Τραβήξτε όλα τα βλέμματα με τo απόλυτo μεσογειακό, γιορτινό πλατό με αλλαντικά και τυριά! Είναι υπέροχη ιδέα για χριστουγεννιάτικα πάρτι, γιορτές ή ακόμα και μικρές συγκεντρώσεις. Και με τον απλό οδηγό με εύκολα βήματα, ακόμη και ένας αρχάριος θα φτιάξει μία τέλεια πιατέλα! Επιπλέον, σας δίνω μερικές ιδέες για μικρά πλατό για δύο ή τέσσερα άτομα.
Jump to:
Υπάρχει κάτι πολύ εορταστικό σε ένα πλατό με αλλαντικά και μάλλον γι' αυτό το φτιάχνω κάθε Χριστούγεννα ή για την Πρωτοχρονιά! Μόλις φτιάξετε το δικό σας και δείτε πόσο εύκολο είναι, θα το κάνετε κάθε φορά που διοργανώνετε ένα πάρτι!
Σε αυτήν την πιατέλα αλλαντικών, όπως το λέει και το όνομα, υπερισχύει το κρέας. Εναλλακτικά μπορείτε να φτιάξετε μια πιατέλα με περισσότερο τυρί και ντιπάκια όπως σπιτικό χούμους ή ένα υγιεινό τυρί κρέμα, το Λάμπνε (Labneh), που φτιάχνεται από γιαούρτι.
😍Γιατί Αγαπώ Αυτό το Πλατό
Εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους μου αρέσει αυτό το πλατό αλλαντικών:
✓ Προσεγμένη Εμφάνιση: Αν θέλετε να φτιάξετε κάτι για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, αυτός είναι ο τρόπος. Και ετοιμαστείτε να ακούσετε πολλά κομπλιμέντα!
✓ Δεν περνάει απαρατήρητο: Κανείς δεν μπόρεσε να περάσει μπροστά από αυτήν την πιατέλα με αλλαντικά και να μην σταματήσει για να τσιμπήσει κάτι!
✓ Ευκολία: Δεν χρειάζεται να το σκέφτεστε πολύ! Ακολουθήστε τις απλές οδηγίες που δίνω παρακάτω (ιδιαίτερα χρήσιμες για αρχάριους).
📋 Υλικά για Πλατό Αλλαντικών
Αυτά είναι τα αλλαντικά που χρησιμοποίησα για αυτό το πλατό:
Τα περισσότερα από τα συστατικά είναι γνωστά αλλαντικά όπως το προσούτο, το σαλάμι, η μορταδέλα και η μπρεζάολα. Ένα πικάντικο ισπανικό λουκάνικο chorizo θα ήταν επίσης ωραίο. Για άτομα που προτιμούν πιο ελαφριές γεύσεις, το ζαμπόν γαλοπούλας ή κοτόπουλου είναι ιδανικό.
Και αυτά είναι τα τυριά που έχω επιλέξει για να συνοδέψουν αυτό το πλατό αλλαντικών:
Κάθε φορά προσπαθώ να προσθέτω 1-2 σκληρά και ημίσκληρα τυριά, 1 απαλό ή κρεμώδες και 1 ιδιαίτερο τυρί. Το Cheddar, η γραβιέρα και η μοτσαρέλα είναι τυριά που αγαπούν σχεδόν όλοι. Άλλες ασφαλείς επιλογές θα ήταν το μπρι, το γκούντα, μια ιταλική παρμεζάνα, μια ελληνική φέτα, ή ένα γαλλικό κατσικίσιο τυρί.
Για μια πιο πρωτότυπη πινελιά, πρόσθεσα ένα ολόκληρο κομμάτι δανέζικο μπλε τυρί, αλλά μπορείτε να βάλετε και ιταλική Gorgonzola!
Χρησιμοποίησα επίσης σταφύλια, ντοματίνια, μπαστουνάκια αγγουριού, πράσινες ελιές (υπέροχες και οι ελιές Καλαμάτας), καρύδια, κομμάτια ροδιού, μήλα, δαμάσκηνα, ένα μικρό μπολ με μαρμελάδα μύρτιλλο, κράκερ και πατατάκια.
Επιπλέον υλικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- Ξηροί καρποί (αμύγδαλα, πεκάν, φουντούκια, μακαντάμια, ξηροί καρποί Βραζιλίας).
- Φρέσκα φρούτα εποχής (μήλο, αχλάδι, ακτινίδιο, πορτοκάλι, μανταρίνι).
- Φρέσκα λαχανικά εποχής (μπαστουνάκια καρότου, πιπεριές, μπρόκολο, σέλινο)
- Αλοιφές (ντίπ) όπως κρεμώδες Σπιτικό χούμους (όλα τα μυστικά), τουρσιά, γαλλική μουστάρδα, μέλι και labneh (τυρί γιαουρτιού) ανακατεμένα με φρέσκα μυρωδικά και λίγη ρίγανη ή θυμάρι.
- Αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ξερά σύκα).
- Άλλο είδος ψωμιού: Φέτες μπαγκέτας, σπιτική πίτα, ξυλάκια ψωμιού με ένα μικρό μπολ ελαιόλαδο κάπου κοντά τους.
🔪Οδηγίες
Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα για να φτιάξετε ένα εντυπωσιακό χριστουγεννιάτικο πλατό με αλλαντικά:
Βήμα 1: Επιλέξτε μια πιατέλα. Για την κλασική παρουσίαση, επιλέξτε κάτι από ξύλο. Διαφορετικά, οτιδήποτε με επίπεδη επιφάνεια θα κάνει, από μια πορσελάνινη πιατέλα μέχρι ένα ρηχό πιάτο σερβιρίσματος.
Βήμα 2: Προσθέτετε το κρέας. Τοποθετήστε τους διαφορετικούς τύπους αλλαντικών σε όλη την ξύλινη πιατέλα, σε ίσες αποστάσεις. Διπλώστε ή τυλίξτε τα κρέατα με διαφορετικό τρόπο ώστε να έχετε περισσότερη ποικιλομορφία, πράγμα που θα κάνει την πιατέλα πιο ενδιαφέρουσα.
Βήμα 3: Προσθέτετε το τυρί στη πιατέλα. Συνδυάστε τα πιο ήπια τυριά με τα αντίστοιχα ήπια σε γεύση κρεατικά. Τα πιο δυνατά γευστικά τυριά ταιριάξτε τα με ιδιαίτερα αλλαντικά. Δηλαδή, ένα κρεμώδες Brie θα συμπληρώσει ένα διακριτικό prosciutto, ενώ ένα στιβαρό μπλε τυρί μπορεί να συνοδεύσει ένα πικάντικο chorizo.
Βήμα 4: Προσθέτετε τα φρούτα, τα λαχανικά και τις σάλτσες της επιλογής σας. Και πάλι, προσπαθήστε να τοποθετήσετε τα υλικά που συνδυάζονται καλά μεταξύ τους, το ένα δίπλα στο άλλο. Για παράδειγμα, τοποθετήστε μερικές ντομάτες δίπλα στη μοτσαρέλα και μια γλυκιά μαρμελάδα δίπλα στο μπλε τυρί.
Βήμα 5: Γεμίστε τα υπόλοιπα κενά της πιατέλας με κράκερ, ξηρούς καρπούς και ψωμί. Αν φαίνεται ότι δεν έχει μείνει χώρος, κάντε λίγο χώρο με τα χέρια σας.
Μερίκα Κλασσικά Γευστικά Ζευγάρια Τροφίμων:
Προσούτο + Parmigiano Reggiano ή φρέσκια μοτσαρέλα
Μορταδέλα + Γραβιέρα, Provolone ή Emmental
Σαλάμι + Φέτα ή Γκούντα
Μπρεζάολα + ψωμί, παρμεζάνα, ρόκα
Μπλε τυρί + μέλι ή μαρμελάδα και καρύδια
💡Ιδέες Για Πιατέλα 2 ή 4 Ατόμων
Ακολουθούν δύο προτάσεις για μικρότερα πλατό αλλαντικών:
Όταν φτιάχνω ένα δίσκο αλλαντικών για 2 άτομα, χρησιμοποιώ πιο συχνά 2 ή 3 είδη κρέατος (περίπου 3 κομμάτια από το κάθε κρέας) και ένα τυρί. Επιπλέον, θα γεμίσω τα κενά με ότι φρούτο και λαχανικό διαθέτω.
Για μια πιατέλα αλλαντικών για 4 άτομα, μπορείτε να διπλασιάσετε τις προηγούμενες ποσότητες. Ωστόσο βεβαιωθείτε ότι κάθε συστατικό είναι σε 4 ή περισσότερες μερίδες, ώστε ο καθένας να έχει μια γεύση από τα πάντα.
👨🍳 Οι Συμβουλές Του Σεφ
Για μια εκπληκτική πιατέλα αλλαντικών ένα είναι το κλειδί! Να προσπαθείτε να ενσωματώσετε διαφορετικά σχήματα, χρώματα, υφές και γεύσεις:
Σχήμα: Φτιάξτε μικρά μπουκέτα ή βολάν με το προσούτο και την μπρεζάολα, κάντε ρολά με το ζαμπόν ή τη μορταδέλα , και φτιάξτε «λουλούδια» με το σαλάμι. Αφήστε τα μαλακά τυριά ολόκληρα και κόψτε τα σκληρά τυριά σε τρίγωνα, ορθογώνια ή μπαστουνάκια.
Χρώμα: Επιλέξτε υλικά με διαφορετικές αποχρώσεις και χρώματα. Προσθέστε πράσινες νότες με φρέσκια ρόκα, μπαστουνάκια αγγουριού και άλλα λαχανικά.
Υφή: Χρησιμοποιήστε ζουμερά φρούτα, τραγανά λαχανικά, τραγανά κράκερ και κριτσίνια, μαρμελάδες, κομπόστες και κρεμώδη αλείμματα. Τυριά ημίσκληρα, σκληρά και κρεμώδη, αλλαντικά παστά και μαγειρεμένα.
Γεύση: Να έχετε μερικά υλικά με ήπια γεύση που αγαπούν όλοι, μερικά με πικάντικη και άλλα με ιδιαίτερη γεύση.
Λάβετε υπόψη ότι συχνά, τα τρόφιμα από την ίδια περιοχή συνδυάζονται καλά μεταξύ τους. Για παράδειγμα, ισπανικό chorizo με τυρί Manchego και ιταλικό Prosciutto με Parmigiano Reggiano.
Προετοιμαστείτε κατάλληλα: Εάν η πιατέλα χωράει μέσα στο ψυγείο σας, μπορείτε να την φτιάξετε λίγες ώρες νωρίτερα. Όμως, μην προσθέσετε τα κράκερ και οποιοδήποτε άλλο είδος ψωμιού, γιατί μπορεί να τραβήξει υγρασία. Τυλίξτε καλά την πιατέλα με πλαστική μεμβράνη και φυλάξετε τη στο ψυγείο. Τέλος, αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε τα κράκερ λίγο πριν σερβίρετε.
Επίσης να έχετε μερικά επιπλέον υλικά στο ψυγείο σε περίπτωση που χρειαστεί να ξαναγεμίσετε τη πιατέλα.
💭Συχνές Ερωτήσεις-Απαντήσεις
Ο όρος αλλαντικά (wikipedia: charcuterie) προέρχεται από δύο γαλλικές λέξεις: «chair» που σημαίνει «κρέας» και «cuit» που σημαίνει «μαγειρεμένο». Έτσι, πλατό αλλαντικών είναι κάθε είδους πιατέλα που περιέχει αλλαντικά ή μαγειρεμένο κρέας. Συνήθως το σερβίρουμε με ένα ποτήρι κρασί.
Ως γενική οδηγία, μπορείτε να υπολογίσετε περίπου 85 έως 113 γραμμάρια των συνολικών αλλαντικών ανά άτομο.
Δεν υπάρχει γενικός κανόνας σχετικά με το κρασί που συνδυάζεται καλύτερα με μια πιατέλα αλλαντικών. Συνήθως, τα αλλαντικά ταιριάζουν καλά με το κόκκινο κρασί. Τα αφρώδη κρασιά μπορούν να ισορροπήσουν τη λιπαρότητα των κρεάτων και των τυριών.
🍳Παρόμοιες Συνταγές
Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε:
Αν δοκιμάσατε αυτό το πλατό με αλλαντικά και τυριά ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή στον ιστότοπό μου, αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια🌟 και πείτε μου πώς σας φάνηκε στα σχόλια📝παρακάτω. Μου αρέσει να διαβάζω τα σχόλια και να μαθαίνω νέα σας!
📖 Συνταγή
Πως θα φτιάξετε πλατό με αλλαντικά και τυριά
Εξοπλισμος
- 1 ορθογώνιος δίσκος 48 x 24,5 εκ. ή ένας στρογγυλός με διάμετρο 39 εκ. (βλ. σημειώσεις)
Υλικα
- 150 g προσούτο
- 200 g ζαμπόν
- 200 g σαλάμι απλό, πιπερωμένο, με επικάλυψη παρμεζάνας
- 200 g μορταδέλα
- 150 g μπρεζάολα
- 150 g παστό λουκάνικο μικρά λουκανικάκια ή ένα πιο χοντρό λουκάνικο σε λεπτές φέτες
- 200 g γραβιέρα
- 200 g τσένταρ
- 200 g μπλε τυρί
- 150 g μπάλες μίνι μοτσαρέλα
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια
- 1 φλιτζάνι αγγούρι σε μπαστουνάκια
- 1 φλιτζάνι ελιές
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φρούτα όπως σταφύλια, ρόδι, μήλο σε φέτες
- ½ φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα όπως δαμάσκηνα ή βερίκοκα
- ½ φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρου
- ¼ φλιτζάνι ρόκα
- 1 φλιτζάνι κράκερ και ξηροί καρποί
Οδηγιες
- Επιλέξτε μια πιατέλα. Για την κλασική παρουσίαση, επιλέξτε κάτι από ξύλο. Διαφορετικά, οτιδήποτε με επίπεδη επιφάνεια θα κάνει, από μια πορσελάνινη πιατέλα μέχρι ένα ρηχό πιάτο σερβιρίσματος.
- Προσθέστε το κρέας. Τοποθετήστε τα διαφορετικά αλλαντικά σε όλη την ξύλινη πιατέλα σε ίσες αποστάσεις.
- Προσθέστε το τυρί ανάμεσα στο κρέας. Συνδυάστε πιο ήπια τυριά με αντίστοιχα ήπια κρέατα και πιο δυνατά τυριά με γευστικά αλλαντικά. Για παράδειγμα, ένα κρεμώδες Brie θα συμπληρώσει ένα διακριτικό προσούτο, ενώ ένα στιβαρό μπλε τυρί μπορεί να συνδυαστεί με ένα πικάντικο chorizo.
- Προσθέστε τα φρούτα, τα λαχανικά και τις σάλτσες. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τα υλικά που συνδυάζονται καλά μεταξύ τους, το ένα δίπλα στο άλλο. Για παράδειγμα, τοποθετήστε μερικές ντομάτες δίπλα στη μοτσαρέλα και μια γλυκιά μαρμελάδα δίπλα στο μπλε τυρί.
- Γεμίστε τα υπόλοιπα κενά με κράκερ, ξηρούς καρπούς και ψωμί. Αν φαίνεται ότι δεν έχει μείνει χώρος, κάντε λίγο χώρο με τα χέρια σας.
Video
Σημειωσεις
- Επιλέξτε μια ποικιλία αλλαντικών από ήπια γεύση έως πιο έντονους αρωματικούς ή καπνιστούς τύπους.
- Επιλέξτε τυριά με διαφορετική υφή: σκληρά, ημίσκληρα και μαλακά/κρεμώδη.
- Επιλέξτε επίσης τυρί με απαλή, έντονη και ένα με ιδιαίτερη γεύση (προαιρετικά).
- Κάντε γευστικά ζεύγη. Συνήθως υλικά από την ίδια περιοχή συνδυάζονται καλά μεταξύ τους.
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικά χρώματα, σχήματα και υφές για να κάνετε τα μεσογειακά αλλαντικά σας πιο ενδιαφέροντα και ελκυστικά.
- Ντιπ και σάλτσες: Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα κρεμώδες Σπιτικό χούμους (όλα τα μυστικά) ή να χρησιμοποιήσετε λίγη μουστάρδα, μαρμελάδα η μέλι. Εναλλακτικά Φτιάξτε σπιτικό τυρί κρέμα από γιαούρτι (Labneh.
- Ψωμί: Φέτες μπαγκέτας, ψωμί πίτας, μπαστουνάκια ψωμιού (κριτσίνια) ή κράκερ.
Αφήστε μια απάντηση