Συνταγή για υπέρ αφράτο κέικ λεμονιού με το πιο εύκολο γλάσο και τα μυστικά για να πετυχαίνει κάθε φορά. Είναι το ιδανικό σνακ για το σχολείο αλλά και για τον απογευματινό καφέ.
Αυτό το υπέρ αφράτο κέικ λεμονιού με το πιο εύκολο γλάσο είναι μία συνταγή που αρέσει σε όλους! Όταν το φτιάχνω για τον εαυτό μου δεν βάζω πάντα γλάσο, αλλά σε περιτπώσεις που θέλω να το πάω κάπου ή όταν περιμένω επισκέψεις, τότε το γλάσο κάνει αυτό το κέικ λίγο πιο εορταστικό. Αν θέλετε σερβίρετέ το και με λίγο αφράτο σπιτικό παγωτό βανίλιας χωρίς παγωτομηχανή.
Επιπλέον, μπορείτε να το κάνετε στην κλασσική φόρμα του κέικ με την τρύπα στη μέση, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 22 εκατοστών.
Η μέθοδος που θα ακολουθήσετε είναι αυτή κατά την οποία χτυπάτε πρώτα τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά, κάτι το οποίο κάνει το κέικ αφράτο και απαλό, σχεδόν όπως το παντεσπάνι. Αν θέλετε να δείτε και μία άλλη μέθοδο η οποία δίνει μία βλούδινη υφή, διαβάστε πως γίνεται αυτό το αφράτο κέικ βανίλιας με διπλή λευκή σοκολάτα.
Πως φτιάχνω αφράτο κέικ λεμονιού
- Ανακατέψτε το ξύσμα μαζί με τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρίσουν και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Χτυπήστε πολύ καλά μέχρι το μίγμα να μοιάζει με αφρό ξυρίσματος.
- Προσθέστε το λάδι ενώ χτυπάτε με το μίξερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λιωμένο βούτυρο, αλλά το λάδι θα το κρατήσει αφράτο ακι φρέσκο για περισσότερες μέρες.
- Αφήστε το μίξερ και προσθέστε το αλεύρι εναλλάξ με το χυμό, ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του.
Πως θα κάνω το κέικ αφράτο;
Αυτή η μέθοδος είναι άχαστη, αρκεί να ακολουθήσετε πιστά τα παρακάτω βήματα.
- Αφρατέψτε τα αυγά ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ μέχρι να γίνουν σαν αφρός ξυρίσματος. Αυτό το βήμα είναι και το σημαντικότερο, καθώς εμπλουτίζει τη ζύμη του κέικ με πολλές και μικρές φυσαλίδες οι οποίες διαστέλλονται κατά το ψύσιμο και το κάνουν αφράτο και φουσκωμένο. Τα κρύα αυγά δεν θα αφρατέψουν καλά, γι' αυτό πρέπει να τα έχετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και να τα ζεστάνετε για λίγο σε ένα μπολ με ζεστό νερό.
- Βάλτε λάδι και όχι λιωμένο βούτυρο, επειδή το λάδι το κάνει ακόμα πιο αφράτο και μαλακό.
- Βάλτε επαρκή ποσότητα από μπέικιν πάουντερ. Αν βάλετε περισσότερο μπέικιν το κέικ ίσως αφήνει μία πικρή ή μεταλλική επίγευση. Αν δε βάλετε αρκετό, θα σας γίνει λιγότερο αφράτο. Για το λόγο αυτό είναι προτιμότερο να το μετρήσετε με κατάλληλο δοσομετρητή ή να το ζυγίσετε με ψηφιακή ζυγαριά κουζίνας.
- Κοσκινήστε το αλεύρι πάνω από το μίγμα και ανκατέψτε απαλά (αναδιπλώστε) με κυκλικές κινήσεις χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα. Μην βάλτετε μίξερ σε αυτό το στάδιο γιατί θα καταστρέψει τις φυσαλίδες αέρα που έχετε δημιουργήσει με το χτύπημα των αυγών.
- Αν θέλετε χρησιμοποιήστε πορτοκαλάδα με ανθρακικό αντί χυμό πορτοκαλιού. Το ανθρακικό θα κάνει το κέικ σας ακόμα πιο αφράτο.
Το εύκολο γλάσο λεμονιού
Έναν βασικό κανόνα πρέπει να έχετε υπόψη όταν φτιάχνετε αυτό το απλό γλάσο με ζάχαρη άχνη και χυμό λεμόνι. Θα πρέπει να είναι πιο πηχτό από ότι νομίζετε. Μην το φοβηθείτε, θα νομίζετε ότι είναι πολύ πηχτό και δεν θα τρέξει στα πλαινά, αλλά μόλις αρχίσετε να το απλώνετε πάνω στο κέικ, θα δείτε ότι θα απλωθεί όσο χρειάζεται στα τοιχώματα χωρίς να καταλήξει όλο μέσα στην πιατέλα. Επίσης, θα παραμείνει πηχτό και λευκό σαν χιόνι.
Ένας δεύτερος κανόνας είναι πως αν θέλετε να έχει έντονη γεύση λεμονιού, δεν πρέπει να βάλετε επιπλέον χυμό λεμόνι. Αυτό που θα πρέπει να προσθέσετε είναι ξύσμα. Ένα με δύο κουταλάκια ξύσμα λεμόνι αρκούν για να αρωματίσουν την ποσότητα αυτού του γλάσου.
📖 Συνταγή
Κέικ λεμονιού με εύκολο γλάσο
Υλικα
Για το κέικ:
- 1 ¼ κούπας (250 γρ) ζάχαρη λευκή
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές σούπας ξύσμα λεμονιού
- 4 μεγάλα αυγά (220 γρ), σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο ζεστά
- ¾ κούπας (180 γρ) ηλιέλαιο
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή ένα φιαλίδιο βανιλλίνη
- 3 κούπες (390 γρ) αλεύρι μαλακό (ή για όλες τις χρήσεις)
- 5 κουταλάκια μπέικιν
- 1 κούπα (240 γρ) χυμό πορτοκάλι
Για το γλάσο:
- 1 ½ κούπα (200 γρ) ζάχαρη άχνη
- 4 κουταλάκια χυμό λεμόνι
- 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
Οδηγιες
- Βουτυρώστε και αλευρώστε μία φόρμα για κέικ (μην χρησιμοποιήσετε λάδι γιατί ίσως κολλήσει) και προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C.
- Αφρατέψτε τα αυγά: Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το αλάτι και το ξύσμα σε ένα μπολάκι. Χτυπήστε τα αυγά με το μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ και όταν αφρίσουν αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη. Συναχίστε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να τριπλασιαστεί σε όγκο και να μοιάζει με αφρό ξυρίσματος (περίπου 10 λεπτά).
- Προσθέστε το λάδι: Συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ προσθέστε τη βανίλια και μετά το λάδι σε λετπή ροή.
- Αναμίξτε το αλεύρι: Ανακατέψτε καλά το αλεύρι με το μπέικιν σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το αλεύρι και το χυμό: Κοσκινίστε το ένα τρίτο από το αλεύρι πάνω από το μίγμα των αυγών. Αναδιπλώστε απαλά με μία σπάτουλα (όχι με μίξερ) με κυκλικές κινήσεις. Προσθέστε το μισό χυμό και ανακατέωτε μέχρι σχεδόν να ενσωματωθεί. Συνεχίστε με το μισό από το υπόλοιπο αλεύρι, μετά με τον υπόλοιπο χυμό και τέλος με το υπόλοιπο αλεύρι.
- Ψήστε: Βάλτε το μίγμα στη φόρμα και ψήστε στο φούρνο για 60-70 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ. Αφήστε το για 5 λεπτά και αναποδογυρίστε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Φτιάξτε το γλάσο: Βάλτε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.Το γλάσο θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό. Αν το βρίσκετε πολύ πηχτό για να απλωθεί προσθέστε ελάχιστο επιπλέον χυμό λεμόνι μέχρι να έρθει στη σύσταση που θέλετε. Απλώστε το γλάσο κουταλιά-κουταλιά πάνω από το κέικ (μπορεί να μην το χρειαστείτε όλο) και αφήστε το για 30 λεπτά να πήξει.
Video
Σημειωσεις
- Όλα τα κουταλάκια να είναι κοφτά.
- Αν δεν βάλετε το γλάσο και θέλετε το κέικ πιο γλυκό μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον¼ κούπας (50 γρ) ζάχαρη.
- Τα ζεστά αυγά αφρατεύουν πολύ πιο γρήγορα. Αν θέλετε, βάλτε τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό μέχρι να συγκεντρώσετε όλα τα υλικά της συνταγής.
- Βάλτε πορτοκαλάδα ή λεμονάδα με ανθρακικό αντί για χυμό πορτοκαλιού για ακόμα πιο αφράτο κέικ.
Διατροφικα στοιχεια
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, αποθηκεύστε την στο Pinterest!
Αφήστε μια απάντηση