Σαλάτα με κους κους και φέτα
Αυτή η σαλάτα με γκουρμέ (περλέ) κους κους, φέτα και ντρέσινγκ από λεμονόλαδο εκπροσωπεί επάξια τη Μεσογειακή κουζίνα. To τσιγαριστό κους κους κάνει τη διαφορά!
Servings: 4
Calories: 463kcal
Ingredients
Για τη σαλάτα:
- 1 κούπα γκουρμέ κους κους
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο (για το τσιγάρισμα του κους κους)
- 1 κούπα αγγουράκι ψιλοκομμένο
- 1 κούπα ντοματίνια σε φέτες
- Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Μισή κούπα ελιές Καλαμών σε ροδέλες
- 1 κουταλάκι ξερή ρίγανη
- 200 γραμ. φέτα σε κυβάκια
Για το ντρέσινγκ:
- 1 κοφτό κουταλάκ ι ξύσμα λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
- Μισό κουταλάκι ρίγανη
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι ξερό σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)
Instructions
- Μαγειρέψτε το κους κους: Σωτάρετε το κους κους με το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να μυρίζει σαν ξηροί καρποί. Προσθέστε 4-5 κούπες νερό και φέρτε το σε βρασμό. Σιγοβράστε για 8 λεπτά περίπου ή μέχρι να είναι al dente (αν χρησιμοποιήσετε ελληνικό κους κους με αυγά και γάλα πιθανότατα θα χρειαστεί τη διπλάσια σχεδόν ώρα). Σουρώστε το και ξεπλύντε με λίγο νερό.
- Φτιάξτε τη σαλάτα: Ανακατέψτε το κους κους και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Φτιάξτε το ντρέσινγκ: Βάλτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα βαζάκι και ανακινήστε καλά για ομογενοποιηθεί.
- Ανακατέψτε: περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι. Αυτή η σαλάτα είναι ακόμα καλύτερη αφού μείνει για λίγη ώρα στο ψυγείο.
Notes
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές ντομάτες αντί ντοματίνια.
- Μπορείτε να βάλετε κάππαρη αντί ελιές.
- Βάλτε άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι, σχοινόπρασο, καυκαλήθρες αντί μαϊντανό.
Nutrition
Calories: 463kcal