Αν λαχταράς ένα γρήγορο, χορτοφαγικό φαγητό που είναι ταυτόχρονα απολαυστικό και ελαφρύ, αυτό το εύκολο κριθαρότο με λαχανικά είναι για σένα. Σκέψου το σαν ένα "τεμπέλικο" ριζότο, μια απλή συνταγή με κρεμώδες κριθαράκι που το φτιάχνεις στη στιγμή λερώνοντας μόνο μία κατσαρόλα!
Στην Ιταλία το λένε "orzotto", και μπορείς να το σερβίρεις ως κυρίως ή συνοδευτικό, και πάντα θα είναι γεμάτο γεύση. Το καλύτερο; Είναι ένα από εκείνα τα πιάτα της μιας κατσαρόλας που εξοικονομούν χρόνο και πλύσιμο, ιδανικό για πολυάσχολες μέρες.
Αν κάτι έχω μάθει μέχρι σήμερα είναι πως η απλότητα και η ισορροπία είναι τα στοιχεία που κάνουν ένα πιάτο αξέχαστο. Και με μια απλή τεχνική θα έχεις τέλειο αποτέλεσμα, χωρίς να χρειαστείς καθόλου κρέμα:
Θα μαγειρέψεις το κριθαράκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο, και μετά θα σβήσεις τη φωτιά και θα το αφήσεις να μαγειρευτεί με τη θερμότητα που έχει μείνει στην κατσαρόλα. Έτσι, παραμένει κρεμώδες και δεν λασπώνει.
Αν σου αρέσουν τα πιάτα με κριθαράκι, μην χάσεις αυτή τη συνταγή για λεμονάτο κοτόπουλο στο φούρνο με κριθαράκι, αυτό το γρήγορο πιλάφι με κριθαράκι (μπορείς να βάλεις και φιδέ), και τη μεσογειακή σαλάτα με κριθαράκι και φασόλια, υγιεινή, απλή και πεντανόστιμη.
📋 Σημειώσεις για τα υλικά
Για να φτιάξεις αυτό το εύκολο χορτοφαγικό κριθαρότο θα χρειαστείς:
Πράσα: Μου αρέσουν για τη γλυκιά τους γεύση, αλλά μπορείς να τα αντικαταστήσεις με ένα κρεμμύδι.
Κριθαράκι: Συνήθως θα βρεις μεσαίο και χοντρό (λίγο μεγαλύτερο). Εδώ προτιμώ το χοντρό. Αν θες πιο υγιεινή εκδοχή ή ακολουθείς τη μεσογειακή διατροφή, χρησιμοποίησε ολικής άλεσης.
Λαχανικά: Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά για ευκολία, αλλά πολλές φορές έχω φτιάξει τη συνταγή μόνο με αρακά. Η αγαπημένη μου μάρκα περιέχει καλαμπόκι, αρακά, καρότα και κόκκινη πιπεριά.
Ζωμό λαχανικών ή νερό: Για μη χορτοφαγική εκδοχή, μπορείς να βάλεις ζωμό κοτόπουλου.
Στραγγιστό γιαούρτι: Πλήρες ή 2%. Δεν προτιμώ το 0% γιατί χάνει σε γεύση.
Φέτα: Ταιριάζει τέλεια με το κριθαράκι και τα λαχανικά, αλλά μπορείς να τη δοκιμάσεις και με παρμεζάνα.
👉 Για τη λίστα υλικών με τις ακριβείς ποσότητες, δες την κάρτα της συνταγής στο τέλος του άρθρου ⬇
👨🍳 Μυστικά επιτυχίας
Ακολούθησε αυτές τις συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά:
✅ Σόταρε το κριθαράκι με το ελαιόλαδο για πιο βαθιά γεύση.
✅ Μαγείρεψέ το σε ζωμό σε πολύ χαμηλή φωτιά, ώστε να μην κολλήσει.
✅ Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά όσο έχει ακόμα λίγο ζωμό και άφησέ τη σκεπασμένη να σταθεί. Όπως και το ριζότο, θα απορροφήσει τα υγρά και θα γίνει πιο κρεμώδες καθώς «ξεκουράζεται».
🎥 Βίντεο
Δες αυτό το σύντομο βίντεο για το πως να φτιάξεις κριθαρώτο με λαχανικά:
🎵 Μουσική: Folk bed Μουσικός: Audionautix.com
📖 Συνταγή
Γρήγορο κριθαρώτο με λαχανικά και φέτα
Υλικα
- ½ κούπα (50 γρ.) πράσο ή κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κούπα (190 γρ.) κριθαράκι
- 2¼ κούπες (540 γρ.) ζωμό λαχανικών ζεστό, ή νερό
- 1 κούπα (150 γρ.) ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά προτίμηση
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού προαιρετικά
- ⅓ κούπα (80 γρ.) γιαούρτι
- 85 γρ. φέτα ή τριμμένη παρμεζάνα
- Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα
Οδηγιες
- Ρίξε το ελαιόλαδο και το πράσο σε μια βαθιά κατσαρόλα και σόταρε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει (περίπου 4 λεπτά).
- Πρόσθεσε το κριθαράκι και ανακάτεψε για 2 λεπτά να καβουρδιστεί ελαφρά.
- Ρίξε το ζεστό νερό (ή τον ζωμό), τα κατεψυγμένα λαχανικά, το θυμάρι, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Μόλις πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε με καπάκι και άφησε να σιγομαγειρευτεί για 10 λεπτά.👉 Σιγόβραζε σε πολύ χαμηλή φωτιά, γιατί διαφορετικά το κριθαράκι μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Πρόσθεσε το γιαούρτι και τη φέτα, και ανακάτεψε μέχρι η φέτα να αρχίσει να λιώνει. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι.
- Άφησε το φαγητό να πάρει μια τελευταία βράση, σβήσε τη φωτιά, σκέπασε και άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να απορροφήσει τα υγρά και να γίνει ακόμα πιο κρεμώδες.Σέρβιρε με επιπλέον φέτα και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
kontos giorgos αναφέρει:
Τελειο μπραβο 😀😀😀😀
Ευθύμης αναφέρει:
Ευχαριστώ πολύ! 😊