Δοκίμασα διαφορετικές θερμοκρασίες και χρόνους ψησίματος για να βρω την καλύτερη συνταγή για ψητό σκόρδο στο φούρνο! Βάλτε το στις συνταγές σας για έξτρα γεύση!
Το ψητό σκόρδο είναι ο καλύτερος τρόπος για να μεταμορφώσετε το φρέσκο σκόρδο σε κάτι σχεδόν μαγικό.
Μόλις διαβάσετε το πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε το δικό σας ψητό σκόρδο, δεν θα σταματήσετε να το φτιάχνετε!
Η καλύτερη στιγμή για να το φτιάξετε είναι όταν ψήνετε ένα άλλο φαγητό στο φούρνο, όπως ένα λαχταριστό γιουβέτσι με μοσχάρι ή ένα παστίτσιο.
Όταν ψηθούν, οι σκελίδες του σκόρδου χάνουν την αψάδα τους, γίνονται μαλακές και κρεμώδεις, και αποκτούν μία γλυκιά, καραμελωμένη και σχεδόν καπνιστή γεύση που θα σας καταπλήξει.
Βάλτε το σε κάθε συνταγή που θα χρησιμοποιούσατε και το ωμό σκόρδο, όπως σε ένα σπιτικό κρεμώδες χούμους ή σε αυτή την υγιεινή και εύκολη σούπα κολοκύθας με κόκκινες φακές και γάλα καρύδας.
Πόση ώρα χρειάζεται το ψητό σκόρδο στο φούρνο;
Να έχετε στο μυαλό σας πως ο ακριβής χρόνος ενδέχεται να αλλάζει ανάλογα με το πόσο φρέσκα είναι τα σκόρδα, το μέγεθός τους ακόμα και την ποικιλία τους.
Για τη συνταγή αυτή πειραματίστηκα με δύο διαφορετικές θερμοκρασίες και 3 διαφορετικούς χρόνους ψησίματος προκειμένου να καταλήξω στο συνδυασμό που μπορώ να πω ότι δίνει ένα τέλεια καραμελωμένο, γλυκό σκόρδο.
Παρακάτω μπορείτε να δείτε τους διαφορετικούς συνδυασμούς και τα αποτελέσματα.
205 C για 40 λεπτά: Το σκόρδο είναι ελάχιστο μαλακό και κρατάει ακόμα λίγη από την αψάδα που έχει όταν είναι ακόμα ωμό.
205 C για 60 λεπτά: Αρκετά μαλακό, γλυκό και καραμελωμένο, ιδανικό για κάθε συνταγή.
205 C για 90 λεπτά: Και πάλι αρκετά μαλακό, καραμελωμένο με καπνιστές νότες. Και αυτό είναι ιδανικό γαι όλες σχεδόν τις συνταγές.
175 C για 90 λεπτά: Όχι πολύ μαλακό, μυρίζει σχεδόν όπως το ωμό. Δεν μου άρεσε.
175 C για 120 λεπτά: Μαλακό σκόρδο, αλλά όχι πολύ γλυκό και καραμελωμένο.
175 C για 150 λεπτά: Μαλακό σκόρδο, καραμελωμένο, αλλά με πικρές νότες. Καλό αλλά όχι τέλειο.
Η ετυμηγορία; Το καλύτερο σκόρδο ήταν αυτό που ψήθηκε στους 205 C για 60 έως 90 λεπτά.
Πως θα το φτιάξετε
Η διαδικασία είναι πάρα πολύ εύκολη! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ακολουθήσετε τα παρακάτω απλά βήματα:
1. Ξεφλουδίστε περισσότερα από τα εξωτερικά ξερά φύλλα του σκόρδου (αυτό είναι προαιρετικό, αλλά βοηθάει στο μετέπειτα καθάρισμα).
2. Κόψτε 0,5-1 εκατοστό από την κορυφή της κεφαλής, Αυτό θα σας βοηθήσει να πιέσετε τις σκελίδες του σκόρδου για να βγουν αφού ψηθούν.
3. Βάλτε κάθε σκόρδο πάνω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, και περιχύστε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
4. Τυλίξτε καλά με το αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 205 C για 60 έως 90 λεπτά ή μέχρι τα σκόρδα να τα νιώθετε μαλακά όταν τα ζουλάτε με τα δάχτυλά σας.
Που να χρησιμοποιήσετε το ψητό/καραμελωμένο σκόρδο
Το ψητό σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε συνταγή που ζητάει φρέσκο σκόρδο. Η γεύση που θα δώσει θα είναι πιο απαλή και γλυκιά. Μερικές ιδέες είναι οι παρακάτω:
Μπαμπαγκανούς (μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι)
Χούμους σπιτικό (όλα τα μυστικά)
Μπιφτέκια ή αφράτο ρολό κιμά στο φούρνο με πατάτες
Σουτζουκάκια
Φακές σούπα
Γιουβέτσι
Πάστα (πολτός) από ψητό σκόρδο
Αν θέλετε, μόλις τα σκόρδα κρυώσουν λίγο και μπορείτε να τα πιάσετε, θα τα ξεφλουδίσετε προσεκτικά, θα τα βάλετε σε βαζάκι και θα τα σκεπάσετε με ελαιόλαδο ή κάποιο άλλο φυτικό λάδι.
Για μεγαλύτερη ευκολία, μπορείτε να φτιάξετε πολτό σκόρδου.
Επειδή οι σκελίδες είναι πολύ μαλακές, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τις λιώσετε με ένα πηρούνι. Αν θέλετε να γίνει ο πολτός εντελώς λείος, μπορείτε να τις βάλετε και σε ένα πολυκόπτη, αλλά δεν το θεωρώ απαραίτητο.
Αφού γίνει ο πολτός, θα σκεπάσετε την επιφάνειά του με λίγο λάδι (για να συντηρηθεί καλύτερα) και θα τον φυλάξετε στο ψυγείο για 2 βδομάδες.
Μπορείτε να τον φυλάξετε και στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 μήνες.
📖 Συνταγή
Ψητό σκόρδο στο φούρνο και πάστα σκόρδου
Υλικα
- 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
- 1 κεφάλι σκόρδο
Οδηγιες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 205° C
- Ξεφλουδίστε τα περισσότερα από τα ξερά φύλλα του σκόρδου. Κόψτε μισό έως ένα εκατοστό από την κορυφή της κεφαλής ώστε να φανούν οι μυτούλες από τις σκελίδες.
- Βάλτε το σκόρδο σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, με το κομμένο μέρος να κοιτάει προς τα πάνω και περιχύστε το με το ελαιόλαδο.
- Τυλίξτε το καλά με το αλουμινόχαρτο και ψήστε για 60 έως 90 λεπτά ή μέχρι το σκόρδο να το νιώθετε πολύ μαλακό όταν το πιέζετε με τα δάχτυλά σας.
- Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να μπορείτε να το μεταχειριστείτε άνετα και ζουλήξτε το ξεκινώντας από τη βάση του και προχωρώντας προς τα πάνω.Αδειάστε τις σκελίδες σε ένα βάζο (αφήστε τις ολόκληρες ή κάντε τις πολτό με ένα πηρούνι). Σκεπάστε με ελαιόλαδο και φυλάξτε στο ψυγείο για 2 βδομάδες.
Video
Σημειωσεις
- Μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή και με χαρτί ψησίματος αντίο αλουμινόχαρτο, απλώς βάλτε 2 στρώσεις και δέστε το με ένα σπάγκο.
- Αν ανάψετε το φούρνο για να ψήσετε μόνο σκόρδο, είναι προτιμότερο να ψήσετε περισσότερα από ένα για οικονομία.
Αφήστε μια απάντηση