Εύκολοι Παραδοσιακοί Κουραμπιέδες

Οι κουραμπιέδες είναι ελληνικά μπισκότα αμυγδάλου που φτιάχνονται συνήθως κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Ακριβώς όπως αυτά τα Ιταλικά αμυγδαλωτά - amaretti (3 γεύσεις) καλύπτονται με ζάχαρη άχνη κάτι που τα κάνει να μοιάζουν με μικρές χιονόμπαλες. Συμφωνούμε λοιπόν ότι είναι η τέλεια χειμωνιάτικη συνταγή!

Οι κουραμπιέδες σερβίρονται επίσης σε αρραβώνες και γάμους επειδή το λευκό τους χρώμα, που συμβολίζει την αγνότητα. Αν ψάχνετε για περισσότερες συνταγές για μπισκότα, μην χάσετε αυτά τα Τραγανά, μελωμένα Μελομακάρονα (με σοκολάτα ή χωρίς), τα Μαλακά μπισκότα σοκολάτας με ταχίνι και ελαιόλαδο και αυτά τα νηστίσιμα Κουλουράκια λαδιού με σουσάμι.

📋Υλικά

Για να φτιάξετε αυτή την παραδοσιακή συνταγή για χριστουγεννιάτικους και εύκολους κουραμπιέδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα απλά υλικά:

Βούτυρο: Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται ανάλατο βούτυρο από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και με βούτυρο από αγελαδινό γάλα. Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε λιωμένο βούτυρο (κλαριφιέ). Συνήθως αυτού του είδους το βούτυρο πωλείται σε γυάλινα βάζα.

Ζάχαρη άχνη: Χρησιμοποιείστε ζάχαρη άχνη αντί για κρυσταλλική, γιατί κάνει τη ζύμη πιο απαλή και βελούδινη.

Κρόκος αυγού: Πρέπει να είναι από μεγάλο αυγό. Αν διπλασιάσετε τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο αυγό αντί για 2 κρόκους.

Αμύγδαλα: Τα φρεσκοψημένα αμύγδαλα δίνουν στον κουραμπιέ τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα τους. Ωστόσο κάποιοι φτιάχνουν κουραμπιέδες χωρίς τα αμύγδαλα. Η πρότασή μου? Παραλείψτε τα αμύγδαλα μόνο αν τα μισείτε.

Αλεύρι: Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε «μαλακό» αλεύρι που έχει χαμηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μαλακό αλεύρι αν από 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις αφαιρέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου (κορν φλάουρ).

Κονιάκ: Το κονιάκ (ή ρούμι ή ουίσκι). Μερικές συνταγές χρησιμοποιούν και ούζο, αλλά προσωπικά δεν μου αρέσει στους κουραμπιέδες. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί κατά το ψήσιμο, αλλά αν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γάλα ή νερό.

🥣Παραλλαγές

Εδώ είναι μερικές παραλλαγές για τους κουραμπιέδες:

Με ανθόνερο: Σε μερικές συνταγές ψεκάζουν τους κουραμπιέδες με ροδόνερο ή ανθόνερο. Αν θέλετε να το δοκιμάσετε, ψεκάστε ελαφρά τα μπισκότα αμέσως αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, όταν είναι ακόμα ζεστά.

Vegan: Αυτή η παραλλαγή γίνεται πιο συχνά κατά τη διάρκεια της Ορθόδοξης Νηστείας των Χριστουγέννων. Δεν έχει αυγό και αντί για βούτυρο χρησιμοποιείται ελαιόλαδο.

Χωρίς γλουτένη: Ο καλύτερός μου φίλος έχει δυσανεξία στη γλουτένη, γι' αυτό έχω φτιάξει αυτά τα μπισκότα και με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Δεν ροδίζουν τόσο πολύ και θρυμματίζονται πολύ εύκολα, αλλά αν δεν μπορείτε να φάτε αλεύρι σίτου είναι η καλύτερη επιλογή που έχετε! Αν έχετε εμπειρία στη ζαχαροπλαστική χωρίς γλουτένη, μπορείτε να προσθέσετε στυο αλεύρι λίγη ξανθάνη ή ψύλλιο σκόνη για να το κάνετε τη ζύμη πιο συνεκτική.

Άλλα σχήματα: Οι περισσότεροι κουραμπιέδες είναι στρογγυλοί, αλλά μπορείτε επίσης να κόψετε αστέρια και άλλα σχήματα με ένα κουπάτ. Άλλοι τα κάνουν σε σχήμα μισοφέγγαρου.

🔪Οδηγίες

Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα για να φτιάχνετε κάθε φορά τέλειους παραδοσιακούς και εύκολους κουραμπιέδες:

Βήμα 1: Ψήστε τα αμύγδαλα στο φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν (μπορείτε να το κάνετε 2-3 μέρες πριν). Χρησιμοποιώντας ένα βαρύ αντικείμενο όπως γουδί ή πλάστη, σπάστε τα σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε επίσης να τα ψιλοκόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βήμα 2: Μεταφέρετε το βούτυρο, το λάδι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ηλεκτρικό μίξερ ή μίξερ χειρός. Όταν μαλακώσει το βούτυρο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε πολύ καλά μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα και το χρώμα του σχεδόν άσπρο.

Βήμα 3: Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια, την κανέλα και το κονιάκ και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4: Μεταφέρετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε τα αμύγδαλα και το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη για μπισκότα. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

Βήμα 5: Πάρτε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη μπισκότων και σχηματίστε μπάλες ανάμεσα στα χέρια σας. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και πιέστε τα απαλά στη μέση με τον αντίχειρά σας.

Βήμα 6: Ψήστε τα μπισκότα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, κυλήστε τα σε ζάχαρη άχνη και πασπαλίστε τα με επιπλέον ζάχαρη άχνη (χρησιμοποιώντας μια λεπτή σήτα) για να έχετε ένα αφράτο χιονισμένο αποτέλεσμα.

💭 Συχνές Ερωτήσεις-Απαντήσεις

🍳Παρόμοιες Συνταγές