Εύκολα cupcake σοκολάτας (με επικάλυψη γκανάς με μασκαρπόνε)
Αυτά τα εύκολα κεκάκια σοκολάτας γίνονται σε ένα μπολ και φτιάχνονται με ελαιόλαδο και κακάο. Η γκανάς με κουβερτούρα και μασκαρπόνε τα κάνει πραγματικά ανάρπαστα!
Servings: 11
Calories: 336kcal
Ingredients
Για τα cupcakes:
- ¾ κούπας (100 γραμ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ⅔ κούπας (60 γραμ.) κακάο, κοσκινισμένο
- 1 ½ κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα (200 γραμ.) καστανή ζάχαρη
- ⅓ κούπα (80 γραμ.) ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο αυγό (60 γραμ.)
- ½ κούπα (125 γραμ.) δυνατό καφέ
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά κονιάκ ή καλούα ή ουίσκι
Για την επικάλυψη γκανάς:
- 2 κουταλιές 15 γραμ. ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές (20 γραμ.) κακάο, κοσκινισμένο
- 2 κουταλιές (30 γραμ.) γάλα
- ½ κούπα (125 γραμ.) μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
- 6.7 oz (190 γραμ.) κουβερτούρα 50% κακάο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά (15 γραμ.) κονιάκ, ή καλούα ή ουίσκι (ή βανίλια)
- Λίγη τρούφα για τη διακόσμιση
Instructions
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C και βάλτε 11 χαρτάκια για cupcake στα θηκάκια του ταψιού.
- Φτιάξτε τα cupcake: Βάλτε το αλεύρι, το κακάο. Το αλάτι, το μπέικιν, και τη ζάχαρη σε ένα μπολκαι ανακατέψτε τα. Κάντε μία λακούβα στο κέντρο και προσθέστε το ελαιόλαδο, το αυγό, τον καφέ, το κονιάκ, και τη βανίλια. Χτυπήστε λίγο τα υγρά και ανακατέψτε με μία σπάτουλα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
- Μποιράστε το μίγμα στα 11 θηκάκια και ψήστε για 20-22 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγεί στεγνή με λίγα ψίχουλα από το κέντρο ενός cupcake.Μην τα παραψήσετε. Μεταφέρετε τα κεκάκια σε σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Κάντε την επικάλυψη από μασκαρπόνε: Προσθέστε το κακάο, την άχνη ζάχαρη και το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μασκαρπόνε και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέσετ τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.Αν έχουν μείνει μερικά κομματάκια σοκολάτας που δεν έχουν λιώσει, ξαναζεστάνετε το μίγμα απαλά, ανακατεύοντας μέχρι αυτά να λιώσουν. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει και να γίνει σαν σφιχτή μερέντα. Αν σφίξει πάρα πολύ, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Συναρμολόγηση: Βάλτε την επικάλυψη σε ένα κορνέ και κάντε ροζέτες πάνω από τα κεκάκια. Πασπαλίστε με τρούφα και σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!
Notes
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κονιάκ στα κεκάκια, αντικαταστήστε το με νερό.
Δείτε αυτό το βίντεο για το πως να διακοσμήσετε τα κεκάκια σας με 4 τρόπους.
Τα κεκάκια είναι χωρίς γάλα αλλά η επικάλυψη όχι. Οπότε αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά, κάντε τα κεκάκια αλλά αντικαταστείστε την επικάλυψη με κάποια άλλη συνταγή.
Παρόμοιες συνταγές που θα λατρέψετε:
Nutrition
Calories: 336kcal