Λαχταριστή πατατοσαλάτα με βραστά αυγά, αντσούγιες (ή τόνο), τοματίνια και μερικά τραγανά λαχανικά. Τέλεια σαν συνοδευτικό ή ως ένα ελαφρύ γεύμα.
Θα μπορούσα να τρώω πατατοσαλάτα όλη μέρα! Όχι όμως αυτή που κολυμπάει στη μαγιονέζα. Εγώ θέλω την άλλη, την ελαφριά, την πιο υγιεινή με το ελαιόλαδο! Αυτήν εδώ μπορείτε να τη φάτε ακόμα και ως ένα ολοκληρωμένο και ελαφρύ γεύμα, αφού δεν της λείπει τίποτα. Πατάτες, αυγά, αντσούγιες, λαχανικά και ένα απλό μεσογειακό ντρέσινγκ…
Θα μπορούσε να ονομαστεί και Νισουάζ, αν και κατά πολλούς, η Νισουάζ δεν πρέπει να περιλαμβάνει καθόλου λαχανικά που να θέλουν βράσιμο. Κατά άλλους, δεν πρέπει να μπει ξύδι στο ντρέσινγκ, και κατά κάποιους άλλους πάλι, θα πρέπει να μπει μόνο αντσούγια ή μόνο τόνος, αλλά ποτέ και τα δύο ταυτόχρονα. Θα πρέπει λοιπόν να την πούμε Νισουάζ;
Η γνώμη μου είναι ότι όπως και η χωριάτικη σαλάτα η οποία παρασκευάζεται με ορισμένα βασικά υλικά, αλλά μπορεί να εμπλουτίζεται και μερικά ακόμα ανάλογα τη γεωγραφική περιοχή [πχ. Κρίθινο παξιμάδι, κόκκινη πιπεριά, αντράκλα (ή γλυστρίδα όπως λέμε στην Κρήτη)] έτσι και εδώ μπορεί να μας συγχωρεθεί η χρήση του ονόματος Νισουάζ, έστω και αν έχουμε προσθέσει κάτι τις παραπάνω.
Οι Πατάτες και το βράσιμο
Αρχικά, θα σας προτρέψω να χρησιμοποιήσετε μικρές πατατούλες. Όχι μόνο γιατί τρώγονται με τη φλούδα (άρα γλιτώνετε και χρόνο) αλλά και επειδή είναι πάρα πολύ νόστιμες!
Επιπλέον θέλετε (ναι θέλετε) να ρίξετε μέσα στο νερό που βράζουν λίγο σκόρδο, ένα καροτάκι και ένα κρεμμύδι. Αυτά θα δώσουν ένα απαλό άρωμα και επιπλέον γεύση στις πατάτες της σαλάτας σας. Και φυσικά, για να μαγειρευτούν όπως πρέπει, θα πρέπει οι πατάτες να μπουν σε κατσαρόλα με κρύο νερό και μετά να ανοίξετε το μάτι της κουζίνας.
Το ντρέσινγκ για τη σαλάτα Νισουάζ
Στα υλικά της συνταγής θα δείτε μία αντσούγια. Δεν είναι τυπογραφικό λάθος, όντως υπάρχει ένα φιλέτο αντσούγιας εκεί. Αυτό θα δώσει έξτρα γεύση, αφού είναι φουλ στο ουμάμι, αρκεί να μην το παρακάνετε. Ένα φιλετάκι δίνει γεύση χωρίς να αφήνει μυρωδιά «ψαρίλας». Βάλτε το και σε άλλα φαγητά, μαγειρευτά πχ, και θα με θυμηθείτε!
Μοιραστείτε αυτό το άρθρο αν σας άρεσε και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε ως συνδρομητές (είναι εντελώς δωρεάν) για να ενημερώνεστε μέσω μέιλ για νέες συνταγές (αραιά και που) ή μπορείτε απλώς να με ακολουθήσετε σε Instagram, Pinterest, Facebook
📖 Συνταγή
Υγιεινή πατατοσαλάτα με βραστά αυγά (Νισουάζ)
Υλικα
Για τις πατάτες:
- Μισό κιλό πατατούλες
- 1 μικρό καρότο
- 1 μικρό κρεμμύδι κομμένα στα τέσσερα
- 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
Για την υπόλοιπη σαλάτα
- 1 κούπα πράσινα φασολάκια (βρασμένα για 5 λεπτά)
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 8 φύλλα σαλάτας ή μαρουλιού
- 10-12 τοματίνια
- 8-10 φιλέτα αντσούγιας σε λάδι
- ½ κούπα ρόκα
- ¼ κούπας ελιές σε ροδέλες
- ½ κούπα άνηθο ή μαϊντανό
- 2 κουταλιές κάπαρη
- 4 βραστά αυγά κομμένα στη μέση
Για το ντρέσινγκ:
- ⅓ κούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
- 1 φιλέτο αντσούγιας
- ¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μία πρέζα ζάχαρη
Οδηγιες
- Βράστε τις πατάτες: Βάλτε όλα τα υλικά για τις πατάτες σε μία κατσαρόλα και σκεπάστε με νερό. Φέρτε σε βρασμό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μπορείτε να τις τρυπήσετε εύκολα με ένα πιρούνι.
- Φτιάξτε το ντρέσινγκ :Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε καλά.
- Φτιάξτε τη σαλάτα: Μεταφέρετε τις πατάτες και τα υλικά για τη σαλάτα εκτός από τα αυγά, σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύστε με τα δύο τρίτα από το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε σε μία σαλατιέρα ή μεγάλο μπολ, βάλτε τα αυγά από πάνω και περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Καλή σας όρεξη!
Αφήστε μια απάντηση