Γιουβέτσι κοτόπουλο στο φούρνο (με κριθαράκι)
Κουράστηκες από συνταγές για γιουβέτσι κοτόπουλο όπου το κοτόπουλο βγαίνει στεγνό ή το κριθαράκι άγευστο; Αυτό το κοτόπουλο με κριθαράκι στο φούρνο είναι ζουμερό, με πλούσια σάλτσα ντομάτας και γεμάτο θαλπωρή σε κάθε μπουκιά. Είναι το είδος του φαγητού που κάνει όλο το σπίτι να μοσχομυρίζει.
Servings: 3 μερίδες
Calories: 876kcal
Ingredients
Για το κοτόπουλο:
- ½ κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
- 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- ½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
- ½ κούπα λευκό κρασί
- 1 κούπα πολτοποιημένες ντομάτες
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά προτίμηση
Για το κριθαράκι:
- 250 γρ κριθαράκι χονδρό
- 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 ¼ κούπες βραστό νερό
Για το σερβίρισμα:
- Τριμμένο τυρί, όπως ξερή Μυζήθρα, Κεφαλοτύρι, Παρμεζάνα ή θρυμματισμένη φέτα.
Instructions
- Βάλε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Όταν κάψει, πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο. Σοτάρισε μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά (περίπου 4 λεπτά), γύρισε το και σοτάρισε για άλλα 4 λεπτά.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά και ανακάτεψε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 3 λεπτά). Ρίξε το μαύρο πιπέρι, το μπαχάρι και το δαφνόφυλλο και ανακάτεψε για 1 λεπτό.
- Πρόσθεσε τον πελτέ και τρίψε τον στον πάτο της κατσαρόλας με ξύλινη κουτάλα για να καραμελώσει, περίπου 1 λεπτό. Σβήσε με το κρασί, πρόσθεσε τις πολτοποιημένες ντομάτες και το αλάτι. Μόλις πάρει βράση, σκέπασε και χαμήλωσε τη φωτιά. Σιγόβρασε για 25 λεπτά.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω, χωρίς αέρα).Μετέφερε το κριθαράκι και το ελαιόλαδο σε ένα πυρίμαχο σκεύος (δες σημείωση 3 για διαστάσεις ταψιού) και ανακάτεψε ώστε να καλυφθεί καλά. Κούνησε το σκεύος για να ισιώσει η επιφάνεια.
- Βάλε από πάνω το κοτόπουλο και ρίξε τη σάλτσα. Πρόσθεσε το βραστό νερό και ανακάτεψε απαλά για να μοιραστεί ομοιόμορφα. Ψήσε για 30 λεπτά. Αν στο τέλος το κριθαράκι δείχνει στεγνό, ρίξε λίγο ακόμα βραστό νερό.
- Βγάλε το γιουβέτσι από τον φούρνο — πρέπει να έχει ακόμα λίγα ζουμάκια στην επιφάνεια. Άφησέ το να σταθεί 15 λεπτά για να απορροφήσει τα υγρά και να γυαλίσει η σάλτσα. Σέρβιρε σκέτο ή με τριμμένο τυρί.
Video
Notes
Σημείωση #1: Αν δεν σκοπεύεις να το σερβίρεις αμέσως, ανακάτεψε 4 παγάκια μέσα στο κριθαράκι μόλις το βγάλεις από τον φούρνο. Θα πέσει η θερμοκρασία και θα μείνει al dente περισσότερο.
Σημείωση #2: Αν το σερβίρεις με αλμυρό τυρί, μείωσε το αλάτι της συνταγής.
Σημείωση #3:
👉 Για μισό κοτόπουλο (3 μερίδες) χρησιμοποίησε ταψί περίπου 30x20 εκ. ή στρογγυλό 25 εκ.
👉 Για ολόκληρο κοτόπουλο (6 μερίδες) χρειάζεσαι βαθύ ταψί τουλάχιστον 35,5x26 εκ. ή στρογγυλό διαμέτρου 35 εκ.
➡️ Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με το υλικό του σκεύους: τα μεταλλικά ψήνουν πιο γρήγορα από τα κεραμικά.
✏️ Εναλλακτική: Στην κατσαρόλα (χωρίς φούρνο)
➡️ Ακολούθησε τα βήματα 1–3 αλλά μαγείρεψε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί πλήρως, περίπου 40 λεπτά. ➡️ Βγάλε το κοτόπουλο σε πιάτο, πρόσθεσε το κριθαράκι, το ελαιόλαδο και το βραστό νερό στην κατσαρόλα. Ανακάτεψε καλά, σκέπασε και σιγόβρασε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 2-3 λεπτά για να μην κολλήσει (απέφυγε το δυνατό βράσιμο). ➡️ Μετά από 15 λεπτά, ξαναβάλε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, κλείσε τη φωτιά και άφησε την κατσαρόλα σκεπασμένη για άλλα 20 λεπτά. Το κριθαράκι θα συνεχίσει να μαγειρεύεται με τη θερμότητα. Σέρβιρε αμέσως με τυρί.Μην χάσεις και αυτές τις συνταγές:
Nutrition
Calories: 876kcal | Carbohydrates: 74g | Protein: 45g | Fat: 41g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 21g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 128mg | Sodium: 1440mg | Potassium: 905mg | Fiber: 5g | Sugar: 9g