Θέλετε να κάνετε τις κολοκυθόπιτες και τα γλυκά σας πιο νόστιμα με ελάχιστο κόπο; Τότε πρέπει να δοκιμάσετε αυτή η συνταγή για σπιτικό πουρέ κολοκύθας με φρέσκια κολοκύθα! Μπορείτε να την κάνετε ακόμα και με κολοκύθα που σας έχει περισσέψει από άλλες συνταγές!
Φτιάξατε ένα ταψί με κολοκύθα, γλυκοπατάτες και φέτα στο φούρνο αλλά σας περίσσεψε λίγη κολοκύθα; Ή ίσως πειραματιστήκατε με αυτό το πεντανόστιμο ριζότο με κολοκύθα, παρμεζάνα και φέτα και σας έχει μείνει λίγη χωρίς να ξέρετε τι να την κάνετε;
Ένα από τα πράγματα που μπορείτε να κάνετε είναι να την ψήσετε στο φούρνο και μετά να την μετατρέψετε στον πιο νόστιμο πουρέ που υπάρχει! Είναι μακράν ανώτερος από οποιονδήποτε πουρέ κονσέρβας που υπάρχει στην αγορά.
Χρησιμοποιήστε τον πουρέ για όλες τις συνταγές σας για επιδόρπια κολοκύθας, όπως μια εύκολη κολοκυθόπιτα γλυκιά, τάρτες, κέικ με κολοκύθα και μπισκότα. Ακόμη και σε αλμυρές συνταγές όπως σάλτσες για ζυμαρικά, κρεμώδη ριζότο αλλά και σούπα με κόκκινες φακές και κολοκύθα.
😍Γιατί αγαπώ αυτή τη συνταγή
Αυτός ο εύκολος πουρές ψητής κολοκύθας πληρεί όλες τις προδιαγραφές γιατί είναι:
Εύκολος: Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα, απλά κόψτε τη στη μέση ή σε μικρότερα κομμάτια (για μεγαλύτερες κολοκύθες) και ψήστε τη στο φούρνο. Τόσο εύκολος και απλός!
Γευστικός: Ο σπιτικός πουρές έχει πολύ καλύτερη γεύση από τον συσκευασμένο πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα. Μόλις τον δοκιμάσετε, δεν υπάρχει επιστροφή!
Φρέσκος: Φτιαγμένος από εποχιακές, φρέσκες κολοκύθες, αυτός ο σπιτικός πουρές κολοκύθας εξασφαλίζει μια πιο ζωντανή και αυθεντική γεύση από τον τύπο της κονσέρβας.
Χωρίς περιττές προσθήκες: Με το να φτιάξετε εσείς τον πουρέ απο το μηδέν, γνωρίζετε και ελέγχετε τι χρειάζεται και απαιτεί η συνταγή. Έτσι αποφεύγετε όλα τα επιβλαβή πρόσθετα ή το επιπλέον αλάτι/ζάχαρη, αν θέλετε να προσέξετε παραπάνω.
Προσαρμόσιμο: Μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε είδος και ποσότητα κολοκύθας. Από ολόκληρη κολοκύθα, κομμάτια που έχουν απομείνει, ακόμα και με κολοκύθα που χρησιμοποιήσατε ώς διακοσμητικό φανάρι (αν είναι ακόμα φρέσκο).
📋Υλικά
Χρειάζεστε μόνο ένα συστατικό για αυτή τη συνταγή, και αυτό είναι, φυσικά, η κολοκύθα. Οποιοδήποτε τύπος κάνει, οπότε φροντίστε να επιλέξετε τον αγαπημένο σας!
Εδώ, χρησιμοποίησα ένα είδος κολοκύθας που λέγεται Musquee de Provence. Είναι γνωστό ως "παραμυθένια κολοκύθα" (η μεγάλη στα αριστερά) και μια butternut squash, κολοκύθα που το είδος της προέρχεται απο την λατινική αμερική (το μικρότερο στα δεξιά).
Οι sugar pumpkins, γνωστές και ως κολοκύθες πίτας, θα λειτουργήσουν πολύ καλά επειδή έχουν γλυκιά και κρεμώδη σάρκα.
Μία προσωπική αγαπημένη είναι η Hokkaido Squash (γνωστό και ως red kuri squash) γιατί θα δώσει στις συνταγές σας αλμυρές νότες κάστανου.
Άλλες φορές απλώς επιλέγω ό,τι μπορώ να βρω αυτή τη στιγμή ή αναμιγνύω 2 ή περισσότερες ποικιλίες (κίτρινη κολοκύθα, κόκκινη κολοκύθα, κολοκύθα γλυκιά).
Για περισσότερες ποικιλίες, μπορείτε να δείτε αυτό το χρήσιμο άρθρο με τους διαφορετικούς τύπους κολοκύθας και τις ξεχωριστές χρήσεις τους.
🔪Οδηγίες
Ακολουθήστε αυτόν τον εύκολο οδηγό βήμα προς βήμα για να φτιάχνετε κάθε φορά τέλειο πουρέ ψητής κολοκύθας:
Βήμα 1: Πλύντε και καθαρίστε πολύ καλά τις κολοκύθες. Στη συνέχεια, κόψτε το το κοτσάνι, αναποδογυρίστε την κολοκύθα και τοποθετήστε τη σε μια επίπεδη επιφάνεια (εικόνα 1). Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι κόψτε τη κολοκύθα στη μέση. Εάν το κοτσάνι είναι πολύ σκληρό για να διαπεράσει το μαχαίρι και να κοπεί στα δυο, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τραβήξετε τα δύο μισά της κολοκύθας (εικόνα 2). Εάν η κολοκύθα είναι πολύ μεγάλη, κόψτε τα δυο κομμάτια της σε μικρότερα κομμάτια.
Αν έχετε πάλι μια σχετικά μικρή κολοκύθα, κόψτε, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τη στη μέση.
Βήμα 2: Χρησιμοποιώντας ένα σκουπ ή ένα κουτάλι (εικόνα 3), ξύστε τα εσωτερικά της κολοκύθας (σπόροι και ίνες). Δεν πειράζει αν έχουν μείνει μερικές ίνες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (εικόνα 4). Τρυπήστε το εξωτερικό δέρμα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι πολλές φορές και ψήστε στο φούρνο.
Συνήθως ψήνετε την κολοκύθα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, αλλά την έχω κάνει και με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω χωρίς κάποιο πρόβλημα.
Βήμα 3: Όταν η κολοκύθα είναι πλέον μαλακή (αν τρυπήσετε το δέρμα με ένα πιρούνι, διεισδύει η θερμοκρασία στη σάρκα χωρίς αντίσταση - εικόνα 5) βγάλτε τη από το φούρνο. Μόλις κρυώσει μπορείτε να τη χειριστείτε εύκολα. Στη συνέχεια, ξύστε και αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι (εικόνα 6). Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Οτι σας είναι πιο εύκολο.
Βήμα 4: Μεταφέρετε τα κομμάτια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (εικόνα 7) και πολτοποιείστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν (εικόνα 8). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
Βήμα 5: Αν ο πουρές σας είναι νερουλός, τοποθετήστε ένα μεγάλο σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και στρώστε το με ένα κομμάτι λεπτό ύφασμα σαν τούλι. Ρίξτε τον πουρέ πάνω στο πανί (εικόνα 9) και στραγγίξτε τον μέχρι να φύγει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού (εικόνα 10).
Το πιο πιθανό είναι να χρειαστεί να στραγγίξετε τον πουρέ αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερες κολοκύθες. Αν όμως χρησιμοποιήσετε μικρές κολοκύθες (sugar pumpkins) αυτές έχουν λίγότερη υγρασία. Όσο για το πόση ώρα θα χρειαστείτε για να στραγγίσετε τον πουρέ, αυτό θα το κρίνετε εσείς. Κατά κανόνα, όταν δεν φαίνεται πολύ υγρός, τότε είναι μια χαρά.
👨🍳Συμβουλές του Σεφ
Πιο δυνατή γεύση: Αφήστε την κολοκύθα να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να σπάσει και να καταρρεύσει. Μην φοβηθείτε αν το δέρμα φαίνεται καμένο. Μπορείτε επίσης να την ψήσετε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Θα πρέπει όμως να την προσέχετε και αν παρατηρήσετε ότι η σάρκα πάει να καεί, αναποδογυρίστε τη.
Εύκολη αφαίρεση: Είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε το "κρέας" της κολοκύθας όσο είναι ακόμα ζεστή.
Κατάψυξη: Προτείνω να γεμίσετε σακούλες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κατάψυξη με περίπου 420 γρ πουρέ και να τις καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Αυτό είναι το τυπικό βάρος μιας κονσέρβας κολοκύθας που ζητούν οι περισσότερες συνταγές κολοκύθας. Εναλλακτικά, μπορείτε να την καταψύξετε σε μερίδες 1 κούπας.
Με περισσεύματα κολοκύθας: Αν στα περισσεύματα που έχετε ήδη δεν υπάρχει φλούδα για να προστατεύσει τη σάρκα από το κάψιμο, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα μέχρι να μαλακώσει.
Γρήγορη μέθοδος στραγγίσματος: Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι από ύφασμα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ρίξτε τον πουρέ κολοκύθας πάνω στο πανί, και τυλίξτε με αυτό τον πουρέ. Στη συνέχεια στρίψτε το μέχρι να δείτε να βγαίνουν τα περιττά υγρά.
Χωρίς φούρνο: Καθαρίζετε την κολοκύθα και την κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Τα βράζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα τα στραγγίζετε και τα πολτοποιείτε. Σούρωστε τα κανονικά σύμφωνα με την μέθοδο της συνταγής. Λάβετε υπόψη ότι το βράσιμο θα έχει ως αποτέλεσμα έναν πουρέ κολοκύθας με λιγότερο έντονη γεύση.
Χωρίς κουζινομηχανή: Αν δεν έχετε κουζινομηχανή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή έναν μίνι πολυκόφτη. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο τροφίμων, ωστόσο αυτή η μέθοδος μπορεί να μην παράγει το πιο λείο αποτελέσμα.
💭Συχνές Ερωτήσεις
Μπορείτε να τους ψήσετε! Ξεπλύνετε τους καλά με κρύο νερό, σκουπίστε τους με χαρτί κουζίνας και ψήστε τους για 20-30 λεπτά στους 165°C. Η μέχρι να γίνουν τραγανοί και να ροδίσουν. Αφήστε τους σπόρους να κρυώσουν εντελώς πριν τους μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο.
Μπορείτε να τον προσθέστε σε smoothies, κοκτέιλ και μοκτέιλ. Ακόμα και να φτιάξετε ένα σιρόπι μπαχαρικών κολοκύθας μαύρης ζάχαρης για τους καφέδες latte σας.
Μια άλλη επιλογή είναι να το παγώσετε σε παγοθήκες. Μόλις παγώσει, αποθηκεύστε τους κύβους σε μια σακούλα κατάψυξης και χρησιμοποιήστε τους σε μελλοντικές συνταγές κολοκύθας. Θα το χρειαστείτε για σούπες και σάλτσες.
Ναι, όταν ψηθεί και γίνει πουρές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και να αντικαταστήσει τον πουρέ από κονσέρβα.
Ναι, κάθε είδους φρέσκια κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πουρέ, μαγείρεμα και ψήσιμο, αλλά ανάλογα με τον τύπο μπορεί να έχετε διαφορετικά αποτελέσματα.
Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε μικρές κολοκύθες. Σε πολλές περιπτώσεις, όσο μεγαλύτερη είναι η κολοκύθα, τόσο πιο νερουλή θα είναι.
Αν δοκιμάσατε αυτόν τον σπιτικό πουρέ κολοκύθας ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή στον ιστότοπό μου, αφήστε μια βαθμολογία 🌟 με αστέρια και πείτε μου πώς σας φάνηκε στα 📝 σχόλια παρακάτω. Μου αρέσει να διαβάζω τα σχόλιά σας!
📖 Συνταγή
Βασική Συνταγή για Πουρέ Κολοκύθας🎃
Υλικα
- 3 κιλά κολοκύθα όποιο είδος θέλετε
Οδηγιες
- Πλύνετε και καθαρίστε πολύ καλά την κολοκύθα και προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.Κόψτε το κοτσάνι και τοποθετήστε την κολοκύθα σε μια επίπεδη επιφάνεια με το κοτσάνι προς τα κάτω. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι κόψτε τη στη μέση.Εάν το κοτσάνι είναι πολύ σκληρό για να το κόψετε με το μαχαίρι, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τραβήξετε τα δύο μισά της κολοκύθας. Εάν η κολοκύθα είναι πολύ μεγάλη, κόψτε κάθε μισό σε μικρότερα κομμάτια.Για μικρότερες κολοκύθες, απλώς κόψτε το στέλεχος και κόψτε τις στη μέση.
- Χρησιμοποιώντας ένα σκουπ ή ένα κουτάλι, ξύστε το εσωτερικό της κολοκύθας (σπόρους και πολτό). Δεν πειράζει αν μείνει λίγο.Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τρυπήστε το εξωτερικό δέρμα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι αρκετές φορές.
- Τα ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (είναι έτοιμα όταν δηλαδή τρυπάτε το δέρμα με ένα πιρούνι και αυτό εισχωρεί στη σάρκα χωρίς αντίσταση). Αυτό μπορεί να διαρκήσει από 45 λεπτά έως και 2 ώρες ανάλογα με την ποικιλία και το μέγεθος της κολοκύθας.Μόλις μαλακώσει η κολοκύθα, τη βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει για να μπορείτε να τη χειριστείτε εύκολα. Στη συνέχεια, ξύστε τη σάρκα με ένα κουτάλι ή αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι.
- Μεταφέρετε τα κομμάτια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ .
- Αν ο πουρές της κολοκύθας είναι νερουλός, τοποθετήστε ένα μεγάλο σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και στρώστε το με ένα κομμάτι τυρόπανο. Ρίχνουμε τον πουρέ πάνω στην τυροπίνακα και τον στραγγίζουμε μέχρι να στραγγίξουν τα περισσότερα υγρά.Το πιο πιθανό είναι να χρειαστεί να στραγγίσετε μεγαλύτερες κολοκύθες. Μπορεί να μην χρειαστεί να στραγγίσετε τον πουρέ αν χρησιμοποιήσετε μικρές κολοκύθες ζάχαρης.
Σημειωσεις
- Μπορείτε να ψήσετε την κολοκύθα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω ή με την κομμένη προς τα πάνω, το αποτέλεσμα θα είναι σχεδόν το ίδιο. Αν το κάνετε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, θα είναι λίγο πιο γρήγορο, γιατί η κολοκύθα αχνίζει από μέσα. Αν το κάνετε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, θα έχει λίγο πιο ψητή γεύση.
- Για πιο δυνατή γεύση, αφήστε την κολοκύθα να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να σπάσει και να καταρρεύσει. Μην φοβάστε αν το δέρμα φαίνεται καμένο.
Είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε το κρέας κολοκύθας όσο είναι ακόμα ζεστό. - Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη διαίσθησή σας για το πόσο ώρα θα πρέπει να στραγγίσετε τον πουρέ. Κατά γενικό κανόνα, όταν φαίνεται ότι δεν είναι πολύ νερουλός, τότε είναι μια χαρά.
- Προτείνω να καταψύξετε τον πουρέ σε μερίδες 420 γραμμαρίων, γιατί αυτό είναι το τυπικό βάρος μιας κονσέρβας κολοκύθας που ζητούν οι περισσότερες συνταγές κολοκύθας.
Αφήστε μια απάντηση