Αυτά τα εύκολα κεκάκια σοκολάτας γίνονται σε ένα μπολ και φτιάχνονται με ελαιόλαδο και κακάο. Η γκανάς με κουβερτούρα και μασκαρπόνε τα κάνει πραγματικά ανάρπαστα!
Σίγουρα θα έχετε ήδη κάποια συνταγή για cupcakes σοκολάτας στο βιβλίο συνταγών σας, αλλά αν είστε σαν εμένα, τότε μία μόνο δεν είναι αρκετή!
Επιπλέον, αυτά τα κεκάκια είναι πάρα πολύ εύκολα (γίνονται σε ένα μπολ και χωρίς μίξερ), έχουν ελαιόλαδο - όπως αυτή η φανουρόπιτα με γκανάς από ταχίνι - το οποίο προσθέτει ωφέλιμα λιπαρά και είναι αφράτα, ζουμερά, μαλακά και έντονα σοκολατένια.
Όσον αφορά στην επικάλυψη σοκολάτας με μασκαρπόνε, απλά δεν έχω λόγια... Είναι σαν να τρώτε μία μαλακή σοκολατένια τρούφα από το καλύτερο ζαχαροπλαστείο, και συμπληρώνει τα κεκάκια με τον καλύτερο τρόπο. Και αν είστε σκληροπυρηνικοί λάτρεις της σοκολάτας τότε μην παραλείψετε να φτιάξετε αυτή την εύκολη τούρτα σοκολάτας αλλά και αυτή την εύκολη μους σοκολάτας με 2 υλικά.
Σημειώστε ότι η συνταγή γι' αυτά τα καπκέικς δεν περιέχει γαλακτοκομικά, αλλά η επικάλυψη έχει. Οπότε, αν ακολουθείτε διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά, κάντε τα κεκάκια αλλά χρησιμοποιείστε κάποια άλλη επικάλυψη ή αφήστε τα σκέτα.
Πως να φτιάξετε ζουμερά και αφράτα cupcake σοκολάτας
Περιττό να το πω, αλλά πρέπει να αρχίσετε με μία καλή συνταγή! Πιθανόν να έχετε παρατηρήσει ότι το κακάο έχει την τάση να απορροφά αρκετή υγρασία, κάτι που μπορεί να κάνει κάποια κέικ να φαίνονται λίγο στεγνά στο στόμα.
Γι' αυτό, οι περισσότερες συνταγές για κέικ σοκολάτας έχουν αρκετά υγρά συγκρητικά με τις αντίστοιχες συνταγές για κέικ βανίλιας, και το μίγμα, προτού ψηθεί, είναι αρκετά πιο αραιό.
Τι υγρά να χρησιμοποιήσετε
Η καλύτερη επιλογή σας είναι ο καφές. Ο καφές, επειδή έχει παρόμοιο γευστικό προφίλ με τη σοκολάτα, ενισχύει τη γεύση της και προσθέτει μία επιπλέον διάσταση. Α, και μην φοβάστε, τα κεκάκια δεν θα έχουν γεύση από καφέ, αφού η γεύση του κακάο υπερτερεί. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καφέ, βάλτε νερό.
Μην τα παραψήσετε
Το ακούτε συνέχεια. Αν παραψήσετε το κέικ, θα στεγνώσει. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, ο καλύτερος κριτής για το πότε τα κεκάκια είναι έτοιμα είστε εσείς. Χρησιμοποιήστε τους χρόνους που δίνονται από τη συνταγή ως σημείο αναφοράς και τσεκάρετε το ψήσιμο με μία οδοντογλυφίδα.
Βυθίστε την στο κέντρο ενός cupcake και αν βγει στεγνή με λίγα κολημμένα ψίχουλα, τότε αυτά είναι έτοιμα. Επιπλέον, προκειμένου να πετύχετε ομοιόμορφο ψήσιμο, θα πρέπει να γεμίσετε ισομερώς τα θηκάκια με το μίγμα. Ένα κουτάλι για παγωτό θα σας βοηθήσει σε αυτό.
Αφού τα κεκάκια ψηθούν και κρυώσουν, φυλάξτε τα καλά κλεισμένα σε μπολ. Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμα!
Γιατί αυτή η συνταγή για σοκολατένια κεκάκια είναι χωρίς γάλα
Ψήνω κέικ και κεκάκια για πάνω από 20 χρόνια, και έχω καταλήξει στο συμπέρασμα πως τα γαλακτοκομικά κάνουν τη γεύση του κακάο λιγότερο σοκολατένια. Παρόλα αυτά, αν έχετε γάλα αμυγδάλου ή φουντουκιού (αν είναι από ψημένα αμύγδαλα, ακόμα καλύτερα) τότε αυτό θα ταιριάξει πολύ καλά.
Σημειώστε ότι τα καπ κέικ είναι χωρίς γάλα αλλά η επικάλυψη όχι. Οπότε αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά, κάντε τα κεκάκια αλλά αντικαταστείστε την επικάλυψη με κάποια άλλη συνταγή.
Η συνταγή στα αγγλικά: Moist chocolate cupcakes with Mascarpone frosting
📖 Συνταγή
Εύκολα cupcake σοκολάτας (με επικάλυψη γκανάς με μασκαρπόνε)
Υλικα
Για τα cupcakes:
- ¾ κούπας (100 γραμ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ⅔ κούπας (60 γραμ.) κακάο, κοσκινισμένο
- 1 ½ κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα (200 γραμ.) καστανή ζάχαρη
- ⅓ κούπα (80 γραμ.) ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο αυγό (60 γραμ.)
- ½ κούπα (125 γραμ.) δυνατό καφέ
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά κονιάκ ή καλούα ή ουίσκι
Για την επικάλυψη γκανάς:
- 2 κουταλιές 15 γραμ. ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές (20 γραμ.) κακάο, κοσκινισμένο
- 2 κουταλιές (30 γραμ.) γάλα
- ½ κούπα (125 γραμ.) μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
- 6.7 oz (190 γραμ.) κουβερτούρα 50% κακάο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά (15 γραμ.) κονιάκ, ή καλούα ή ουίσκι (ή βανίλια)
- Λίγη τρούφα για τη διακόσμιση
Οδηγιες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C και βάλτε 11 χαρτάκια για cupcake στα θηκάκια του ταψιού.
- Φτιάξτε τα cupcake: Βάλτε το αλεύρι, το κακάο. Το αλάτι, το μπέικιν, και τη ζάχαρη σε ένα μπολκαι ανακατέψτε τα. Κάντε μία λακούβα στο κέντρο και προσθέστε το ελαιόλαδο, το αυγό, τον καφέ, το κονιάκ, και τη βανίλια. Χτυπήστε λίγο τα υγρά και ανακατέψτε με μία σπάτουλα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
- Μποιράστε το μίγμα στα 11 θηκάκια και ψήστε για 20-22 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγεί στεγνή με λίγα ψίχουλα από το κέντρο ενός cupcake.Μην τα παραψήσετε. Μεταφέρετε τα κεκάκια σε σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Κάντε την επικάλυψη από μασκαρπόνε: Προσθέστε το κακάο, την άχνη ζάχαρη και το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μασκαρπόνε και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέσετ τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.Αν έχουν μείνει μερικά κομματάκια σοκολάτας που δεν έχουν λιώσει, ξαναζεστάνετε το μίγμα απαλά, ανακατεύοντας μέχρι αυτά να λιώσουν. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει και να γίνει σαν σφιχτή μερέντα. Αν σφίξει πάρα πολύ, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Συναρμολόγηση: Βάλτε την επικάλυψη σε ένα κορνέ και κάντε ροζέτες πάνω από τα κεκάκια. Πασπαλίστε με τρούφα και σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!
Σημειωσεις
Διατροφικα στοιχεια
Αν σας άρεσε η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest
Μαρία Παπαδοπούλου αναφέρει:
Καλησπέρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν frosting σε τούρτα αντί για βουτυροκρεμα;
Ευθύμης αναφέρει:
Καλησπέρα,
δεν το έχω δοκιμάσει αλλά είναι αρκετά σταθερό το μίγμα οπότε δεν νομίζω ότι θα υπάρξει πρόβλημα
Ζωη αναφέρει:
Καλησπέρα. Μήπως βγαίνουν παραπάνω κεκακια γιατί 11 που λέτε εμένα μου χύθηκαν έξω αρκετά
Ευθύμης αναφέρει:
Γεια σας,
Μήπως χρησιμοποιήσατε μεγαλύτερη κούπα; Εμένα κάθε φορά τα 11 βγαίνουν ίσα-ίσα μέχρι το χαρτάκι - αν κάνω 12 είναι λίγο πιο χαμηλά.
Σε γενικές γραμμές, δείτε η ζύμη να μην ξεπερνάει σε ύψος τα 2/3 από τα φορμάκια.
Ελπίζω να βοήθησα, καλή επιτυχία την επόμενη φορά!
Ζωη αναφέρει:
Παντός καταπληκτικά!!!Σας ευχαριστώ πολύ!!
Ευθύμης αναφέρει:
Εγώ ευχαριστώ!
Ζωη αναφέρει:
Καλησπέρα σας πάρα πολύ ωραία!!!Απλά μήπως βγαίνουν περισσότερα αντί για 11;
Ζωη αναφέρει:
Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρευστο γιατί εμένα ήταν λίγο υδαρες
Ευθύμης αναφέρει:
Μόλις μέτρησα το ταψάκι. Οι θήκες έχουν 7εκ διάμετρο από την πάνω πλευρά και 5εκ στην κάτω. Το μίγμα δεν βγαίνει πολύ πηχτό, περίπου σαν μίγμα για πανκεικ
Ζωη αναφέρει:
Και επίσης τι μου χρησιμοποιούμε;
Ζωη αναφέρει:
Τι κούπα ήθελα να πω.
Ευθύμης αναφέρει:
Η κούπα να είναι 250 ml (θα πρέπει δηλαδή να χωράει ακριβώς 250γρ νερό). Στο εμπόριο μπορείτε να βρείτε κατάλληλους δοσομετρητές για το σκοπό αυτό
σπυριδουλσ αναφέρει:
γεια σας θελω να τα κανω για βατιση να ετοιμασω την κρεμα απο την προηγουμενη μερα και να την βαλω στο ψυγειο; καφε φιλτρου η μπορω και εσπρεσο να τον αραιωσω με νερο;
Ευθύμης αναφέρει:
Καλημέρα σας,
η κρέμα στο ψυγείο θα σφίξει πολύ και δεν θα μπορέσετε να την περάσετε από το κορνέ. Ιδίως αυτή την εποχή που δεν έχει ζέστη, μπορεί να μείνει 24 ώρες εκτός ψυγείου, οπότε εγώ θα την έφτιαχνα από το προηγούμενο βράδυ. Όσο για τον καφέ, ναι μπορείτε να βάλετε εσπρέσσο αραιωμένο με νερό.
Επιπλέον αν μου επιτρέπετε, θα σας πρότεινα να κάνετε μία φορά την συνταγή πριν τη βάφτιση για να δείτε το αποτέλεσμα και να εξοικειωθείτε μαζί της. Αυτό σας το λέω γιατί κι εγώ όταν έχω κάποιο τραπέζι ή άλλη εκδήλωση ποτέ δεν φτιάχνω φαγητά που δεν τα έχω ξανακάνει.
Καλή επιτυχία!
Νατάσα αναφέρει:
Καλησπέρα σας!! Πραγματικά θέλω να σας εκφράσω τα συγχαρητήρια μου για τη συγκεκριμένη συνταγή!!! Το blog σας το βρήκα τυχαία και για να είμαι ειλικρινής με τράβηξε η φωτογραφία με το cupcake. Δοκιμάζω καθημερινά άπειρες συνταγές εδώ κ πολλα χρόνια κ το κανω πλέον και επαγγελματικά. Έχω διαβασει πολλά βιβλια κ έχω παρακολουθήσει πολλά σεμινάρια αλλά πρώτη φορά βρίσκω μια τέτοια απλή,γρήγορη,οικονομική και πεντανόστιμη συνταγή για cupcakes σοκολάτας. Ειλικρινά,είναι σαν αυτά που πουλάνε τα καλύτερα ζαχαροπλαστεία κ ακόμα πιο νόστιμα(κ υγιεινά)!!! Μπράβο σας και για την ακρίβεια! Ευχαριστούμε παρα πολύ που μοιραστήκατε μαζί μας μια τόσο ωραία συνταγή!!! Το frosting δεν το έκανα,γιατί τα θελω για να τα διακοσμήσω με ζαχαρόπαστα αλλά καιγια σνακ για το σχολείο,είμαι σίγουρη ομως οτι θα είναι πεντανόστιμο!! Να είστε καλά!!
Ευθύμης αναφέρει:
Καλησπέρα,
Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια!!!