Οι περισσότερες συνταγές για μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας σας λένε να τα βράσετε σε νερό, να τα στραγγίξετε και μετά να τα ανακατέψετε με τη σάλτσα. Αλλά εκεί χάνεται όλη η νοστιμιά. Στην Κρήτη, φτιάχνουμε αυτή τη μακαρονάδα διαφορετικά: βράζουμε τα ζυμαρικά κατευθείαν μέσα στη σάλτσα και προσθέτουμε λίγη φέτα. Το αποτέλεσμα είναι κρεμώδες, πλούσιο και γεμάτο γεύση σε κάθε μπουκιά. Και το καλύτερο; Χρειάζεστε μόνο μία κατσαρόλα!
Η απόλυτη μακαρονάδα με ντομάτα και φέτα. Όλα μαγειρεύονται μαζί σε ένα μόνο σκεύος, απορροφώντας όλη τη νοστιμιά της ντομάτας. Ξεχάστε το στράγγισμα, τα πολλά σκεύη και τις βαρετές γεύσεις. Αυτή η μακαρονάδα με φέτα και σάλτσα ντομάτας γίνεται βελούδινη και τέλεια ισορροπημένη χάρη στην αλμυρή γεύση της θρυμματισμένης φέτας. Μια πραγματικά απλή αλλά ξεχωριστή συνταγή για μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά.
Στην Κρήτη, βράζουμε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα ώστε να απορροφήσουν όλη τη γεύση, ενώ ταυτόχρονα απελευθερώνουν άμυλο που δένει φυσικά τη σάλτσα, κάνοντάς την κρεμώδη χωρίς καθόλου κρέμα γάλακτος. Αυτή η τεχνική λειτουργεί για κάθε συνταγή με ζυμαρικά και σάλτσα ντομάτας, είτε χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, είτε κονσέρβα, είτε ακόμα και κόκκινη σάλτσα που σας περίσσεψε από χθες! Προσωπικά, λατρεύω να τη φτιάχνω με σάλτσα που έχει μείνει από το κοκκινιστό. Η προσθήκη λίγης φέτας που λιώνει μέσα στην κατσαρόλα κάνει το πιάτο έξτρα κρεμώδες.
Αν αγαπάτε τις συνταγές με ντομάτα, μην χάσετε τη σπιτική σάλτσα πίτσας με κονσέρβα ντομάτας (που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για μακαρονάδα), αυτήν την συνταγή για φέτα ψητή με ντομάτα και πιπεριές (μπουγιουρντί) αλλά και αυτή την απολαυστική, γρήγορη καλοκαιρινή μακαρονάδα με μελιτζάνα, ντομάτα και φέτα.
📋 Σημειώσεις για τα υλικά
Για να φτιάξετε αυτή την κρεμώδη μακαρονάδα με ντομάτα και φέτα θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
Ζυμαρικά: Τα σπαγγέτι είναι τα αγαπημένα μου για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κοφτό μακαρονάκι, φαρφάλε, κριθαράκι ή φουσίλι. Αν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, προτιμήστε ζυμαρικά ολικής άλεσης, ιδιαίτερα αν ακολουθείτε τη Μεσογειακή Διατροφή. Αποφεύγετε τη γλουτένη, τα gluten free ζυμαρικά θα δουλέψουν μια χαρά.
Ντομάτες: Διαλέξτε τις πιο ώριμες και αρωματικές ντομάτες που θα βρείτε! Οι San Marzano, οι Roma και οι παραδοσιακές ποικιλίες είναι εξαιρετικές επιλογές. Αυτή τη φορά βρήκα στο μανάβικο ροζ ντομάτες (αν και στη φωτογραφία δεν φαίνονται τόσο ροζ) και αποφάσισα να τις δοκιμάσω. Αν οι ντομάτες δεν είναι στην εποχή τους, οι ποιοτικές κονσέρβες θα σας δώσουν πολύ καλύτερο αποτέλεσμα.
👉 Σύμφωνα με το foodandwine.com, οι πομοντόρο ντομάτες είναι οι καλύτερες για σάλτσα ντομάτας.
Βασιλικός: Μου αρέσει να προσθέτω φρέσκο βασιλικό στη σάλτσα. Μερικές φορές, όταν θέλω κάτι πιο «ελληνικό», αντικαθιστώ τον βασιλικό με θυμάρι και ρίγανη. Άλλες φορές χρησιμοποιώ ένα ξυλάκι κανέλας και 3-4 γαρύφαλλα ολόκληρα.
Φέτα: Μια φέτα καλής ποιότητας θα απογειώσει αυτή την απλή σπιτική σάλτσα ντομάτας. Αν δεν έχετε φέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο τυρί όπως παρμεζάνα, μοτσαρέλα ή κεφαλοτύρι.
👉 Λατρεύεις τη φέτα; Δες και αυτά εύκολα τυροπιτάκια με κουρού γιαουρτιού.
📖 Συνταγή
Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας και φέτα σε μία κατσαρόλα.
Υλικα
- 1 ½ κουταλιά της σούπας (20 γρ) ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 (80 γρ) κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ή παραπάνω
- 2 (500 γρ) ντομάτες μεγάλεσ, τριμμένες
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας προαιρετικά
- 2 ½ κούπες (600 γρ) νερό ή ζωμό κοτόπουλου - δες σημ.1
- 200 γρ. σπαγγέτι δες σημ.2
- 1 κουταλάκι αλάτι ή κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός
- 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
Οδηγιες
- Με την χοντρή πλευρά ενός τρίφτη, τρίψε το κρεμμύδι σε ένα πιάτο και μετά τρίψε τις ντομάτες σε ένα μπολ.👉 Κόψε τις ντομάτες στη μέση, αφαίρεσε το κοτσάνι και τρίψ’ τες προσεκτικά με την κομμένη πλευρά προς τον τρίφτη. Πέταξε τη φλούδα που θα μείνει πάνω στον τρίφτη.
- Βάλε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σόταρε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για 1 λεπτό.
- Ρίξε τον πελτέ και το αλάτι, ανακάτεψε και άφησε να ψηθεί για 1 λεπτό.👉 Έτσι καραμελώνει ο πελτές και δυναμώνει η γεύση.
- Πρόσθεσε τις τριμμένες ντομάτες, άφησε να πάρουν βράση και μετά χαμήλωσε τη φωτιά. Σκέπασε με καπάκι και μαγείρεψε για 10 λεπτά.
- Ρίξε το νερό (ή τον ζωμό), άφησε να πάρει βράση και μετά πρόσθεσε τα μακαρόνια. Ανακάτεψε καλά, χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα τα ζυμαρικά. Ανακάτευε ανά διαστήματα για να μην κολλήσουν.👉 Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος απ' ό,τι στο νερό.👉 Αν τα βράσεις σε δυνατή φωτιά, τα μακαρόνια θα κολλήσουν στον πάτο.788
- Όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν έτοιμα, πρόσθεσε τα ⅔ της φέτας και τον βασιλικό. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει η περισσότερη φέτα και να πήξει η σάλτσα.Σέρβιρε αμέσως, προσθέτοντας την υπόλοιπη φέτα θρυμματισμένη σε κάθε πιάτο.
Αφήστε μια απάντηση