Κουράστηκες από συνταγές για γιουβέτσι κοτόπουλο όπου το κοτόπουλο βγαίνει στεγνό ή το κριθαράκι άγευστο; Αυτό το κοτόπουλο με κριθαράκι στο φούρνο είναι ζουμερό, με πλούσια σάλτσα ντομάτας και γεμάτο θαλπωρή σε κάθε μπουκιά. Είναι το είδος του φαγητού που κάνει όλο το σπίτι να μοσχομυρίζει.
Αυτή η συνταγή για γιουβέτσι κοτόπουλο στο φούρνο είναι από τις πιο αγαπημένες μου. Ζουμερό κοτόπουλο, τρυφερό κριθαράκι και μια πλούσια σάλτσα ντομάτας που απορροφάται από κάθε κόκκο. Είναι η ελληνική απάντηση στο comfort food. Αρκετά χορταστικό για κυριακάτικο τραπέζι, αλλά και αρκετά απλό για να το φτιάξεις μέσα στη βδομάδα. Αν αγαπάς τα φαγητά με κριθαράκι, αυτή η συνταγή θα σε κερδίσει.
Κατευθείαν από την κουζίνα της μαμάς μου, αυτό το κοτόπουλο με κριθαράκι και σάλτσα ντομάτας δεν είναι απλώς φαγητό, είναι η παράδοση σε ένα πιάτο. Αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή διαφορετική από άλλες με κοτόπουλο και κριθαράκι είναι η ισορροπία ανάμεσα στην παραδοσιακή τεχνική και σε μερικές έξυπνες μικρές αλλαγές που θα μοιραστώ μαζί σου. Παραδοσιακά, το φαγητό τελειώνει στον φούρνο, αλλά μπορείς να το μαγειρέψεις και εξολοκλήρου στην κατσαρόλα (περισσότερα παρακάτω).
Αν σου αρέσουν οι συνταγές με κοτόπουλο, δες και αυτό το λεμονάτο κοτόπουλο στο φούρνο με κριθαράκι και φυσικά μην χάσεις αυτό το κλασσικό κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες, και αυτή την εύκολη κοτόπιτα με φύλο σφολιάτας.
📋 Υλικά
Για να φτιάξεις αυτή τη συνταγή με κοτόπουλο και κριθαράκι θα χρειαστείς τα εξής υλικά:
Κοτόπουλο: Για την καλύτερη γεύση προτιμήστε κοτόπουλο με κόκαλο και πέτσα. Αν είναι ελευθέρας βοσκής, ακόμα καλύτερα! Συνήθως ζητάω από τον κρεοπώλη να κόψει ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε 6 κομμάτια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα κομμάτια που σας αρέσουν.
Κριθαράκι: Συνήθως το κριθαράκι κυκλοφορεί σε δύο μεγέθη: ψιλό (περίπου σαν ρύζι) και χονδρό. Στις περισσότερες συνταγές μου προτιμώ το χονδρό.
Ντομάτες: Αν είναι καλοκαίρι και βρείτε ώριμες, ζουμερές ντομάτες, κόψτε τες στη μέση και τρίψτε τες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε κονσέρβα με ντομάτες και πολτοποιήστε τις στο μπλέντερ ή έτοιμες τριμμένες ντομάτες.
Λευκό κρασί: Το αλκοόλ εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα, αλλά αν δεν θέλετε ή δεν σας αρέσει το κρασί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζωμό κοτόπουλου ή ακόμα και με νερό.
Κόκκινη πιπεριά: Δεν χρησιμοποιείται παραδοσιακά στο γιουβέτσι, οπότε μπορείτε να την παραλείψετε, αλλά εγώ αγαπώ τη γεύση που δίνει.
Για την πλήρη λίστα υλικών με ακριβείς ποσότητες, δείτε την κάρτα της συνταγής ⬇ στο τέλος του άρθρου.
👨🍳 Οι συμβουλές του Σεφ
Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να πετυχαίνετε κάθε φορά το καλύτερο κοτόπουλο με κριθαράκι:
✅ Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας πριν το σοτάρετε. Έτσι ροδίζει καλύτερα και μειώνονται οι πιτσιλιές από το λάδι.
✅ Αν το λάδι πιτσιλάει κατά το σοτάρισμα, σκεπάστε χαλαρά την κατσαρόλα με καπάκι, αφήνοντας ένα κενό για να βγαίνει ο ατμός.
✅ Σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας για 1 λεπτό ώστε να βγάλει όλη τη γεύση του, μετά σβήστε με το κρασί.
✅ Το κριθαράκι συνεχίζει να μαγειρεύεται και να απορροφά υγρά όσο ξεκουράζεται. Βγάλτε το φαγητό από τον φούρνο ενώ είναι ακόμα ελαφρώς al dente και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.
📖 Συνταγή
Γιουβέτσι κοτόπουλο στο φούρνο (με κριθαράκι)
Υλικα
Για το κοτόπουλο:
- ½ (750 γρ) κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
- 1 ½ κουταλιά της σούπας (20 γρ) ελαιόλαδο
- ½ κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- ½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
- ½ κούπα (120 γρ) λευκό κρασί
- 1 κούπα (240 γρ) πολτοποιημένες ντομάτες
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά προτίμηση
Για το κριθαράκι:
- 250 γρ κριθαράκι χονδρό
- 1 ½ κουταλιά της σούπας (20 γρ) ελαιόλαδο
- 2 ¼ κούπες (540 γρ) βραστό νερό
Για το σερβίρισμα:
- Τριμμένο τυρί, όπως ξερή Μυζήθρα, Κεφαλοτύρι, Παρμεζάνα ή θρυμματισμένη φέτα.
Οδηγιες
- Βάλε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Όταν κάψει, πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο. Σοτάρισε μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά (περίπου 4 λεπτά), γύρισε το και σοτάρισε για άλλα 4 λεπτά.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά και ανακάτεψε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 3 λεπτά). Ρίξε το μαύρο πιπέρι, το μπαχάρι και το δαφνόφυλλο και ανακάτεψε για 1 λεπτό.
- Πρόσθεσε τον πελτέ και τρίψε τον στον πάτο της κατσαρόλας με ξύλινη κουτάλα για να καραμελώσει, περίπου 1 λεπτό. Σβήσε με το κρασί, πρόσθεσε τις πολτοποιημένες ντομάτες και το αλάτι. Μόλις πάρει βράση, σκέπασε και χαμήλωσε τη φωτιά. Σιγόβρασε για 25 λεπτά.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω, χωρίς αέρα).Μετέφερε το κριθαράκι και το ελαιόλαδο σε ένα πυρίμαχο σκεύος (δες σημείωση 3 για διαστάσεις ταψιού) και ανακάτεψε ώστε να καλυφθεί καλά. Κούνησε το σκεύος για να ισιώσει η επιφάνεια.
- Βάλε από πάνω το κοτόπουλο και ρίξε τη σάλτσα. Πρόσθεσε το βραστό νερό και ανακάτεψε απαλά για να μοιραστεί ομοιόμορφα. Ψήσε για 30 λεπτά. Αν στο τέλος το κριθαράκι δείχνει στεγνό, ρίξε λίγο ακόμα βραστό νερό.
- Βγάλε το γιουβέτσι από τον φούρνο - πρέπει να έχει ακόμα λίγα ζουμάκια στην επιφάνεια. Άφησέ το να σταθεί 15 λεπτά για να απορροφήσει τα υγρά και να γυαλίσει η σάλτσα. Σέρβιρε σκέτο ή με τριμμένο τυρί.
Video
Σημειωσεις
✏️ Εναλλακτική: Στην κατσαρόλα (χωρίς φούρνο)
➡️ Ακολούθησε τα βήματα 1–3 αλλά μαγείρεψε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί πλήρως, περίπου 40 λεπτά. ➡️ Βγάλε το κοτόπουλο σε πιάτο, πρόσθεσε το κριθαράκι, το ελαιόλαδο και το βραστό νερό στην κατσαρόλα. Ανακάτεψε καλά, σκέπασε και σιγόβρασε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 2-3 λεπτά για να μην κολλήσει (απέφυγε το δυνατό βράσιμο). ➡️ Μετά από 15 λεπτά, ξαναβάλε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, κλείσε τη φωτιά και άφησε την κατσαρόλα σκεπασμένη για άλλα 20 λεπτά. Το κριθαράκι θα συνεχίσει να μαγειρεύεται με τη θερμότητα. Σέρβιρε αμέσως με τυρί.Μην χάσεις και αυτές τις συνταγές:
Διατροφικα στοιχεια
Αν δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή για Κοτόπουλο Γιουβέτσι με Κριθαράκι, αφήστε μια αξιολόγηση με αστέρια 🌟 και πείτε μου στα 📝 σχόλια πώς σας φάνηκε. Μου αρέσει πολύ να διαβάζω τις εντυπώσεις σας!
Αφήστε μια απάντηση