Τα φασολάκια λαδερά με πατάτες στην κατσαρόλα είναι από εκείνα τα φαγητά που μου θυμίζουν τα παιδικά μου χρόνια στην Κρήτη. Τα φτιάχνω ακόμα όσο πιο συχνά μπορώ και, όπως κάθε λαδερό, τα σερβίρω πάντα με φέτα και χωριάτικο ψωμί (όμως τους βάζω ένα υλικό έκπληξη). Είναι ένα πλήρες, χορταστικό πιάτο που απλώς τυχαίνει να είναι υγιεινό, νηστίσιμο και χωρίς γλουτένη.
Το πιο συνηθισμένο λάθος όταν φτιάχνεις φασολάκια είναι η βιασύνη ή το πολύ νερό. Και μετά βγαίνουν άνοστα, νερουλά, και δεν τα λαχταράει κανείς. Αν τα μαγειρέψεις σωστά, γίνονται βελούδινα, μεστά, γεμάτα άρωμα και γεύση.
Σε όλη την Ελλάδα θα βρεις πολλές παραλλαγές. Άλλοι, όπως η μαμά μου, βάζουν και 1-2 κολοκυθάκια, άλλοι σκόρδο, άλλοι τα φτιάχνουν με πλατιά φασολάκια, ενώ κάποιοι προσθέτουν και φασόλια χάντρες για λίγη έξτρα πρωτεΐνη.
✏️ Έχω να σου δώσω μία μόνο συμβουλή: μην το παρακάνεις με το νερό. Και βάλε και μια κουταλιά κόλιανδρο σε σπόρους, κάνει τη διαφορά!
📋 Σημειώσεις για τα υλικά
Φασολάκια: Προτιμώ τα κατεψυγμένα γιατί είναι ήδη καθαρισμένα και τα ρίχνεις κατευθείαν στην κατσαρόλα. Αν βάλεις φρέσκα:
- Ξέπλυνέ τα καλά και κόψε τις άκρες.
- Αν έχουν ίνες, σπάσε την άκρη και τράβα τη «κλωστή» κατά μήκος για να την αφαιρέσεις.
👉 Και τα πλατιά (φαρδιά) φασολάκια μια χαρά δουλεύουν.
Πατάτες: Κόψ' τες σε μικρά κομμάτια για να βράσουν πιο γρήγορα.
Καρότα: Δίνουν γλύκα και ωραίο σώμα. Αν δεν τα θες, άφησέ τα ή βάλε κολοκύθι.
Πελτές ντομάτας: Δίνει πιο βαθιά, συμπυκνωμένη γεύση. Αν προτιμάς, χρησιμοποίησε φρέσκια ντομάτα τριμμένη ή από κονσέρβα.
Σπόροι κόλιανδρου (ολόκληροι): Δεν είναι κλασικό υλικό, αλλά δοκίμασέ τους! Δίνουν απίστευτο άρωμα.
Για όλα τα υλικά με τις ποσότητες που θα χρειαστείς δες την κάρτα της συνταγής⬇️ πιο κάτω, μετά το βίντεο.
🎥 Βίντεο
Δες αυτό το σύντομο βίντεο για το πως να φτιάξεις φασολάκια λαδερά στην κατσαρόλα με πατάτες και σάλτσα ντομάτας:
🎵 Music on Video: Folk bed, Musician: audionautix.com
📖 Συνταγή
Φασολάκια λαδερά με πατάτες στην κατσαρόλα
Υλικα
- ⅓ κούπας ελαιόλαδο
- 1 κιλό φασολάκια στρογγυλά κατεψυγμένα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 1 κουταλιά σούπας σπόρους κόλιανδρου ολόκληρους
- ½ κουταλάκι πιπέρι τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη ή ψιλοκομμένη
- ⅓ κούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κούπες νερό ή ζωμό
- 1 κουταλάκι αλάτι ή κατά προτίμηση
- 5 μέτριες πατάτες κομμένες
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Οδηγιες
- Ζέστανε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίξε το ελαιόλαδο, τα φασολάκια, το κρεμμύδι, τα καρότα και τον κόλιανδρο. Ανακάτεψε απαλά για 8-10 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Πρόσθεσε το πιπέρι, το σκόρδο και τον πελτέ. Ανακάτεψε για 2-3 λεπτά.
- Ρίξε το νερό ή τον ζωμό, το αλάτι και τις πατάτες. Κούνησε την κατσαρόλα να απλωθούν ομοιόμορφα. Το υγρό πρέπει να είναι λίγο πιο κάτω από τα υλικά, όχι να τα σκεπάζει.Μόλις πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε με καπάκι για 30 λεπτά.
- Πρόσθεσε τον μαϊντανό, δοκίμασε το αλάτι και ανακάτεψε απαλά. Συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (περίπου 10 λεπτά ακόμα).Πηρούνισε μία πατάτα για να δεις αν είναι έτοιμες.👉 Σέρβιρε με ψωμί και φέτα στο πλάι.
Video
Σημειωσεις
Μην χάσεις και αυτά τα φαγητά:
Διατροφικα στοιχεια
👨🍳 Μυστικά για πετυχημένα φασολάκια
✅ Κόψε τις πατάτες περίπου σε 5 εκ. κομμάτια για να βράσουν σωστά.
✅ Μην βάλεις πολύ νερό, το ζουμί πρέπει να είναι περίπου 2-3 εκ. κάτω από τα υλικά.
✅ Μαγείρεψε με σκεπασμένη κατσαρόλα για να μαλακώσουν ομοιόμορφα.
✅ Οι πατάτες «ρουφάνε» αλάτι. Δοκίμασε και βάλε επιπλέον αλάτι προς το τέλος του μαγειρέματος.
Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή για λαδερά φασολάκια στην κατσαρόλα, πες μου πώς σου βγήκαν στα σχόλια!
Αφήστε μια απάντηση