Εύκολοι Παραδοσιακοί Κουραμπιέδες
Όλα τα μυστικά για να φτιάξετε τους πιο εύκολους, παραδοσιακούς κουραμπιέδες με αγνό βούτυρο και καβουρδισμένο αμύγδαλο. Όλοι χρειαζόμαστε μια καλή συνταγή για εύκολους κουραμπιέδες βουτύρου είτε για τα Χριστούγεννα ή για οποιαδήποτε άλλη γιορτή.
Servings: 32 μερίδες
Calories: 163kcal
Ingredients
- 1 ½ φλιτζάνια καβουρδισμένα αμύγδαλα τριμμένα
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς κρύο)
- 2 κουταλιές καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 κρόκος αυγού από μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι βανίλια
- ¼ κουταλάκι κανέλα (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές κονιάκ
- 3 ¼ φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής (μαλακό) ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις. (κοσκινίζουμε πρώτα και μετά μετράμε)
- 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- ζάχαρη άχνη για επικάλυψη και ξεσκόνισμα
Instructions
- Ψήστε τα αμύγδαλα στο φούρνο στους 160°C για 20-30 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν όμορφα (δεν χρειάζεται να προθερμάνετε τον φούρνο). Αφήστε τα να κρυώσουν.Χρησιμοποιώντας ένα βαρύ αντικείμενο όπως γουδί ή πλάστη, σπάστε τα σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε επίσης να τα ψιλοκόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Μεταφέρετε το βούτυρο, το λάδι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ (ή ένα μίξερ χειρός). Όταν μαλακώσει το βούτυρο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα (περίπου 10-15 λεπτά).
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C.
- Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια, την κανέλα και το κονιάκ και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μεταφέρετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε τα αμύγδαλα και το αλεύρι στο μείγμα του βουτύρου (κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι) και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη για μπισκότα.Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει. Αν μετά το χρόνο ξεκούρασης κολλάει λίγο, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει εύπλαστη. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.
- Πάρτε κομμάτια από τη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού (περίπου 30 γραμμάρια) και σχηματίστε μπάλες ανάμεσα στα χέρια σας. Τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε μπισκότο γιατί θα απλώσουν λίγο. Πιέστε τα απαλά στη μέση με τον αντίχειρά σας.
- Ψήστε για 17-20 λεπτά για μαλακούς κουραμπιέτες (παρόμοιους με κουλουράκια) ή για 32-35 λεπτά για τραγανά μπισκότα (εγώ τα προτιμώ τραγανά γιατί είναι πιο αρωματικά και διατηρούνται για περισσότερο καιρό).Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, κυλήστε τα σε ζάχαρη άχνη και πασπαλίστε τα με επιπλέον ζάχαρη άχνη για ένα αφράτο και χιονισμένο αποτέλεσμα (χρησιμοποιήστε μια λεπτή σήτα για την επάληψη).
Video
Notes
- Μπορείτε να ψήσετε τα αμύγδαλα 2-3 μέρες πριν, να τα αποθηκεύσετε ολόκληρα σε αεροστεγές δοχείο και να τα θρυμματίσετε πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τους κουραμπιέδες.
- Το μαλακό αλεύρι (ζαχαροπλαστικής) είναι κανονικό αλεύρι με λιγότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μαλακό αλεύρι αν από 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις αφαιρέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου (κορν φλάουρ).
- Βούτυρο: Για το βούτυρο μπορείτε να επιλέξετε αιγοπρόβειο βούτυρο, βούτυρο αγελαδινού γάλακτος ή ένα μείγμα και των δύο. Για καλύτερα αποτελέσματα επιλέξτε βούτυρο κλαριφιέ. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο κρύο.
- Μετρήστε το αλεύρι: Αν δεν έχετε ζυγαριά για να μετρήσετε τα υλικά σας, τότε το αλεύρι θα πρέπει να κοσκινιστεί, να ριχτεί σιγά σιγά στο δοσομετρητή (κούπα) και να μην συμπιεστεί.
- Για πιο έντονη γεύση αμυγδάλου, προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου στο μείγμα βουτύρου.
- Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα - μπορεί να μην το χρειαστείτε όλο. Επίσης, μην παραζυμώνετε τη ζύμη γιατί τα μπισκότα σας θα είναι σκληρά.
Nutrition
Calories: 163kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 3g | Fat: 10g | Sugar: 4g