Ρολό κιμά στο φούρνο γεμιστό με αυγά. Ψήνετα μαζί με πατάτες και είναι ιδανική συνταγή για το εορταστικό τραπέζι ή για κυριακάτικο φαγητό.
Λίγα φαγητά μπορούν να ζεστάνουν την ψυχή μας και να ξυπνήσουν τόσες αναμνήσεις! Για 'μένα, το ένα είναι το τρεμουλιαστό παστίτσιο της γιαγιάς και το άλλο αυτό το ρολό κιμά γεμιστό με βραστά αυγά και ψημένο στο φούρνο με μελωμένες πατάτες...
Υπάρχει κάτι σε αυτό το ρολό που το κάνει ακαταμάχητο. Ίσως φταίει το ότι πρέπει να ζυμώσουμε τον κιμά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά με τα γυμνά μας χέρια, μέχρι να νιώσουμε ότι το μίγμα είναι αφράτο και μαλακό. Ίσως το ότι πρέπει να το μυρίσουμε για να δούμε αν χρειάζεται λίγα ακόμα μπαχαρικά, ώστε να έχει την ίδια μυρωδιά με αυτό της μαμάς μας!
Ή ίσως το ότι αφού το φτιάξουμε, θα το χαϊδέψουμε απαλά και με στοργή ώστε να διορθώσουμε προσεκτικά το σχήμα του και να λειάνουμε την επιφάνειά του. Και αφού το ψήσουμε, θα κόψουμε χοντρές φέτες και θα τις σερβίρουμε στους αγαπημένους μας, οι οποίοι μας κοιτάνε με απέραντη ανυπομονησία!
Τελικά φταίει το ρολό ή είναι η αγάπη που βάζουμε που το κάνει τόσο ακαταμάχητο;
Αν σας αρέσουν τα φαγητά με κιμά μην αμελήσετε να δοκιμάσετε αυτά τα Αφράτα μπιφτέκια στο φούρνο με πατάτες αλλά και ετούτα τα αρωματικά και εύκολα σουτζουκάκια σμυρνέικα στο φούρνο.
Το ρολό αυτό αρωματίζεται με κλασσικά μεσογειακά μπαχαρικά και βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανός, πιπέρι και λίγο σκόρδο. Καμιά φορά θα χρησιμοποιήσω και λίγο δυόσμο (κρητική μαγκιά που την κάνει η μαμά μου) ο οποίος του δίνει μία φρεσκάδα και ωραίο άρωμα.
Στη συνταγή που σας δίνω δεν περιλαμβάνω δυόσμο, αλλά αν το επιθυμείτε, προσθέστε ένα δυο κλαράκια! Το ρολό χρειάζεται περίπου την ίδια ώρα με τις πατάτες για να ψηθεί, αρκεί να μην τις κόψετε πολύ χοντρές. Οπότε, όλα μπαίνουν στο ίδιο ταψί και ψήνονται στον ίδιο χρόνο, πράγμα πολύ βολικό!
Πως θα φτιάξετε ρολό γεμιστό με αυγά:
Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το πάνω στον πάγκο εργασίας σας. Μετά, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας φτιάξτε με το μίγμα του κιμά ένα παραλληλόγραμμο διαστάσεων 30 εκ επί 22 εκ. και τοποθετήστε τα αυγά στη μέση.
Σε αυτό το σημείο, μου αρέσει να κόβω ελάχιστα τη μύτη από κάθε αυγό (όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία) προκειμένου να ελαχιστοποιήσω την πιθανότητα κάποιος να πάρει ένα κομμάτι ρολό με μόνο ασπράδι και χωρίς κρόκο.
Μετά θα τυλίξετε τον κιμά σε ρολό με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού και θα το τοποθετήσετε προσεκτικά στο ταψί. Θα κόψετε τις πατάτες, θα περιχύσετε με τη σάλτσα ντομάτας και θα ψήσετε για περίπου μία ώρα.
Μερικές σημειώσεις/συμβουλές:
- Τα ψίχουλα ψωμιού κάνουν το ρολό πολύ αφράτο. Φτιάξτε τα σε ένα μιξεράκι από φρέσκο ή ελαφρά μπαγιάτικο ψωμί.
- Κόψτε την άκρη από κάθε αυγό ώστε κάθε κομμάτι να έχει και λίγο κρόκο.
- Μπορείτε να φτιάξετε το ρολό και μέσα σε μακρόστενη φόρμα για ψωμί/κέικ, αλλά καλύτερα να ψηθεί μαζί με τις πατάτες για περισσότερη γεύση.
📖 Συνταγή
Αφράτο ρολό κιμά γεμιστό με αυγά στο φούρνο
Υλικα
Για το ρολό:
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 4 κούπες ψίχουλα ψωμί (200 γραμ)
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός
- 1 ντομάτα τριμμένη (μαζί με το χυμό της)
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη (προαιρετικά)
- 1 ½ κουταλάκι ρίγανη
- 1 κουταλάκι θυμάρι
- ½ κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
- 1 ¼ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι πιπέρι
- ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα προαιρετικά
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- ¼ κούπα τριμμένη παρμεζάνα προαιρετικά
- 5 βρασμένα αυγά
Για τις πατάτες:
- 1,2 κιλά πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- ½ κούπα νερό για το ταψί
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- ½ κούπα πελτέ ντομάτας
- ¾ κούπας νερό
Οδηγιες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C.Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το πάνω στον πάγκο εργασίας σας και λαδώστε ένα μεγάλο ταψί.
- Βάλτε τα υλικά για το ρολό σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώστε καλά για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν το μίγμα σας φαίνεται στεγνό, προσθέστε 1-2 χούφτες νερό.
- Μεταφέρετε το μίγμα στο χαρτί ψησίματος, φτιάξτε ένα παραλληλόγραμμο διαστάσεων 30 εκ επί 22 εκ. και τοποθετήστε τα αυγά στη μέση. Με τη βοήθεια του χαρτιού κάντε το ρολό και πιέστε ελαφρά τυχόν κενά για να κλείσουν. Μην το παρακάνετε όμως γιατί όσο το δουλεύετε τόσο χαλάει το σχήμα του!Βάλτε το προσεκτικά στο ταψί με το χαρτί και μετά τραβήξτε το χαρτί και αφαιρέστε το.
- Αναμίξτε τις πατάτες με τα υπόλοιπα υλικά και βάλτε τις στο ταψί. Προσθέστε νερό ίσα που να σκεπάζει τον πάτο του ταψιού.
- Αναμίξτε τον πελτέ με το νερό και περιχύστε το ρολό και τις πατάτες.
- Ψήστε για μία ώρα περίπου, ή μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό στο ταψί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Καλή σας όρεξη!
Danai αναφέρει:
Υπέροχο, απολαυστικό !!! Μονο δεν εχω καταφέρει να το κλείσω καλά, συνήθως μου ανοιγει, πρεπει να εχει λιγότερο παχος το παραλληλόγραμμο;
Ευθύμης αναφέρει:
Καλησπέρα και ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια! Αν φτιάχνετε το παραλληλόγραμμο στις διαστάσεις που λέω, τότε ίσως να θέλει περισσότερη πίεση στην ένωση για να δέσει ο κιμάς. Επίσης φροντίστε όπως το κλείνετε να μην μείνει αέρας μέσα, γιατί μπορεί να ευθύνεται και αυτό!
Και κάτι τελευταίο, βάλτε το ρολό στο ταψί με την ένωση να ακουμπάει στον πάτο του ταψιού.