Αυτή η εύκολη συνταγή για πάστα φλώρα (τάρτα με μαρμελάδα) είναι το ένα από τα πιο απολαυστικά γλυκά με μαρμελάδα. Στα Ιταλικά λέγεται και crostata di marmellata. Με την πιο εύκολη ζύμη με ελαιόλαδο, αυτή η συνταγή γίνεται σε λιγότερο από 20 λεπτά και δεν χρειάζεται καν να ανοίξετε φύλλο! Ιδανικό γλυκό για τις γιορτές, ειδικά τα Χριστούγεννα!
Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη, που μπορείτε να συμπεριλάβετε τα παιδιά σας σε αυτή τη διασκεδαστική οικογενειακή δραστηριότητα. Και φυσικά θα μπορούν να πάρουν ένα κομμάτι μαζί τους στο σχολείο την επόμενη μέρα!
Η βάση, που λέγεται pasta frolla στα ιταλικά, είναι βασικά μια γλυκιά ζύμη κρούστας που μπορείτε να φτιάξετε σε μόλις 5 λεπτά. Μοιάζει πολύ με το "πατέ σουκρέ" εκτός από το ότι χρησιμοποιεί ελαιόλαδο αντί για βούτυρο. Η αντικατάσταση αυτή κάνει τη ζύμη πολύ απαλή και εύκολη στη χρήση.
Για περισσότερες συνταγές όπως αυτή, μπορείτε να επισκεφτείτε την κατηγορία για πίτες και τάρτες στον ιστότοπο μου, όπου θα βρείτε νόστιμα επιδόρπια εμπνευσμένα από τη Μεσόγειο, όπως αυτή η εύκολη τριφτή μηλόπιτα (χωρίς μίξερ).
Αν θέλετε να χρησιμοποείσετε σπιτική μαρμελάδα για τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη γρήγορη μαρμελάδα ροδάκινο (με 3 υλικά).
😍Γιατί Αγαπώ Αυτή Τη Συνταγή
Αυτοί είναι μερικοί από τους λόγους για τους οποίους λατρεύω αυτήν την πάστα φλώρα με μαρμελάδα:
✓ Εύκολη: Δεν χρειάζεται μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αλλά μόνο ένα αυγοδάρτη (ή ένα πιρούνι) και ένα μπολ. Επίσης, δεν χρειάζεται να ανοίξετε φύλλο. Πιέστε την απλώς με τα χέρια σας μέσα στην ταρτιέρα 😎.
✓ Απλή: Πιθανότατα έχετε ήδη και τα 10 υλικά στην κουζίνα σας.
✓ Ελαιόλαδο: Μια εξαιρετική εναλλακτική του βουτύρου, γεμάτο υγιεινά λιπαρά και με υπέροχα αποτελέσματα όταν χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική.
✓ Κάντε τα δικά σας σχέδια: Προσθέστε την προσωπική σας πινελιά και διακοσμήστε τη πάστα φλώρα όπως θέλετε. Αν είναι Χριστούγεννα, κόψτε μπισκότα σε σχήμα αστεριού ή μικρά χριστουγεννιάτικα δέντρα. Αν είναι άνοιξη, φτιάξτε λουλούδια. Αν είναι του Αγίου Βαλεντίνου, καλύψτε την με καρδούλες!
📋Υλικά
Για αυτή την εύκολη συνταγή τάρτας μαρμελάδας θα χρειαστείτε τα παρακάτω απλά υλικά:
Λάδι: Πρέπει να είναι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
Ζάχαρη: Ανακατέψτε την καλά με το ελαιόλαδο μέχρι σχεδόν να διαλυθεί. Μπορείτε να βάλετε και καστανή ζάχαρη.
Μαρμελάδα: Η μαρμελάδα βερίκοκο και η μαρμελάδα φράουλα είναι οι πιο συχνές επιλογές, αλλά μπορείτε να βάλετε ό,τι άλλο σας αρέσει όπως μαρμελάδα κυδώνι ή βατόμουρο. Αυτή η εύκολη, μαρμελάδα ροδάκινου με λιγότερη ζάχαρη είναι η προσωπική μου αγαπημένη!
Βανίλια, αλεσμένη κανέλα και ξύσμα λεμονιού: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα τρία υλικά ή να επιλέξετε δύο από αυτά. Το ξύσμα πορτοκαλιού ταιριάζει εξίσου ωραία.
🥣Παραλλαγές
Δείτε και μερικές παραλλαγές που μπορείτε να κάνετε με αυτή τη συνταγή για τάρτα με μαρμελάδα.
Με τυρί Ricotta: Συνδυάστε λίγη ρικότα με βανίλια, ζάχαρη και αυγά και χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα ως γέμιση κάτω από τη μαρμελάδα.
Με φρέσκα φρούτα: Αντί για μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα με λίγη ζάχαρη για περισσότερη γλυκύτητα.
Κρέμα λεμονιού: Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε αυτή την κρέμα λεμονιού (lemon curd) (συνταγή από gastronomos.gr) ως γέμιση για την τάρτα. Ωστόσο, δεν έχω δοκιμάσει αυτή την παραλλαγή ο ίδιος, οπότε δεν μπορώ να εγγυηθώ για το τελικό αποτέλεσμα.
Μίνι τάρτες μαρμελάδας: Φτιάξτε ατομικά ταρτάκια χρησιμοποιώντας μια κανονική φόρμα για μίνι μάφιν.
Χωρίς γλουτένη: Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί με αλεύρι χωρίς γλουτένη με αναλογία 1 προς 1 με πολύ καλά αποτελέσματα. Η μόνη διαφορά είναι ότι η τάρτα μαρμελάδας χωρίς γλουτένη είναι λίγο πιο εύθρυπτη και η επιφάνεια της ζύμης δεν ροδίζει τόσο πολύ.
🔪Οδηγίες
Ακολουθήστε αυτόν τον απλό οδηγό βήμα προς βήμα για να φτιάχνετε κάθε φορά τη τέλεια πάστα φλώρα με μαρμελάδα:
Βήμα 1: Μεταφέρετε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2: Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αυγό στο μείγμα.
Βήμα 3: Μεταφέρτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και αναμίξτε μέχρι να ανακατευτούν. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα του ελαιολάδου.
Βήμα 4: Ανακατεύετε καλά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια ζυμώνετε με το χέρι μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι και να έχετε μια απαλή ζύμη.
Βήμα 5: Παίρνετε περίπου τα δύο τρίτα της ζύμης και τη μεταφέρετε στη φόρμα για τάρτα. Πιέστε το με τα χέρια σας να απλωθεί και να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού (δεν χρειάζεται να ανεβείτε μέχρι τα πλαϊνά, 1-2εκ. αρκούν). Ισιώστε την επιφάνεια με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και μετά γεμίστε τη με τη μαρμελάδα.
Βήμα 6: Παίρνετε την υπόλοιπη ζύμη και την τοποθετείτε ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1εκ. και κόψτε τα σχήματα χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ για μπισκότα (πχ αστέρια). Αφήστε τα κομμένα αστέρια πάνω στη λαδόκολλα και μεταφέρτε τα όπως είναι στην κατάψυξη. Αφήστε τα στην κατάψυξη για 5-10 λεπτά μέχρι να παγώσουν και κατόπιν μεταφέρετε τα διακοσμητικά στην επιφάνεια της τάρτας. Μπορείτε να ζυμώσετε τα υπολείμματα και να κάνετε περισσότερα διακοσμητικά.
Βήμα 7: Ψήνετε την τάρτα και την τοποθετείτε σε σχάρα να κρυώσει. Μπορείτε να τη πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη πριν τη σερβίρετε.
👨🍳Συμβουλές του Σεφ
✤ Για μια ακόμα πιο εύκολη επικάλυψη, βάλτε τη ζύμη για την επιφάνεια στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά και θρυμματίστε την με τα χέρια σας πάνω από την επιφάνεια της τάρτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη χοντρή πλευρά ενός τρίφτη για να την τρίψετε.
✤ Τοποθετείτε τα διακοσμητικά σε μια λαδόκολλα και τα αφήστε τα στην κατάψυξη για 10 λεπτά πριν τα μεταφέρετε στην τάρτα. Αυτό θα τα βοηθήσει να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
✤ Αν θέλετε τα διακοσμητικά να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους και να μην απλώσουν καθόλου, μειώστε λίγο την ποσότητα του μπέικιν πάουντερ.
✤ Για πιο χρυσαφένια επιφάνεια, αλείψτε με ένα πινέλο την κρούστα με ένα χτυπημένο αυγό πριν την ψήσετε.
Αυτή είναι μια παλαιότερη τάρτα μαρμελάδας με αστέρια διαφορετικών μεγεθών που άλειψα με μείγμα αυγού.
💭 Συχνές Ερωτήσεις
Αυτή η τάρτα μαρμελάδας θα διαρκέσει για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τη φυλάξετε στο ψυγείο αντέχει για τουλάχιστον 4-5 ημέρες μέσα σε αεροστεγές δοχείο (ή σφιχτά τυλιγμένη με πλαστική μεμβράνη).
Εάν δοκιμάσατε αυτή την εύκολη συνταγή για πάστα φλώρα (τάρτα με μαρμελάδα) ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή στον ιστότοπό μου, αφήστε μια 🌟 βαθμολογία με αστέρια και ενημερώστε με πώς πήγε στα 📝 σχόλια παρακάτω. Μου αρέσει να ακούω νέα σας!
📖 Συνταγή
Πάστα φλώρα (τάρτα με μαρμελάδα) με ελαιόλαδο.
Εξοπλισμος
- 1 ταψί 22 εκ ή τάρτιέρα
Υλικα
- ½ φλιτζάνι (110 γραμ) ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι (100 γραμ) ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από μισό λεμόνι προαιρετικά
- 1 κουταλάκι βανίλια
- 1 αυγό
- 2 ¼ φλιτζάνι (280 γραμ) αλεύρι μαλακό
- 2 κουταλάκι μπέικιν
- 1 φλιτζάνι (340 γραμ) μαρμελάδα της αρεσκείας σας
Οδηγιες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις και λαδώστε ελαφρά μία ταρτιέρα διαμέτρου 22εκ.
- Μεταφέρετε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε καλά με ένα αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα του ελαιολάδου. Θα παρατηρήσετε ότι το μείγμα θα πήξει ελαφρώς.
- Μεταφέρτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και αναμίξτε μέχρι να ανακατευτούν. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα του ελαιολάδου.
- Ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι. Στη συνέχεια ζυμώστε με το χέρι μέχρι να έχετε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Αν η ζύμη είναι κολλώδης, πασπαλίστε με λίγο επιπλέον αλεύρι.
- Πάρτε περίπου τα δύο τρίτα της ζύμης και μεταφέρτε την στην ταρτιέρα. Πιέστε τη με τα χέρια σας για να απλωθεί και να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά της ταρτιέρας (περίπου ενάμιση εκατοστό σε ύψος).Ισιώστε την επιφάνεια με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και μετά γεμίστε τη με τη μαρμελάδα.
- Πάρτε την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετείστε την ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1εκ. και κόψτε τα σχήματα χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ για μπισκότα.Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δίσκο και αφήστε τη στην κατάψυξη για 5-10 λεπτά. Μόλις κρυώσει η ζύμη, μεταφέρετε τα διακοσμητικά στην επιφάνεια της τάρτας. Μπορείτε να ζυμώσετε τα υπολείμματα και να κάνετε περισσότερα διακοσμητικά.
- Ψήστε την τάρτα για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε την από το φούρνο και βάλτε τη σε σχάρα να κρυώσει.Προαιρετικά, πασπαλίστε την με ζάχαρη άχνη λίγο πριν το σερβίρισμα.
Video
Σημειωσεις
- Εάν προτιμάτε την κρούστα της τάρτας πιο ροδισμένη, αλείψτε την με λίγο αυγό πριν το ψήσιμο (για να κάνετε το μείγμα αυγού, χτυπήστε ελαφρά έναν κρόκο αυγού με 2 κουταλιές της σούπας γάλα και μια πρέζα ζάχαρη).
- Αν δεν θέλετε να κόψετε διακοσμητικά με κουπ πατ, μπορείτε να φτιάξετε λωρίδες ή να βάλετε την υπόλοιπη ζύμη (για την επικάλυψη) στην κατάψυξη για 10 λεπτά και αν την τρίψετε με τα χέρια σας πάνω από την επιφάνεια της τάρτας (εναλλακτικά χρησιμοποιήστε τη χοντρή πλευρά ενός τρίφτη).
- Οποιαδήποτε ζύμη περισσεύει κάνει νόστιμα τραγανά μπισκότα που διατηρούνται πολύ καλά για πολλές μέρες.
Βαρβάρα Δημητριάδου αναφέρει:
Κάνω αρκετές φορές πάστα φλώρα αλλά με ελαιόλαδο πρώτη φορά και ενθουσιάστηκα. Υπέροχη τραγανή ζύμη και χωρίς να χρειάζεται ξεκούραση στο ψυγείο. Την μοίρασα σε ταψί για μάφινς μέσα σε χάρτινες θήκες. Ευχαριστούμε για την συνταγή ❤️
Ευθύμης αναφέρει:
Χαίρομαι που σας άρεσε! Πολύ ωραία ιδέα το ταψί για μαφινς 😄