Αφράτη και βουτυρένια Βασιλόπιτα κέικ με άρωμα βανίλιας, πορτοκαλιού και φουντουκιού. Αχνίστε την και στολίστε την με σοκολατένια δεντράκια από λευκή σοκολάτα και πράσινο τσάι μάτσα!
Η Βασιλόπιτα μαζί με τη φανουρόπιτα είναι πιθανότατα οι δύο διασημότερες Ελληνικές πίτες-κέικ.
Όπως γίνεται με τις περισσότερες συνταγές, υπάρχουν πολλές παραλλαγές της Βασιλόπιτας. Σε κάποια μέρη της Ελλάδας συνηθίζουν να τη φτιάχνουν ως κέικ, σε κάποια άλλα ως τσουρέκι, ενώ παραδοσιακά και ιδίως στα παλαιότερα χρόνια μπορούσε να έχει τη μορφή αλμυρής κρεατόπιτας.
Συνήθως η δική μου Βασιλόπιτα είναι ένα κέικ αρωματισμένο με βανίλια, πορτοκάλι, κανέλα και ξηρούς καρπούς, υλικά που θυμίζουν πάντα γιορτές και Χριστούγενα! Το κέικ άλλωστε, συγκριτικά με ένα γλυκό ψωμί, είναι ευκολότερο και γρηγορότερο, πράγμα ιδιαίτερα βολικό για τις γιορτινές μέρες που συνηθίζουμε να φτιάχνουμε και άλλα γλυκά όπως οι παραδοσιακοί κουραμπιέδες ή το διάσημο γλυκό Mont Blanc με κάστανα.
Τα υλικά για τη Βασιλόπιτα
Για αυτή την αφράτη, βουτυρένια βασιλόπιτα κέικ θα χρειαστείτε:
- Αυγά
- Ζάχαρη
- Αλεύρι μαλακό (ή για όλες τις χρήσεις)
- Φουντούκια (ή αμύγδαλα)
- Μπέικιν πάουντερ
- Βούτυρο αγελαδινό
- Γάλα
- Βανίλια
- Ξύσμα πορτοκαλιού
- Κανέλα
Πως θα φτιάξετε Βασιλόπιτα κέικ
Η συνταγή αυτή είναι λίγο διαφορετική από την κλασσική συνταγή όπου χτυπάμε αρχικά το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Για την παρούσα μέθοδο τα αυγά πρέπει να είναι ζεστά, και πρέπει να χτυπηθούν με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφρός.
Αυτό θα κάνει τη Βασιλόπιτα έξτρα αφράτη. Αν θέλετε μία λίγο πιο εύκολη συνταγή μπορείτε να κάνετε αυτό το κέικ λευκής σοκολάτας (οδηγίες για το πως θα το προσαρμόσετε σας δίνω στις σημειώσεις της συνταγής στο τέλος αυτού του άρθρου.
Τα βήματα για να φτιάξετε Βασιλόπιτα είναι τα εξής:
- Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά.
- Αλέθετε τα φουντούκια με λίγο από το αλεύρι. Μετά τα αναμιγνύετε με το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
- Κοσκινίζετε το αλεύρι πάνω από τα αυγά και αναδιπλώνετε απαλά για να μην χάσει το μίγμα τον όγκο του.
- Λιώνετε το βούτυρο με το γάλα και το ανακατεύετε με το ένα τέταρτο από το μίγμα του κέικ. Στη συνέχεια το ρίχνετε πανω από το υπόλοιπο μίγμα και αναδιπλώνετε απαλά.
- Ψήνετε το κέικ, ξεφορμάρετε και το αφήνετε να κρυώσει.
- Βάζετε το φλουρί και διακοσμείτε τη Βασιλόπιτα όπως προτιμάτε.
Ποιά η σημασία της Βασιλόπιτας;
Όπως αναφέρει και το coolweb.gr σύμφωνα με την παράδοση, ο Άγιος Βασίλειος ήταν δεσπότης στην περιοχή της Καισαρείας και ζήτησε από τους πιστούς να του παραδώσουν χρυσαφικά και κοσμήματα που είχαν ώστε να τα δώσει στον άπληστο έπαρχο της περιοχής προκειμένου να αποτρέψει τη λεηλασία της. Πριν όμως προλάβει ο έπαρχος να μαζέψει το χρυσάφι πέθανε.
Ο Άγιος Βασίλειος ήθελε να επιστρέψει το χρυσάφι στους πιστούς αλλά δεν ήθελε να αδικήσει κανέναν. Τότε, κατόπιν συμβουλής του Θεού, έψησε ψωμιά και έβαλε μέσα σε αυτά όλα τα χρυσαφικά που έπρεπε να επιστρέψει. Όταν μοίρασε τα ψωμιά, κάθε πιστός βρήκε μέσα στο ψωμί του τα δικά του πολύτιμα αντικείμενα που είχε παραδώσει.
Πως κόβεται η Βασιλόπιτα;
Η Βασιλόπιτα κόβεται το βράδυ της παραμονής της Πρωτοχρονιάς αφού αλλάξει ο χρόνος.
Ο σπιτονοικοκύρης την χαράζει σταυρωτά και αμέσως μετά κόβει τα κομμάτια. Το πρώτο κομμάτι είναι του Χριστού, το δεύτερο της Παναγίας και το τρίτο του σπιτιού. Το αμέσως επόμενο είναι του σπιτονοικοκύρη, μετά της σπιτονοικοκυράς και τα υπόλοιπα κομμάτια μοιράζονται κατά σειρά στα μέλη της οικογένειας από το γηραιότερο στο νεότερο.
Αν κάποιο μέλος απουσιάζει κόβουμε και γι' αυτό κομμάτι. Επίσης, κομμάτι θα πάρουν και όλοι οι καλεσμένοι μας. Για το λόγο αυτό, καλό θα ήταν να έχουμε υπολογίσει εκ των προτέρων πόσοι θα είναι παρόντες ώστε να φτιάξουμε και το ανάλογο μέγεθος Βασιλόπιτας.
Η παρούσα συνταγή θα σας δώσει 8 κομμάτια (ή 10 μικρότερα) αλλά αν την διπλασιάσετε και χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο ταψί (ή κάνετε 2 μικρές) τότε θα έχετε 16 κομμάτια.
Στολισμός Βασιλόπιτας
Παραδοσιακά η Βασιλόπιτα καλύπτεται με ζάχαρη άχνη για να φαίνεται χιονισμένη. Το νέο έτος είθισται να σχεδιάζεται με ξηρούς καρπούς, γλάσο, κακάο ή λιωμένη σοκολάτα. Επιπλέον, μπορείτε να τοποθετήσετε στην επιφάνειά της ότι χριστουγενιάτικα στολιδάκια προτιμάτε.
Τις περισσότερες φορές προτιμώ να φτιάχνω σοκολατένια δέντρα με λευκή σοκολάτα και τσάι μάτσα. Το μάτσα ταιριάζει τόσο όμορφα με τη λευκή σοκολάτα ώστε γίνεται σχεδόν το καλύτερο μέρος της πίτας!
📖 Συνταγή
Αφράτη Βασιλόπιτα κέικ
Εξοπλισμος
- 1 ταψί με διάμετρο 20 εκ. και βάθος 7 εκ. (αν το ταψί σας είναι πιο ρηχό θα το αλείψετε με βούτυρο και θα βάλετε χαρτί ψησίματος στα πλαϊνά και στον πάτο, όπως φαίνεται στο βίντεο)
Υλικα
Για τη Βασιλόπιτα:
- 1 ½ κούπες (190 γρ.) αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
- ¼ κούπας (30 γρ.) φουντούκια καβουρδισμένα
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- μία πρέζα αλάτι
- 4 (220 γρ.) μεγάλα αυγά
- 1 (200 γρ.) κούπα ζάχαρη
- ½ κούπα (90 γρ.) βούτυρο αγελαδινό
- ¼ κούπας (60 γρ.) γάλα
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνες
- 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκάλι
- ½ κουταλάκι κανέλα
Για τα σοκολατένια δέντρα:
- 200 γραμ. λευκή κουβερτούρα
- 1 κουταλιά σούπας τσάι μάτσα
- 6 ξυλάκια για σουβλάκι
Οδηγιες
Για τη Βασιλόπιτα
- Ζεστάνετε τα αυγά: βάλτε τα αυγά στο μπολ του μίξερ και γεμίστε το με πολύ ζεστό (αλλά όχι καυτό) νερό. Αφήστε τα να ζεσταθούν όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C και βουτυρώστε και αλευρώστε το ταψί σας.
- Αλέστε τα φουντούκια μαζί με λίγο από το αλεύρι σε ένα πολυκόφτη και μετά ανακατέψτε τα με το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Χτυπήστε τα αυγά: Βγάλτε τα αυγά από το μπολ, ρίξτε το νερό και σκουπίστε το μπολ. Σπάστε τα αυγά μέσα στο μπολ και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο και να μοιάζουν με αφρό ξυρίσματος.
- Λιώστε το βούτυρο: Βάλτε το βούτυρο και το γάλα σε ένα μπρίκι και ζεστάνετε μέχρι το μίγμα να αχνίσει.
- Προσθέστε το αλεύρι: Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από τα αυγά σε δύο δόσεις, και αναδιπλώστε καλά με μία σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη. Το αναδίπλωμα γίνεται με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω και σκοπό έχει να μην ξεφουσκώσει πολύ το μίγμα.
- Προσθέστε το βούτυρο: Βάλτε το βούτυρο με το γάλα σε ένα μικρότερο μπολ, προσθέστε περίπου το ένα τέταρτο από το μίγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μίγμα αυτό πάνω από το υπόλοιπο μίγμα των αυγών και αναδιπλώστε με την σπάτουλα.
- Ψήστε: Μεταφέρετε το μίγμα στο ταψί και ψήστε στις αντιστάσεις για 60-65 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ (αν χρησιμοποιήσετε πιο πλατύ ταψί, τσεκάρετε στα 55 λεπτά). Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά, ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Φλουρί: Αναποδογυρίστε το κέικ, κάντε μία τομή στο κάτω μέρος του με ένα μαχαίρι και κρύψτε μέσα το φλουρί τυλιγμένο με ένα αλουμινόχαρτο. Ξαναγυρίστε το κέικ σε μία πιατέλα σερβιρίσματος.
Για τα σοκολατένια δέντρα
- Λιώστε τη σοκολάτα: Βάλτε τα δύο τρίτα της σοκολάτας σε ένα μπολ και λιώστε τη στα μικροκύματα ή σε μπαιν-μαρί. Κατόπιν προσθέστε την υπόλοιπη σοκολάτα σταδιακά ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το μάτσα και ανακατέψτε καλά.
- Κάντε τα δεντράκια: Βάλτε τη σοκολάτα σε κορνέ ή σακουλάκι τροφίμων και αφήστε τη να κρυώσει λίγο. Βάλτε 6 ξυλάκια πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, κόψτε την άκρη του κορνέ και σχηματίστε με τη σοκολάτα τα δεντράκια. Αυτά θα γίνουν εύκολα αν κάνετε τρία τρίγωνα, το ένα κάτω από το άλλο. Αφήστε τα να κρυώσουν και να στερεοποιηθούν (καλύτερα στο ψυγείο).
- Διακόσμιση: Καλύψτε τη Βασιλόπιτα με άχνη και γράψτε το νέο έτος με ξηρούς καρπούς, κακάο ή γλάσο. Τοποθετήστε τα σοκολατένια δεντράκια στην επιφάνεια και σερβίρετε. Καλή χρονιά!
Video
Σημειωσεις
- Αν δεν θέλετε ξηρούς καρπούς αφαιρέστε τους και προσθέστε 3 κοφτές κουταλιές κορν φλάουρ ή αλεύρι.
- Προσθέστε 2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκάλι αν θέλετε το πορτοκάλι να είναι η κυρίαρχη γεύση.
Για 16 κομμάτια: διπλασιάστε τα υλικά (8 αυγά, 2 κούπες ζάχαρη κτλ) και χρησιμοποιήστε ταψί με διάμετρο 30 εκ. .
Για 8 αυγά και πάνω θα χρειαστείτε ένα μεγάλο μπολ και δυνατό μίξερ.
.
Για μία λίγο πιο εύκολη συνταγή για Βασιλόπιτα μπορείτε να κάνετε αυτό το κέικ λευκής σοκολάτας. Θα κάνετε τις εξής προσαρμογές:
- Αντί 4 ασπράδια θα βάλετε 3 ολόκληρα αυγά.
- Θα αφαιρέσετε 3 κοφτές κουταλιές αλεύρι και θα προσθέσετε ¼ κούπας καβουρδισμένα φουντούκια τα οποία θα τα αλέσετε πολύ καλά μέχρι να γίνουν σκόνη (αλέστε τα μαζί με λίγη ζάχαρη ή αλεύρι για να μην λασπώσουν).
- Θα προσθέσετε 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκάλι και μισό κουταλάκι κανέλα.
Πάττυ αναφέρει:
Υπέροχη συνταγή, την φτιάχνω εδώ και τρία χρόνια και δεν μένει ψίχουλο!
Ευχαριστούμε Ευθύμη!
Ευθύμης αναφέρει:
Εγώ σας ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη!
Καλή χρονιά να έχετε με υγεία!!!