Κάντε όποιον μισεί τα ρεβίθια να τα λατρέψει μέσα σε 4 ώρες! Τόση ώρα χρειάζεται αυτή η λαχταριστή Ρεβιθάδα για να ψηθεί στο φούρνο. Μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ εύκολη και απλή συνταγή για ρεβίθια στο φούρνο που θα ταράξει ευχάριστα τον γευστικό σας κόσμο!
Αυτή η συνταγή για ρεβίθια στο φούρνο, με προέλευση από τη Σίφνο, είναι εδώ και χρόνια η αγαπημένη μου! Πολλοί την ονομάζουν σούπα αλλά στην πραγματικότητα ανήκει περισσότερο στην κατηγορία των στιφάδων κατά τη γνώμη μου. Το γεγονός ότι είναι vegan και πολύ υγιεινή τη κάνει ακόμα καλύτερη!
Αλλά το καλύτερο μέρος αυτής της συνταγής είναι η γεύση της! Το να βάλετε όλα τα υλικά σε έναν ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και να τα ψήσετε για μερικές ώρες, έχει ως αποτέλεσμα νοστιμότατα ψημένα ρεβίθια που λιώσουν στο στόμα, με βαθιά γήινη, απολαυστική γεύση, με διακριτικές νότες καπνιστού, που τονίζονται από τα γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, που έχουν λουστεί με το ελαιόλαδο καθ' όλη την διάρκεια του ψησίματος! Είναι να μην σου τρέχουν τα σάλια μετά; 😋
Αν σας αρέσουν οι συνταγές με ρεβίθια, δείτε αυτή τη Σαλάτα με ρεβύθια και ρύζι που διαθέτει ένα απλό, μεσογειακό στιλ, και ταιριάζει τέλεια με ντρέσινγκ ελαιόλαδου με χυμό λεμονιού. Και αν σας αρέσουν οι συνταγές με όσπρια, μην χάσετε αυτά τα λαχταριστά Φασόλια γίγαντες στο φούρνο (πλακί), που ψήνονται μέσα σε μία πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Εαν πάλι φτάσατε ως εδώ αλλά ψάχνατε για τραγανά ρεβίθια (σαν στραγάλια) για τσιμπολόγημα, τότε αυτή η συνταγή για Τραγανά Ρεβίθια σαν στραγάλια (σε 4 γεύσεις) με εύκολες οδηγίες παρασκευής, είναι μάλλον αυτό που αναζητάτε!
😍Γιατί Αγαπώ Αυτή Τη Συνταγή
Αυτοί είναι μερικοί από τους λόγους για τους οποίους αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για ρεβίθια φούρνου:
✓ Εύκολη: Αφού μουλιάσετε τα ρεβίθια σε νερό και τα επεξεργαστείτε με λίγη μαγειρική σόδα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε όλα τα υλικά σε ένα ταψί και να τα ψήσετε.
✓ Απλή: Χρειάζεστε μόνο 7 απλά υλικά για να τη φτιάξετε και τα περισσότερα τα έχετε μάλλον ήδη στην κουζίνα σας.
✓ Υγιεινή: Αυτή η υγιεινή συνταγή με ρεβίθια είναι γεμάτη πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, πολλές φυτικές ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες και υγιή λιπαρά!
✓ Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για όποιον ακολουθεί μια χορτοφαγική, vegan, χωρίς γλουτένη ή χωρίς γαλακτοκομικά διατροφή.
📋Υλικά
Για να φτιάξετε αυτή την εύκολη συνταγή για ρεβίθια στο φούρνο (ρεβιθάδα σιφνέικη) θα χρειαστείτε τα παρακάτω απλά υλικά:
Ελαιόλαδο: Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο συνιστάται ιδιαίτερα σε αυτή την συνταγή.
Κρεμμύδια: Τα κόκκινα κρεμμύδια είναι ιδανικά αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άσπρα κρεμμύδια.
Μαύρο πιπέρι: Συνιστάται φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για την καλύτερη δυνατή γεύση.
Φασκόμηλο: Έχω διαβάσει κάπου ότι οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν το φασκόμηλο για να αρωματίσουν τα ρεβίθια τους και δεν θα μπορούσα να συμφωνήσω περισσότερο. Ωστόσο, το φασκόμηλο είναι προαιρετικό, οπότε μην αγχώνεστε αν δεν το έχετε. Πολλές φορές φτιάχνω και αυτή τη συνταγή χωρίς αυτό το συστατικό.
Μαγειρική σόδα: Αυτό το υλικό είναι απαραίτητο για κάθε συνταγή που χρησιμοποιεί αποξηραμένα ρεβίθια, γιατί τα μαλακώνει και τα βοηθά να ψηθούν καλύτερα κατά το μαγείρεμα (λάβετε υπόψη ότι περιποιείστε τα ρεβίθια μόνο για 20 λεπτά με τη μαγειρική σόδα και μετά τα ξεπλένετε. Περισσότερες λεπτομέρειες για την χρήση της μαγειρικής σόδας θα βρείτε στην ενότητα με τις οδηγίες).
🥣Παραλλαγές
Εδώ είναι μερικές παραλλαγές για αυτή τη νόστιμη συνταγή:
Αν και η κλασική συνταγή από τη Σίφνο απαιτεί μόνο ρεβίθια, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, κρεμμύδια και νερό, μερικές φορές, μπορεί να προστεθεί μια ντομάτα ψιλοκομμένη ή κομμένη σε φέτες. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε και 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας.
Λαχανικά: Όταν θέλω να προσθέσω περισσότερα λαχανικά στη διατροφή μου, προσθέτω 1 τριμμένο καρότο και μία ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά. Μια σκελίδα σκόρδο θα συνδυαστεί επίσης καλά.
Μπαχαρικά και φρέσκα βότανα: Άλλα μπαχαρικά και βότανα όπως η πάπρικα, το κύμινο, το τσίλι, η ρίγανη και ο μαϊντανός θα λειτουργήσουν εξίσου καλά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών ras el hanout για ένα πιο εξωτικό γευστικό αποτέλεσμα.
🔪Οδηγίες
Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα για να φτιάχνετε την τέλεια Ρεβιθάδα φούρνου κάθε φορά:
Από την προηγούμενη μέρα ή 8 ώρες πριν: Μεταφέρετέ τα αποξηραμένα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ (εικόνα 1) και προσθέστε αρκετό νερό ώστε το να είναι υπερδιπλάσιο από το ύψος των ρεβιθιών.
Αφήστε τα να μουλιάσουν για 8-20 ώρες και μετά τα ξεπλένετε και στραγγίζετε (εικόνα 2).
Προσθέστε τη μαγειρική σόδα στα ρεβίθια και ανακατέψτε πολύ καλά (εικόνα 3). Αφήστε τα για 20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Μεταφέρετε τα ρεβίθια σε γάστρα ή ένα βαθύ ταψί (εικόνα 4). Προσθέστε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το φασκόμηλο και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα ρεβίθια κατά 2 εκ. και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Το ελαιόλαδο είναι φυσιολογικό να ανέβει στην επιφάνεια.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν με το ελαιόλαδο (εικόνα 6). Μην τα ανακατέψετε με τα ρεβίθια, θέλετε τα κρεμμύδια να μείνουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, ψήστε για τουλάχιστον 3,5 ώρες, ακόμα καλύτερα για 4.
Έτσι θα φαίνεται το τελικό αποτέλεσμα μετά το ψήσιμο:
👨🍳Οι Συμβουλές Του Σεφ
✤ Μουλιάστε τα αποξηραμένα ρεβίθια σε άφθονο νερό για τουλάχιστον 8 ώρες.
✤ Ρίξτε πάντα στα αποξηραμένα ρεβίθια (μετά το μούλιασμα) μαγειρική σόδα. Τα βοηθάει να γίνουν πιο μαλακά και να λιώνουν στο στόμα.
✤ Μην ανακατεύετε τα κρεμμύδια με τα ρεβίθια, αλλά αφήστε τα να επιπλέουν στην επιφάνεια. Θα καραμελώσουν και η γεύση τους θα είναι απίστευτη.
✤ Εάν δεν διαθέτετε γάστρα, οποιοδήποτε άλλο βαθύ ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή με καπάκι ασφαλές για φούρνο, θα κάνει εξίσου. Εάν χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, θα διαφύγει λίγος ατμός, γι' αυτό ελέγξτε τα ρεβίθια μετά από 2 ώρες και προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί.
💭Συχνές Ερωτήσεις-Απαντήσεις
Στη Σίφνο και σε άλλα μέρη της Ελλάδας, χρησιμοποιείται παραδοσιακά η γάστρα, αλλά επίσης και άλλα πήλινα σκεύη κατάλληλα για κανονικούς φούρνους και ξυλόφουρνους.
Σύμφωνα με το Health.com, τα ρεβίθια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, ωφέλημα λιπαρά και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI).
Γι' αυτό υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου, σας βοηθούν να διατηρήσετε υγιές σωματικό βάρος και μπορούν να σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.
Τα ρεβίθια είναι ένα από τα πιο ευρέως καταναλισκόμενα όσπρια στον κόσμο, ειδικά στην περιοχή της Μεσογείου και σε ελληνικά νησιά όπως η Σίφνος και η Ικαρία (η Ικαρία είναι μέρος των μπλε ζωνών-blue zones, περιοχές στον κόσμο όπου οι άνθρωποι είναι πιο υγιείς και ζουν περισσότερο από τον μέσο όρο).
🍳Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αναρωτιέστε με τι μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα ρεβίθια στο φούρνο;
Χρειάζονται μόνο λίγο φρέσκο ψωμί και μια σαλάτα στο πλάι και ίσως μερικές ελιές Καλαμών και λίγο τυρί φέτα. Αυτή η μεσογειακή Σαλάτα με κους κους και φέτα είναι μια εξαιρετική επιλογή, όπως και αυτή η σαλάτα με Ντάκο από την Κρήτη.
Τα ρεβίθια φούρνου είναι επίσης υπέροχα ως συνοδευτικό δίπλα σε πιάτα με κρέας όπως ψητό κοτόπουλο και αρνί.
Παρόμοιες Συνταγές
Εάν φτιάξετε αυτή την συνταγή για Ρεβίθια στο φούρνο (Ρεβιθάδα Σιφνέικη) ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή στην ιστοσελίδα μου, αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια🌟 και πείτε μου πώς πήγε στα σχόλια📝 παρακάτω. Μου αρέσει να ακούω νέα σας!
📖 Συνταγή
Συνταγή για Ρεβίθια στο φούρνο (Ρεβιθαδα Σιφνέικη)
Εξοπλισμος
- 1 γάστρα (4 L) ή ένα ταψί
Υλικα
- 500 g αποξηραμένα ρεβίθια
- 1 κουταλιά μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι ψιλό αλάτι
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 κουταλιά φύλλα φασκόμηλου προαιρετικά, φρέσκα ή αποξηραμένα
- ¼ φλιτζάνι (54 g) ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
- Νερό τόσο ώστε να καλύψει τα ρεβίθια κατά 2 εκ.
- 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή κομμένα σε φέτες.
Οδηγιες
- Από την προηγούμενη μέρα ή 8 ώρες πριν: Μεταφέρετε τα αποξηραμένα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να είναι υπερδιπλάσιο από το ύψος των ρεβιθιών. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 8-20 ώρες.
- Ξεπλύνετε πολύ καλά τα ρεβίθια και στραγγίστε τα. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε πολύ καλά. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Μεταφέρετε τα ρεβίθια σε γάστρα ή παρόμοιο ταψί. Προσθέστε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το φασκόμηλο και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα ρεβίθια 2 εκ. και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Το ελαιόλαδο θα ανέβει στην επιφάνεια.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν με το ελαιόλαδο. Μην τα ανακατεύετε με τα ρεβίθια, θέλετε τα κρεμμύδια να μείνουν στην επιφάνεια. Καλύψτε με το καπάκι και ψήστε στους 190°C για 3,5 - 4 ώρες (δεν χρειάζεται να προθερμάνετε τον φούρνο σας).Σερβίρετε με ψωμί ή κριθαρένια παξιμάδια και ελιές.
Σημειωσεις
- Αυτό το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 3,5 ώρες αλλά η γεύση είναι ακόμα καλύτερη αν το αφήσετε στο φούρνο για 30-60 λεπτά ακόμα.
- Εάν δεν έχετε γάστρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ταψί με καπάκι ασφαλείας για φούρνο. Διαφορετικά, τυλίξτε το σκεύος σταθερά με αλουμινόχαρτο και μετά από 2 ώρες ελέγξτε αν χρειάζεται επιπλέον νερό.
Μάνος Γ. αναφέρει:
Πολύ ωραίο το φασκόμηλο στη μαγειρική, δίνει μια "βελούδινη" γεύση (ταιριάζει ωραία και με κρεατικά).
Αναφέρω όμως και μια παραλλαγή που φτιάχνουμε παραδοσιακά στο χωριό μου: αντί για φασκόμηλο βάζουμε δενδρολίβανο που επίσης με τα ρεβίθια ταιριάζει εξαιρετικά. (Μάλιστα για τα ρεβίθια υπήρχε ένα ειδικό βαθύ πήλινο σκεύος σαν σταμνάκι, με καπάκι, το οποίο καπάκι οι νοικοκυρές σφράγιζαν με ζυμάρι για να μην εξατμίζεται το νερό.) Τη σήμερον ημέραν νομίζω ότι ένα σκεύος με καπάκι που να εφαρμόζει καλά, είναι προτιμότερο από το αλουμινόχαρτο.
Φιλικά
Ευθύμης αναφέρει:
Καλησπέρα σας, τα λέτε πολύ σωστά! Η Σίφνος μάλιστα έχει σχεδόν σε κάθε χωριό 2-3 αγγειοπλαστεια που πουλάνε τέτοια σταμνάκια 🙂 καλό βράδυ!
Κωνσταντίνα αναφέρει:
«Εξαιρετική συνταγή, με ισορροπημένες γεύσεις και ωραία υφή. Τα συνόδευσα με φέτα και λίγο λεμόνι, και το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά απολαυστικό. Σας ευχαριστώ που τη μοιραστήκατε!»
Ευθύμης αναφέρει:
Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε! Ευχαριστώ για το σχόλιο 🙂
Πηνελοπη αναφέρει:
Καλησπέρα σας. Έλαβα το ενημερωτικό newsletter και σας ευχαριστώ γι’ αυτό μου λύσετε τα χέρια τι να μαγειρέψω για αύριο!
Ευθύμης αναφέρει:
Γεια σας, να είστε καλά και καλή επιτυχία !