Πορτοκαλόπιτα με φύλλο και γιαούρτι 🍊🍰
Το να φτιάξεις πορτοκαλόπιτα, ένα από τα ωραιότερα ελληνικά γλυκά, είναι πιο εύκολο από όσο νομίζεις! Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για ζουμερό κέικ πορτοκαλιού με φύλλο κρούστας και γιαούρτι είναι εξαιρετικά απολαυστική και έχει τριπλή γεύση πορτοκαλιού, που θα απογειώσει όλες σας τις αισθήσεις!
Servings: 16 μερίδες
Calories: 397kcal
Equipment
- 1 ορθογώνιο ταψί (27 εκ x 20 εκ) ή μεγαλύτερο, βλέπε σημείωση 4
Ingredients
Για το σιρόπι πορτοκαλιού:
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 ¼ φλιτζάνια νερό
- ½ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού (φρέσκος)
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 κουταλιές ανθόνερο (βλέπε σημείωση 1)
Για το κέικ πορτοκαλιού:
- 450 g φύλλο κρούστας
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 2 ½ κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού
- 4 αυγά
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού (φρέσκος)
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 ¼ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
- ⅓ φλιτζάνι αποξηραμένη τριμμένη καρύδα (προαιρετικά)
Instructions
- Κόψτε το φύλλο κρούστας και αφήστε το να ξεραθεί. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι, αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τυλίξετε τα φύλλα και να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μεταφέρετε τις λωρίδες σε ένα μεγάλο ταψί και φροντίστε τα κομμάτια να μην έχουν κολλήσει μεταξύ τους (αυτό θα εξασφαλίσει ένα αφράτο κέικ).Μπορείτε να τα αφήσετε να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα αλλά σας προτείνω να τα στεγνώσετε στο φούρνο όσο τον προθερμαίνετε.
- Φτιάξτε το σιρόπι πορτοκαλιού: Μεταφέρετε όλα τα υλικά για το σιρόπι (εκτός από το ανθόνερο) σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά.Πετάξτε τη φλούδα πορτοκαλιού και το ξυλάκι κανέλας, προσθέστε το νερό από άνθη πορτοκαλιάς και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C.
- Φτιάξτε το κέικ: Μεταφέρετε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε τη βανίλια, το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι στα χτυπημένα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Εάν χρησιμοποιείτε την αποξηραμένη καρύδα, προσθέστε και αυτή.
- Θρυμματίστε το αποξηραμένο φύλλο με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο κουρκούτι σε μικρές παρτίδες, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη.Προσοχή, αν προσθέσετε όλο το φύλλο με τη μία, θα σχηματιστεί μια μεγάλη μάζα και το κέικ δεν θα έχει την κατάλληλη υφή. Επίσης, φροντίστε τα κομμάτια του φύλλου να είναι πολύ αφράτα και να μην κολλάνε το ένα πάνω στο άλλο γιατί αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα σφικτό κέικ.
- Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στο λαδωμένο ταψί και ψήστε για 50-60 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει. Δοκιμάστε αν έτοιμο τοποθετώντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, η οποία πρέπει να βγαίνει καθαρή.
- Όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό, τρυπήστε με ένα σουβλάκι (ή ένα μαχαίρι) και περιχύστε σταδιακά την επιφάνεια με το σιρόπι πορτοκαλιού.Το κέικ θα χρειαστεί λίγο χρόνο για να απορροφήσει όλο το σιρόπι, γι' αυτό προσθέστε το σε μικρές δόσεις κάθε 10-15 λεπτά, μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το σιρόπι.Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σερβίρετε το κρύο ή αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Video
Notes
Σημείωση 1: Το νερό από άνθη πορτοκαλιάς (γνωστό και ως ανθόνερο) παρασκευάζεται από τα άνθη της νεραντζιάς. Εάν χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο τύπο, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο. Η καλύτερη συμβουλή μου, αν το χρησιμοποιήσετε, είναι να το προσθέσετε σταδιακά στο σιρόπι μέχρι να είστε ευχαριστημένοι με την μυρωδιά του. Αν δεν έχετε ανθόνερο, διπλασιάστε τη φλούδα πορτοκαλιού για το σιρόπι.
Σημείωση 2: Ελαιόλαδο: Χρησιμοποιώ ένα πολύ ήπιο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή ένα μείγμα 50-50 ηλιέλαιο και ελαιόλαδο.
Σημείωση 3: Μπορείτε να ξεράνετε το φύλλο κρούστας στο φούρνο, όσο προθερμαίνεται. Θα είναι αρκετά 10-15 λεπτά, ανακατέψτε 1-2 φορές κατά τη διάρκεια.
Σημείωση 4: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 30 εκ, αλλά ο χρόνος ψησίματος θα είναι μικρότερος. Ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος (και το υλικό) του ταψιού ψησίματος. Ελέγχετε πάντα με μια οδοντογλυφίδα για να δείτε αν το κέικ έχει ψηθεί πλήρως.
Σημείωση 5: Αυτή η πορτοκαλόπιτα έχει την τέλεια αναλογία σιροπιού προς κέικ (για το προσωπικό μου γούστο). Αν το προτιμάτε πολύ υγρό (με σιρόπι να τρέχει από κάθε φέτα), φτιάξτε 1,5 φορές το σιρόπι.
Παρόμοιες συνταγές που δεν πρέπει να χάσετε:
Nutrition
Calories: 397kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 5g | Fat: 18g | Fiber: 1g | Sugar: 40g