Αν αγαπάς το κελυφωτό φιστίκι και τη σοκολάτα, αυτή η συνταγή για μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας και φιστίκι Αιγίνης θα γίνει η νέα σου εμμονή. Αλλά δεν πρόκειται για απλά μπισκότα - αυτή η συνταγή περιέχει ένα ειδικό μείγμα αρωματικών που απογειώνει τη φυσική, πλούσια γεύση των φιστικιών, κάνοντας κάθε μπουκιά ακαταμάχητη. Α, και το μισό βούτυρο αντικαθίσταται με βούτυρο φιστικιού. Άλλο επίπεδο!
Είτε είσαι έμπειρος/η στη ζαχαροπλαστική είτε απλώς ψάχνεις μια εγγυημένη συνταγή για μπισκότα με φιστίκι Αιγίνης, είσαι στο σωστό μέρος.
Μπορείς να βάλεις σταγόνες σοκολάτας αλλά αν χρησιμοποιήσεις ψιλοκομμένη σοκολάτα θα βγουν χίλιες φορές καλύτερα!
Όταν κόβεις μια μπάρα μαύρης σοκολάτας, παίρνεις ένα μείγμα από μεγάλα και μικρά κομμάτια σοκολάτας, αλλά και τρίμματα, τα οποία ενσωματώνονται στη ζύμη. Το αποτέλεσμα; Ένα μπισκότο που δεν είναι απλώς γεμάτο σοκολάτα - είναι ποτισμένο με αυτήν.
Όταν έφτιαξα αυτά τα σοκολατένια τρουφάκια με φιστίκι (εμπνευσμένα από τη viral Dubai chocolate) και είδα πόσο καλά ταιριάζουν το φιστίκι και η σοκολάτα, ήξερα ότι έπρεπε να δημιουργήσω μια συνταγή μπισκότων με φιστίκι. Και μετά από μερικές παραλλαγές στη δοκιμασμένη συνταγή μου για μπισκότα με ελαιόλαδο, ταχίνι και κομμάτια σοκολάτας, γεννήθηκαν αυτά τα μπισκότα με φιστίκι, σοκολάτα και θαλασσινό αλάτι!
📋 Υλικά για Μπισκότα με Φιστίκι Αιγίνης
Για αυτά τα μπισκότα με σοκολάτα και φιστίκι Αιγίνης θα χρειαστείς τα εξής υλικά:
- Καστανή ζάχαρη
- Λευκή ζάχαρη
- Αλεύρι
- Βούτυρο Κελυφωτού Φιστικιού: Μπορείς να φτιάξεις δικό σου αλέθοντας φιστίκια στο μούλτι μέχρι να γίνουν κρέμα ή να χρησιμοποιήσεις έτοιμο. Πρέπει να είναι 100% φιστίκι Αιγίνης, χωρίς πρόσθετα.
- Βούτυρο γάλατος λιωμένο
- Μπέικιν Πάουντερ
- Αλάτι
- Ηλιέλαιο
- Φιστίκια Αιγίνης
- Αυγό
- Σοκολάτα: Για να πετύχω το ίδιο αποτέλεσμα με τη σοκολάτα του Ντουμπάι, χρησιμοποιώ τόσο μαύρη όσο και λευκή σοκολάτα. Η μαύρη σοκολάτα πρέπει να έχει τουλάχιστον 55% κακάο. Δεν προτείνω τη χρήση γάλακτος, γιατί τα μπισκότα θα γίνουν πολύ γλυκά.
Τι ενισχύει τη γεύση του φιστικιού;
Για να κάνω αυτά τα μπισκότα πραγματικά ξεχωριστά, χρησιμοποιώ ένα ενίσχυτικό γεύσης, δηλαδή ένα μείγμα από αρωματικά υλικά που αναδεικνύουν τις ξηροκαρπάτες, λουλουδένιες και εσπεριδοειδείς νότες των φιστικιών:
- Εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα πορτοκαλιού (ή ανθόνερο ή τριμμένο κάρδαμο)
- Εκχύλισμα αμυγδάλου
- Κανέλα ή μαχλέπι
Το μείγμα λειτουργεί εξίσου καλά ακόμα κι αν δεν έχεις όλα τα παραπάνω υλικά! Χρησιμοποιώ κάτι παρόμοιο και στο αυθεντικό παγωτό φιστίκι που φτιάχνω (χωρίς παγωτομηχανή). Δοκίμασέ το!
🔪 Εκτέλεση
Δες πώς να φτιάξεις αυτά τα μπισκότα με φιστίκι και κομμάτια σοκολάτας ακολουθώντας αυτά τα απλά βήματα. Για αναλυτικές οδηγίες με φωτογραφίες, δες την κάρτα συνταγής ⬇️ στο τέλος του άρθρου.
Βήμα 1: Μετάφερε τα βούτυρα, τα αρωματικά και τις ζάχαρες σε ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψε καλά με σύρμα. Πρόσθεσε το αυγό και ανακάτεψε μέχρι να έχεις ένα γυαλιστερό μείγμα.
Βήμα 2: Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε τη σόδα με το αλεύρι.
Βήμα 3: Πρόσθεσε το μείγμα του αλευριού, τα ψιλοκομμένα φιστίκια και τα κομμάτια σοκολάτας στο μείγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Ανακάτεψε με μια σπάτουλα μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι.
Βήμα 4: Με ένα μεγάλο scoop παγωτού, σχημάτισε μπάλες ζύμης. Μετέφερε τις μπάλες σε ένα πιάτο ή δοχείο, κάλυψέ τις και βάλ' τες στο ψυγείο για 12 ώρες ή όλο το βράδυ.
Βήμα 5: Αφού παγώσουν, ρόλαρε απαλά τις μπάλες ζύμης με τα χέρια σου. Τοποθέτησέ τες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήσε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες (το κέντρο πρέπει να δείχνει λίγο άψητο).
Περισσότερες συνταγές για μπισκότα
Αν δοκίμασες αυτήν τη συνταγή για μπισκότα με σοκολάτα και φιστίκι ή κάποια άλλη από το site μου, άφησέ μου μια αξιολόγηση και γράψε μου στα σχόλια πώς σου φάνηκε. Χαίρομαι πάντα να διαβάζω τις εντυπώσεις σας!
📖 Συνταγή
Μπισκότα με Σοκολάτα και Φιστίκι Αιγίνης (με Ενίσχυτικό Γεύσης)
Υλικα
- 80 γρ. ανάλατο βούτυρο λιωμένο
- 14 γρ. φυτικό λάδι ουδέτερης γεύσης
- 100 γρ. βούτυρο φιστικιού
- 100 γρ. λευκή ζάχαρη
- 100 γρ. ανοιχτή καστανή ζάχαρη
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κ.γ. λεπτό θαλασσινό αλάτι
- ¼ κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού βλ. σημείωση#1
- ⅛ κ.γ. μαχλέπι ή κανέλα βλ. σημείωση#2
- ⅛ κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 μεγάλο αυγό
- 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα 55% κακάο, ψιλοκομμένη
- 50 γρ. λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη
- ½ φλ. φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα, βλ. σημείωση#3
- 1 κ.γ. νιφάδες θαλασσινού αλατιού περίπου
Οδηγιες
- Μετέφερε το βούτυρο, το λάδι, το βούτυρο φιστικιού, τις ζάχαρες, τη βανίλια, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι (ή την κανέλα) και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτύπα με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε το αυγό και χτύπα μέχρι να έχεις ένα γυαλιστερό μείγμα.Τα λιπαρά και η ζάχαρη απορροφούν και μεταφέρουν τα αρώματα. Αναμειγνύοντας τα αρωματικά πρώτα με το βούτυρο και τη ζάχαρη, απελευθερώνονται καλύτερα τα αιθέρια έλαια και δίνουν πιο έντονη γεύση στα μπισκότα.
- Σε άλλο μπολ, ανακάτεψε τη μαγειρική σόδα με το αλεύρι.
- Πρόσθεσε το μείγμα του αλευριού, τις σοκολάτες και τα φιστίκια στο μείγμα του βουτύρου και ανακάτεψε καλά με σπάτουλα μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι.Αν θέλεις, κράτα λίγη σοκολάτα και λίγα φιστίκια για να τα βάλεις στην επιφάνεια των μπισκότων πριν τα ψήσεις.
- Σκέπασε το μπολ με μεμβράνη και άφησε το μείγμα στο ψυγείο για 12 έως 48 ώρες.Εγώ βρίσκω πιο εύκολο να σχηματίσω πρώτα τις μπάλες και μετά να τις βάλω στο ψυγείο, αλλά μπορείς να τις σχηματίσεις και λίγο πριν το ψήσιμο.Το ζυμάρι, όταν ξεκουραστεί στο ψυγείο, αναπτύσσει πιο πλούσια, ξηροκαρπάτη γεύση.Χρησιμοποίησε κουτάλι παγωτού με χωρητικότητα ¼ φλ. (60 ml).
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C.Βγάλε το ζυμάρι από το ψυγείο, σχημάτισε μπάλες και τοποθέτησέ τις σε ταψί με λαδόκολλα. Κάθε μπάλα πρέπει να ζυγίζει περίπου 65 γρ. Βάλε 6 μπισκότα σε κάθε ταψί, αφήνοντας απόσταση γιατί απλώνουν.
- Πίεσε ελαφρά τις μπάλες και, αν κράτησες σοκολάτα και φιστίκια, βάλε τα στην επιφάνεια. Πασπάλισε με νιφάδες θαλασσινού αλατιού και ψήσε για 10-11 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στις άκρες και να φαίνονται λίγο άψητα στο κέντρο.Χτύπα το ταψί στον πάγκο 2-3 φορές και άφησέ τα να σταθούν για 10 λεπτά πριν τα μεταφέρεις σε σχάρα να κρυώσουν.
Αφήστε μια απάντηση