Αφράτη Βασιλόπιτα κέικ
Αφράτη και βουτυρένια Βασιλόπιτα κέικ με άρωμα βανίλιας, πορτοκαλιού και φουντουκιού. Αχνίστε την και στολίστε την με σοκολατένια δεντράκια από λευκή σοκολάτα και πράσινο τσάι μάτσα!
Servings: 8
Calories: 324kcal
Equipment
- 1 ταψί με διάμετρο 20 εκ. και βάθος 7 εκ. (αν το ταψί σας είναι πιο ρηχό θα το αλείψετε με βούτυρο και θα βάλετε χαρτί ψησίματος στα πλαϊνά και στον πάτο, όπως φαίνεται στο βίντεο)
Ingredients
Για τη Βασιλόπιτα:
- 1 ½ κούπες αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
- ¼ κούπας φουντούκια καβουρδισμένα
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- μία πρέζα αλάτι
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 κούπα ζάχαρη
- ½ κούπα βούτυρο αγελαδινό
- ¼ κούπας γάλα
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνες
- 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκάλι
- ½ κουταλάκι κανέλα
Για τα σοκολατένια δέντρα:
- 200 γραμ. λευκή κουβερτούρα
- 1 κουταλιά σούπας τσάι μάτσα
- 6 ξυλάκια για σουβλάκι
Instructions
Για τη Βασιλόπιτα
- Ζεστάνετε τα αυγά: βάλτε τα αυγά στο μπολ του μίξερ και γεμίστε το με πολύ ζεστό (αλλά όχι καυτό) νερό. Αφήστε τα να ζεσταθούν όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C και βουτυρώστε και αλευρώστε το ταψί σας.
- Αλέστε τα φουντούκια μαζί με λίγο από το αλεύρι σε ένα πολυκόφτη και μετά ανακατέψτε τα με το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Χτυπήστε τα αυγά: Βγάλτε τα αυγά από το μπολ, ρίξτε το νερό και σκουπίστε το μπολ. Σπάστε τα αυγά μέσα στο μπολ και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο και να μοιάζουν με αφρό ξυρίσματος.
- Λιώστε το βούτυρο: Βάλτε το βούτυρο και το γάλα σε ένα μπρίκι και ζεστάνετε μέχρι το μίγμα να αχνίσει.
- Προσθέστε το αλεύρι: Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από τα αυγά σε δύο δόσεις, και αναδιπλώστε καλά με μία σπάτουλα μετά από κάθε προσθήκη. Το αναδίπλωμα γίνεται με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω και σκοπό έχει να μην ξεφουσκώσει πολύ το μίγμα.
- Προσθέστε το βούτυρο: Βάλτε το βούτυρο με το γάλα σε ένα μικρότερο μπολ, προσθέστε περίπου το ένα τέταρτο από το μίγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μίγμα αυτό πάνω από το υπόλοιπο μίγμα των αυγών και αναδιπλώστε με την σπάτουλα.
- Ψήστε: Μεταφέρετε το μίγμα στο ταψί και ψήστε στις αντιστάσεις για 60-65 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ (αν χρησιμοποιήσετε πιο πλατύ ταψί, τσεκάρετε στα 55 λεπτά). Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά, ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Φλουρί: Αναποδογυρίστε το κέικ, κάντε μία τομή στο κάτω μέρος του με ένα μαχαίρι και κρύψτε μέσα το φλουρί τυλιγμένο με ένα αλουμινόχαρτο. Ξαναγυρίστε το κέικ σε μία πιατέλα σερβιρίσματος.
Για τα σοκολατένια δέντρα
- Λιώστε τη σοκολάτα: Βάλτε τα δύο τρίτα της σοκολάτας σε ένα μπολ και λιώστε τη στα μικροκύματα ή σε μπαιν-μαρί. Κατόπιν προσθέστε την υπόλοιπη σοκολάτα σταδιακά ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το μάτσα και ανακατέψτε καλά.
- Κάντε τα δεντράκια: Βάλτε τη σοκολάτα σε κορνέ ή σακουλάκι τροφίμων και αφήστε τη να κρυώσει λίγο. Βάλτε 6 ξυλάκια πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, κόψτε την άκρη του κορνέ και σχηματίστε με τη σοκολάτα τα δεντράκια. Αυτά θα γίνουν εύκολα αν κάνετε τρία τρίγωνα, το ένα κάτω από το άλλο. Αφήστε τα να κρυώσουν και να στερεοποιηθούν (καλύτερα στο ψυγείο).
- Διακόσμιση: Καλύψτε τη Βασιλόπιτα με άχνη και γράψτε το νέο έτος με ξηρούς καρπούς, κακάο ή γλάσο. Τοποθετήστε τα σοκολατένια δεντράκια στην επιφάνεια και σερβίρετε. Καλή χρονιά!
Video
Notes
- Αν δεν θέλετε ξηρούς καρπούς αφαιρέστε τους και προσθέστε 3 κοφτές κουταλιές κορν φλάουρ ή αλεύρι.
- Προσθέστε 2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκάλι αν θέλετε το πορτοκάλι να είναι η κυρίαρχη γεύση.
Για 16 κομμάτια: διπλασιάστε τα υλικά (8 αυγά, 2 κούπες ζάχαρη κτλ) και χρησιμοποιήστε ταψί με διάμετρο 30 εκ. .
Για 8 αυγά και πάνω θα χρειαστείτε ένα μεγάλο μπολ και δυνατό μίξερ.
.
Για μία λίγο πιο εύκολη συνταγή για Βασιλόπιτα μπορείτε να κάνετε αυτό το κέικ λευκής σοκολάτας. Θα κάνετε τις εξής προσαρμογές:
- Αντί 4 ασπράδια θα βάλετε 3 ολόκληρα αυγά.
- Θα αφαιρέσετε 3 κοφτές κουταλιές αλεύρι και θα προσθέσετε ¼ κούπας καβουρδισμένα φουντούκια τα οποία θα τα αλέσετε πολύ καλά μέχρι να γίνουν σκόνη (αλέστε τα μαζί με λίγη ζάχαρη ή αλεύρι για να μην λασπώσουν).
- Θα προσθέσετε 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκάλι και μισό κουταλάκι κανέλα.
Nutrition
Calories: 324kcal