Υγιεινή σαλάτα με ρεβύθια, ρύζι και καλαμπόκι που θα τη φτιάχνετε συχνά. Τρώγεται ως κυρίως ή συνοδευτικό και περιχύνεται με απλό ντρέσιγκ από λάιμ και ελαιόλαδο.
Αυτή η Μεσογειακή σαλάτα με ρεβύθια και ρύζι είναι γεμάτη από υγιεινά συστατικά και συνοδεύεται από ένα εύκολο ντρέσιγκ με χυμό από λάιμ (ή λεμόνι) και ελαιόλαδο. Είναι ένα από τα φαγητά που φτιάχνω συχνά, όχι μόνο επειδή είναι πεντανόστιμη αλλά επειδή είναι και πολύ υγιεινή. Κάθε φορά που τρώω αυτή τη σαλάτα νιώθω ότι κάνω κάτι καλό για τον εαυτό μου!
Τα ρεβύθια, όταν συνδυάζονται με άλλα δημητριακά όπως το ρύζι ή η κινόα, γίνονται ακόμα πιο θρεπτικά επειδή συμπληρώνονται όλα τα απαραίτητα αμινοξέα τα οποία χρειάζεται ο οργανισμός μας. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες και η υψηλή περιεκτικότητα τους σε πρωτεϊνη τα καθιστά ιδανικά στον έλεγχο του σωματικού μας βάρους, αφού μας χορταίνουν για αρκετή ώρα χωρίς να μας δίνουν πολλές θερμίδες.
Αν σας αρέσουν τα όσπρια, μη χάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για φάβα, αυτή τη γρήγορη σαλάτα με φακές και πλιγούρι (ή κινόα) αλλά και αυτή τη μεσογειακή μακαρονοσαλάτα με φασόλια.
Πως να μαγειρέψετε τα ξερά ρεβύθια
Όλες οι συνταγές με ρεβύθια που γνωρίζω έχουν ένα πράγμα κοινό: μουλιάζουν τα ρεβύθια σε μπόλικο νερό από την προηγούμενη μέρα. Αυτό είναι τελείως απαραίτητο αν θέλετε τα ρεβύθια σας να γίνουν απαλά και να λιώνουν στο στόμα.
Απαραίτητη είναι και η μαγειρική σόδα, γιατί τα βοηθάει να αποκτήσουν αυτή την απαλή υφή. Όσες φορές προσπάθησα να τα φτιάξω χωρίς σόδα δεν κατάφεραν να μαλακώσουν στο βαθμό που τα ήθελα, όση ώρα και αν τα έβρασα.
Αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες θα τα βράσετε σε αρκετό νερό χωρίς να προσθέσετε καθόλου αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν. Βράστε τα μέχρι να γίνουν μαλακά αλλά όχι να λιώνουν. Για τις υπόλοιπες συνταγές, αφού μαλακώσουν αρκετά, θα προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά και το αλάτι και θα συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμα.
Γιατί τα ρεβύθια δεν μαλακώνουν κατά το μαγείρεμα;
Τα ρεβύθια είναι ιδιότροπα μερικές φορές. Όση ώρα και αν τα μαγειρεύουμε, δεν μπορούμε να τα κάνουμε να λιώνουν στο στόμα. Οι κυριότερες αιτίες είναι οι παρακάτω:
- Έχει περάσει η ημερομηνία λήξης τους (είναι προτιμότερο τα ρεβύθια να είναι φετινά)
- Δεν τα μουλιάσατε για τουλάχιστον 8 ώρες
- Δεν τους βάλατε μαγειρική σόδα
- Ρίξατε αλάτι κατά το μαγείρεμα ή το νερό που βάλατε ήταν σκληρό
- Δεν τα βράσατε για αρκετή ώρα
Είναι τα ρεβύθια κατάλληλα για δίαιτα;
Οι περισσότερες συνταγές με ρεβύθια δεν είναι μόνο υγιεινές, αλλά και κατάλληλες για τον έλεγχο του σωματικού μας βάρους. Τα ρεβύθια, όπως όλα τα όσπρια, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεϊνη. Έρευνες έχουν δείξει ότι άνθρωποι που καταναλώνουν συχνά ρεβύθια έχουν λιγότερες πιθανότητες να τσιμπολογήσουν ανθυγιεινά σνακ, επειδή τα ρεβύθια τους χορταίνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τι μπορώ να φάω μαζί με ρεβύθια;
Αυτή η σαλάτα είναι όπως είπαμε ένα κυρίως γεύμα. Αν θέλετε να τη σερβίρετε ως συνοδευτικό, ταιριάζει πολύ ωραία με μπιφτέκια σολωμού, ψάρι στο γκριλ, ή κοτόπουλο ψητό/βραστό.
Τα σκέτα ρεβύθια, αφού τα βράσετε μπορείτε να τα ανακατέψετε με ψητά λαχανικά, να τα προσθέσετε σε μακαρονάδες, να τα λιώσετε με πηρούνι και να τα βάλετε μέσα σε σάντουιτς ή να τα βάλετε μέσα σε άλλες σαλάτες.
📖 Συνταγή
Σαλάτα με ρεβύθια και ρύζι
Υλικα
Για τα ρεβύθια:
- 2 κούπες (400 γρ) ρεβύθια ξερά
- 5 κούπες κούπες νερό
- 1 κοφτή κουταλιά μαγειρική σόδα
Για τη σαλάτα:
- 1 κούπα (200 γρ) μαύρο ρύζι (ή καστανό ή ακόμα και μπασμάτι)
- 2 κούπες (300 γρ) καλαμπόκι κατεψυγμένο
- 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
- 1 κούπα μαιντανό ψιλοκομμένο
- 1 κούπα ντοματίνια σε φετούλες προαιρετικά
Για το ντρέσιγκ:
- 4-5 κουταλιές φρσκοστυμμένο χυμό λάιμ ή λεμόνι
- το ξύσμα από ένα λάιμ
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- αλάτι όσο σας αρέσει
- 1 κουταλιά σουμάκ ή μπούκοβο
Οδηγιες
- Από την προηγούμενη μέρα: Μουλιάστε τα ρεβύθια σε ένα μεγάλο μπολ με το νερό και τη μαγειρική σόδα. Αφήστε τα για 10-18 ώρες, στραγγίξτε και ξεπλύντε με άφθνο νερό.
- Μαγειρέψτε τα σε κατσαρόλα με αρκετό ώστε να τα σκεπάζει 5 εκατοστά περίπου. Πριν το νερό βράσει θα βγάλουν αφρό. Αφαιρέστε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει μειώστε τη θερμοκρασία στο μέτριο και σιγοβράστε για 45 λετπά με μία ώρα ή έως ότου μαλακώσουν. Στραγγίστε και ξεβγάλτε με άφθονο νερό.
- Μαγειρέψτε το ρύζι σε άφθονο νερό για όσο χρόνο λέει στη συσκευασία, σουρώστε σε σουρωτήρι και ξεπλύντε καλά.
- Βάλτε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε μεγάλο μπολ και περιχύστε με το ντρέσιγκ. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι, λεμόνι ή ελαιόλαδο ανάλογα με τη γεύση σας.
- Σερβίρετε αμέσως ή κρυώστε στο ψυγείο. Καλή σας όρεξη.
Σημειωσεις
- Η συνταγή βγάζει περίπου 5 μερίδες των 600 θερμίδων ως κυρίως γεύμα ή 8 μερίδες των 375 θερμίδων ως συνοδευτικό.
- Πρώτα πάρτε το ξύσμα από το λάιμ και μετά στύψτε το.
- Συνήθως προσθέτω το καλαμπόκι στη σαλάτα κατεψυγμένο. Αν θέλετε βράστε το μαζί με το ρύζι δύο λεπτά πριν αφαιρέσετε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
- Όπως προτείνει και η Αργυρώ, μπορείτε να μουλιάσετε μεγάλη ποσότητα από ρεβύθια και να τα φυλάξετε στην κατάψυξη για όποτε τα χρειαστείτε.
Διατροφικα στοιχεια
Αν σας άρεσε η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest
Φαίη Ρόουζ αναφέρει:
πολύ ενδιαφέρουσα και εύκολη προταση με υλικά που (επιτέλους ) έχουμε στην κουζιίνα μας.Ευχαριστούμε!
Ευθύμης αναφέρει:
Γεια σας, εγώ σας ευχαριστώ για το σχόλιο!