Αυτή η σαλάτα με γκουρμέ (περλέ) κους κους, φέτα και ντρέσινγκ από λεμονόλαδο εκπροσωπεί επάξια τη Μεσογειακή κουζίνα. To τσιγαριστό κους κους κάνει τη διαφορά!
Αυτή η εύκολη σαλάτα με κους κους και φέτα φτιάχνεται με έναν τύπο κους κους το οποίο είναι στην ουσία ζυμαρικό και ονομάζεται γκουρμέ ή περλέ κους κους. Το μέγεθός του είναι μεγαλύτερο από το συνηθισμένο κους κους που ξέρετε και όταν μαγειρευτεί οι κόκκοι του μοιάζουν με πέρλες εξ΄ου και η ονομασία του.
Συνήθως αυτή η σαλάτα σερβίρεται κρύα και τις περισσότερες φορές προτιμώ να της προσθέτω 1-2 κούπες βρασμένες φακές ή ρεβίθια προκειμένου να τη μετατρέψω σε ένα πλήρες γεύμα. Αν έχω και κανένα αβοκάντο μπορεί να το βάλω και αυτό.
Άλλες φορές τη σερβίρω μαζί με σπιτικά φαλάφελ και λίγο μπαμπαγκανούς.
Συμβουλή: μην παραλείψετε να σοτάρετε το κους κους μαζί με λίγο ελαιόλαδο πριν το βράσετε. Πραγματικά κάνει τη διαφορά επειδή του δίνει μία ξηροκαρπάτη γεύση που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο. Επιπλέον, θα μπορέσετε να την παρουσιάσετε ως σαλάτα με τσιγαριστό κους κους πράγμα που πάντα τραβάει περισσότερη προσοχή!
Μην χάσετε και αυτή τη Υγιεινή σαλάτα με κριθαράκι αλλά και αυτό το λεμονάτο κους κους με σκόρδο.
Τα υλικά για τη σαλάτα με κους κους και φέτα
- Περλέ κους κους. Θα το βρείτε και ως γκουρμέ κους κους. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε και ένα ελληνικό κους κους το οποίο παρασκευάζεται με αυγά και γάλα, αλλά θα προσέξετε τις οδηγίες της συσκευασίας επειδή συνήθως θέλει περισσότερη ώρα βράσιμο. Οι περισσότερες μάρκες που έχω δοκιμάσει χρειάστηκαν 2-3 λεπτά σωτάρισμα και περίπου 15 λεπτά βράσιμο (μετράω το χρόνο από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό) για να γίνει al dente.
- Ντοματίνια. Η συνταγή αναφέρει ντοματίνια αλλά μπορείτε να βάλετε και κανονικές ντομάτες για σαλάτα.
- Αγγουράκια. Τα αγγουράκια τύπου Κνωσσού είνα πάντα προτιμητέα επειδή έχουν γλυκιά φλούδα οπότε μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε.
- Κρεμμύδι. Το κόκκινο κρεμμύδι είναι πιο γλυκό από το λευκό, οπότε προτιμήστε το.
- Φέτα. Η αγαπημένη σας φέτα θα δώσει επιπλέον γεύση.
- Ελιές. Για ευκολία χρησιμοποιώ ελιές Καλαμάτας σε ροδέλες.
- Μαϊντανός. Φρέσκος και άφθονος μαϊντανός για δροσιά και άρωμα. Εννοείται ότι μπορείτε να βάλετε και επιπλέον αρωματικά όπως φρέσκο κρεμμυδάκι, άνιθο, σχοινόπρασο, καυκαλήθρες.
Τα υλικά για το ντρέσινγκ
- Ελαιόλαδο. Σε κάθε συνταγή που δεν μαγειρεύουμε το λάδι προτιμάμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Χυμός από λεμόνι.
- Ξύσμα από λεμόνι. Για ευκολία, πρώτα πάρτε το ξύσμα και μετά στύψτε το λεμόνι.
- Ρίγανη.
- Αλάτι και πιπέρι.
- Σκόρδο (προαιρετικά). Τις περισσότερες φορές δεν προσθέτω καθόλου σκόρδο, αλλά αν εσείς το αγαπάτε μπορείτε να προσθέσετ μισό κουταλάκι ξερό σκόρδο σε σκόνη (για ήπια γεύση) ή μία σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη (για πιο έντονη γεύση).
Πως θα φτιάξετε αυτή την εύκολη σαλάτα
- Μαγειρέψτε το κους κους μέχρι να είναι al dente.
- Ενόσω βράζει το κους κους, κόψτε τα λαχανικά
- Φτιάξτε το ντρέσινγκ
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ και σερβίρετε.
Μερικές ακόμα συμβουλές.
Τσιγαρίστε το κους κους. Το ανέφερα και προηγουμένως, αλλά θα σας το ξαναπώ. Θα σας πάρει μόνο 2-3 επιπλέον αλλά η γεύση του θα σας αποζημιώσει και μετο παραπάνω.
Φτιάξτε τη σαλάτα από πριν. Μπορείτε να τη φτιάξετε αρκετές ώρες πριν τη σερβίρετε ή ακόμα και από την προηγούμενη μέρα. Οι πέρλες του κους κους θα απορροφήσουν τα υγρά και τα αρώματα των υπολοίπων υλικών και θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.
Βάλτε άφθονα μυρωδικά. Η Μεσογειακή κουζίνα χρησιμοποιεί πολλά αρωματικά χόρτα και μυρωδικά τα οποία εκτός από γεύση έχουν πολλά οφέλη για την υγεία μας.
Τι άλλο μπορώ να προσθέσω στo κους κους;
- Μαγειρεμένα ρεβίθια
- Μαγειρεμένες φακές
- Ψιλοκομμένες πιπεριές
- Αβοκάντο
- Σκληρό τυρί αντί φέτα. Μία γραβιέρα ή ένα κεφαλοτύρι σε κυβάκια είναι ιδανικά.
- Ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, καρύδια, ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους ή κουκουνάρι.
- Ξερά φρούτα όπως σταφίδες, κράνμπερι ή γκότζι μπέρι.
📖 Συνταγή
Σαλάτα με κους κους και φέτα
Υλικα
Για τη σαλάτα:
- 1 κούπα γκουρμέ κους κους
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο (για το τσιγάρισμα του κους κους)
- 1 κούπα αγγουράκι ψιλοκομμένο
- 1 κούπα ντοματίνια σε φέτες
- Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Μισή κούπα ελιές Καλαμών σε ροδέλες
- 1 κουταλάκι ξερή ρίγανη
- 200 γραμ. φέτα σε κυβάκια
Για το ντρέσινγκ:
- 1 κοφτό κουταλάκ ι ξύσμα λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
- Μισό κουταλάκι ρίγανη
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι ξερό σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)
Οδηγιες
- Μαγειρέψτε το κους κους: Σωτάρετε το κους κους με το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να μυρίζει σαν ξηροί καρποί. Προσθέστε 4-5 κούπες νερό και φέρτε το σε βρασμό. Σιγοβράστε για 8 λεπτά περίπου ή μέχρι να είναι al dente (αν χρησιμοποιήσετε ελληνικό κους κους με αυγά και γάλα πιθανότατα θα χρειαστεί τη διπλάσια σχεδόν ώρα). Σουρώστε το και ξεπλύντε με λίγο νερό.
- Φτιάξτε τη σαλάτα: Ανακατέψτε το κους κους και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Φτιάξτε το ντρέσινγκ: Βάλτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα βαζάκι και ανακινήστε καλά για ομογενοποιηθεί.
- Ανακατέψτε: περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι. Αυτή η σαλάτα είναι ακόμα καλύτερη αφού μείνει για λίγη ώρα στο ψυγείο.
Σημειωσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές ντομάτες αντί ντοματίνια.
- Μπορείτε να βάλετε κάππαρη αντί ελιές.
- Βάλτε άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι, σχοινόπρασο, καυκαλήθρες αντί μαϊντανό.
Αφήστε μια απάντηση