Υγιεινό τσίλι κον κάρνε με κόκκινα φασόλια
Αυτή η απλή συνταγή για τσίλι κον κάρνε με κιμά γαλοπούλας, φασόλια και σπιτικό τσίλι seasoning είναι μια από τις πιο νόστιμες συνταγές με μεσογειακό χαρακτήρα! Είναι ένα υγιεινό και νόστιμο φαγητό που βγαίνει τέλειο κάθε φορά! Αν θέλετε, μπορείτε να το φτιάξετε και με μοσχαρίσιο κιμά.
Servings: 4 μερίδες
Calories: 392kcal
Ingredients
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 450 g στήθος γαλοπούλας (αλεσμένο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, βλέπε σημείωση #2
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, βλέπε σημείωση #2
- 1 ¼ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή νερό με 1κύβο κοτόπουλου
- 400 g πελτέ ντομάτας
- ½ πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- ½ φλιτζάνι ελιές Καλαμών (χωρίς το κουκούτσι και κομμένες σε φέτες)
- 400 g κονσέρβα κόκκινα φασόλια ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ φλιτζάνι καλαμπόκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο. Διπλασιάστε την ποσότητα αν σας αρέσει το καλαμπόκι)
- ½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το σπιτικό καρύκευμα τσίλι:
- 2 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά βλ. σημείωση #3
- 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- ½ κουταλάκι κύμινο διπλασιάστε το αν δεν είναι φρέσκο
- 1 ½ κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- ¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για πυκνότερο τσίλι (προαιρετικά)
- 3 κουταλιές κορν φλάουρ
- ¼ φλιτζάνι κρύο νερό
Για την επικάλυψη (πρόσθετα):
- στραγγιστό γιαούρτι, φρέσκα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο ψιλοκομμένο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Instructions
- Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο και τον κιμά γαλοπούλας.Απλώστε ομοιόμορφα το κρέας στον πάτο της κατσαρόλας και αφήστε το να ροδίσει καλά χωρίς να το ανακατεύετε (έτσι βγάζει περισσότερη γεύση). Μόλις ροδίσει το μέρος που ακουμπάει στον πάτο της κατσαρόλας, αρχίστε να ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Πιέστε τους σβόλους κρέατος για να σπάσουν και ψήστε μέχρι να εξατμιστούν όλοι οι χυμοί.
- Προσθέστε τη σκόνη τσίλι (καρύκευμα) και ανακατέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και να φαίνεται γυαλιστερό (περίπου 3-4 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
- Προσθέστε το ζωμό κότας, τον πελτέ, τις πιπεριές, τις ελιές, τα φασόλια και το αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά για ένα απαλό βράσιμο.Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή (βλ. σημείωση #4).Δοκιμάστε το τσίλι σας στα μισά του ψησίματος και προσθέστε περισσότερο αλάτι και καρυκεύματα εάν χρειάζεται.
- Προσθέστε το καλαμπόκι και τον μαϊντανό και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.Αν θέλετε το τσίλι σας πιο πηχτό, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με το κρύο νερό σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε το μισό από αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το τσίλι και αφήστε το να πάρει μια βράση. Εάν η σάλτσα δεν είναι αρκετά πηχτή, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με το υπόλοιπο αλεύρι.
- Σερβίρετε το με όποιο συνοδευτικό προτιμάτε και από πάνω προσθέστε το στραγγιστό γιαούρτι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Video
Notes
Σημείωση #1: Το κρέας γαλοπούλας, ειδικά το στήθος, μπορεί να έχει ήπια γεύση. Γι' αυτό είναι σημαντικό να το σοτάρετε πολύ καλά μέχρι να πάρει ένα βαθύ καφέ χρώμα. Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας σε μία στρώση. Αυτό θα προσθέσει γεύση και ωραία εμφάνιση στο πιάτο σας.
Σημείωση #2: Αντί για 1 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη και ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου.
Σημείωση #3: Για ένα πιο πικάντικο τσίλι προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή μερικές σταγόνες σάλτσα Tabasco. Δοκιμάστε και μετά προσαρμόστε την ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Σημείωση #4: Αν σας αρέσει το τσίλι σας με άφθονη σάλτσα, βράστε με την κατσαρόλα σκεπασμένη καθόλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Nutrition
Calories: 392kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 34g | Fat: 13g | Fiber: 11g | Sugar: 11g | Iron: 5mg