσέγγιση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τζίντζερ και κάρυ σε σκόνη ή λίγο κουρκουμά.
Νερό - Αντί για νερό μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών, αν και δεν το βρίσκω πραγματικά απαραίτητο. Για μια μη vegan επιλογή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου.
🔪Οδηγίες
Ακολουθήστε αυτόν τον εύκολο οδηγό με εύκολα βήματα για να φτιάξετε αυτή τη σούπα με κολοκύθα, κόκκινες φακές, και γάλα καρύδας:
Βήμα 1: Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μεταφέρετε το ελαιόλαδο, την κολοκύθα και το καρότο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10 λεπτά).
Βήμα 2: Όταν δείτε μερικές σκούρες καφέ κηλίδες στην επιφάνεια της κολοκύθας, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις κόκκινες φακές, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το κύμινο. Ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 3: Προσθέστε το νερό και το θυμάρι και αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
Βήμα 4: Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε επίσης να το κάνετε σε παρτίδες χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 5: Προσθέστε το γάλα καρύδας και τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε να ενωθούν τα υλικά.
Βήμα 6: Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε το αλάτι, τα μπαχαρικά και τη γλυκύτητα (προσθέτοντας λίγο μέλι).
👨🍳 Οι Συμβουλές του Σεφ
- Σοτάρετε στην κατσαρόλα την κολοκύθα και το καρότο σε μία στρώση. Μην ανακατεύετε, αλλά αφήστε τα κομμάτια να ροδίσουν καλά από τη μία πλευρά, μέχρι να δείτε καφέ κηλίδες στην επιφάνειά τους. Έπειτα ανακατέψτε και αφήστε να ροδίσουν λίγο ακόμα από την άλλη πλευρά.
- Για να γίνει λιγότερο έντονη η γεύση των κόκκινων φακών, ξεπλύνετέ τις καλά κάτω από τρεχούμενο νερό (χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο σουρωτήρι για αυτό) πριν τις προσθέσετε στην κατσαρόλα.
- Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τα λαχανικά, αφού θα αλεστούν μόλις ψηθεί η σούπα.
- Αν δεν έχετε ραβδομπλέντερ, περιμένετε να κρυώσει η σούπα μέχρι να μπορείτε να τη χειριστείτε και αλέστε την σε παρτίδες/μερίδες χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μπλέντερ.
💭Συχνές Ερωτήσεις - Απαντήσεις
Τυχόν περισσεύματα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές δοχείο για μέχρι 3-4 ημέρες. Η σούπα θα πήξει αφού αποθηκευτεί, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να τη ζεστάνετε ξανά στην εστία σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορείτε να παγώσετε συνταγές σούπας όπως αυτή, σε μεμονωμένες/ξεχωριστές μερίδες. Όταν θέλετε ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα ή χρειάζεστε δείπνο σύντομα, απλά βγάλτε την από την κατάψυξη, ξεπαγώστε και απολαύστε. Αν η σούπα έχει χάσει την ομοιογένεια της, ανακατέψτε την για να γίνει και πάλι κρεμώδης.
Σε πολλές περιπτώσεις, και αν έχετε αμφιβολίες για την ποιότητα, είναι καλύτερο να ξεχωρίσετε πρώτα τις φακές και να τις ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό πριν τις μαγειρέψετε.
Οι καφέ ή πράσινες φακές δεν θα λειτουργήσουν καλά με αυτή τη συνταγή και μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Άλλες σπαστές φακές χωρίς τη φλούδα και με απαλή γεύση μπορεί να είναι ωραίες, αλλά δεν έχουν δοκιμαστεί, οπότε δεν μπορώ να πω με σιγουριά.
Εάν φτιάξατε αυτή την εύκολη συνταγή για σούπα κολοκύθας με κόκκινες φακές, ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή στην ιστοσελίδα μου, αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια🌟 και πείτε μου πώς πήγε στα σχόλια📝 παρακάτω. Μου αρέσει να ακούω νέα σας!
📖 Συνταγή
Ευκολη Σούπα με Κολοκύθα και Κόκκινες Φακές
Υλικα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι
- 4 φλιτζάνια (460 gr) κολοκύθα σε κύβους
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 φλιτζάνι (200 gr) κόκκινες φακές
- 1 ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι κύμινο
- 4 φλιτζάνια ζεστό νερό ξεκινήστε με 3 ½ φλιτζάνια και προσθέστε κι άλλα, εάν χρειάζεται, μετά το ανακάτεμα.
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- ½ φλιτζάνι (112 gr) γάλα καρύδας συν περισσότερο για το σερβίρισμα
- Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές (40 gr) σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
Οδηγιες
- Σοτάρουμε: Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μεταφέρουμε το ελαιόλαδο, την κολοκύθα και το καρότο στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10 λεπτά).
- Όταν δούμε μερικές σκούρες κηλίδες στην επιφάνεια της κολοκύθας, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις κόκκινες φακές, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το κύμινο. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
- Βράζουμε: Προσθέτουμε το νερό και το θυμάρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
- Ανακατεύουμε: Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατεύουμε με ένα μίξερ ή ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει λείο.
- Ολοκλήρωση: Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο στην επιφάνεια. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Δοκιμάζουμε τη σούπα και προσαρμόζουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά και τη γλυκύτητα (προσθέτοντας λίγο μέλι ή σιρόπι). Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται.Καλή όρεξη!
Σημειωσεις
- Μεταφέρουμε τις φακές σε σουρωτήρι, τις ξεπλένουμε πολύ καλά με φρέσκο νερό και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Αυτό θα κάνει τη γεύση τους λιγότερο έντονη και θα απομακρύνει τυχόν ακαθαρσίες. Την ίδια σούπα την έχω κάνει και με φάβα, αλλά έχω βάλει τη μισή ποσότητα επειδή η γεύση της είναι πιο έντονη.
- Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τα λαχανικά, αφού θα ομογενοποιηθούν μόλις ψηθεί η σούπα.
- Αυτή η συνταγή είναι 50% σούπα με φακές και 50% σούπα κολοκύθας. Για να το κάνετε περισσότερο σαν σούπα κολοκύθας, χρησιμοποιήστε τις μισές φακές.
- Για μέγιστη γεύση, σοτάρουμε την κολοκύθα και το καρότο σε μία στρώση.
- Εάν δεν έχετε ραβδομπλέντερ, ανακατέψτε τη σούπα σε δόσεις χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μπλέντερ.
- Μου αρέσει να σερβίρω αυτή τη σούπα με τραγανά κρουτόν, θρυμματισμένους κόκκους ροζ πιπεριού και 1-2 κλωναράκια μαϊντανό. Το κάρδαμο ή το σχοινόπρασο είναι επίσης υπέροχα!
- Τυχόν περισσεύματα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές δοχείο. Η σούπα θα πήξει αφού αποθηκευτεί, οπότε προσθέστε λίγο νερό και ζεσταίνετε ξανά σε μέτρια φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Αφήστε μια απάντηση