Φτιάξτε σπιτικό αμυγδαλοβούτυρο ακολουθώντας αυτή την εύκολη συνταγή με βασικό υλικό τα αμύγδαλα και μερικά προαιρετικά υλικά για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο
Το αμυγδαλοβούτυρο ή βούτυρο αμυγδάλου είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό φαγητό το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ αλλά και να προστεθεί σε πολλές άλλες συνταγές, γλυκές αλλά και αλμυρές. Ο αγαπημένος μου τρόπος να το απολαμβάνω είναι να ανακατεύω 1-2 κουταλιές μαζί με λίγο μέλι και να το απλώνω πάνω σε ψωμί ή φρυγανιά. Αν έχω κέφια τρίβω από πάνω και λίγη μαύρη σοκολάτα. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου απογευματινά σνακ! Παρακάτω σας αναφέρω κάμποσες ακόμα ιδέες σχετικά με το που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Το σπιτικό αμυγδαλοβούτυρο είναι πιο εύκολο απ' οσο φαντάζεστε και πιο φθηνό από το να το αγοράσετε έτοιμο. Το κόστος του είναι το ίδιο με το κόστος των αμυγδάλων. Φθηνά αμύγδαλα βρίσκω συνήθως στη λαική αγορά (10 ευρώ το κιλό) ή σε κάποια σούπερ μάρκετ όταν τα βγάζουν σε προσφορά.
Η διαδικασία για να το φτιάξετε είναι ίδια με αυτή του φιστικοβούτυρου, μόνο που το φιστικοβούτυρο ίσως γίνεται λίγο πιο γρήγορα επειδή τα φιστίκια είναι πιο μαλακά (στα highlights μου στο Instagram μπορείτε να δείτε το σύντομο βίντεο με το φιστικοβούτυρο. Εάν μπείτε στο προφίλ, ακολουθήστε με κιόλας!)
Τι είναι το αμυγδαλοβούτυρο
Το βούτυρο αμυγδάλου δεν είναι τίποτα παραπάνω από αλεσμένα αμύγδαλα τα οποία έχουν μετατραπεί σε ένα λείο πολτό. Η γεύση του όμως είναι τόσο πιο έντονη και εθιστική, ώστε όταν το δοκιμάσετε θα έχετε δυσκολία στο να το αποχωριστείτε!
Μπορείτε να φτιάξετε βούτυρο αμυγδάλου με ωμά ή ψημένα αμύγδαλα, αλλά εγώ προτείνω τα ψημένα γιατί έχουν τόσο μα τόσο καλύτερη γεύση! Όσο περισσότερο τα ψήσετε (καβουρδίσετε) τόσο πιο έντονη θα γίνει η γεύση τους, αλλά χειριστείτε τα με προσοχή γιατί από ένα σημείο κι έπειτα θα αρχίσουν να πικρίζουν.
Επιπλέον μπορείτε να επιλέξτε αμύγδαλα με φλούδα ή χωρίς. Σε αντίθεση με τα φουντούκια των οποίων η φλούδα πικρίζει και γι' αυτό την αφαιρούμε, τα αμύγδαλα δεν έχουν τέτοιο πρόβλημα. Εγώ τα χρησιμοποιώ με τη φλούδα τους επιδή προτιμώ το πιο σκούρο χρώμα και επειδή έχουν λίγο πειρσσότερες φυτικές ίνες. Εάν έχετε πρόβλημα δυσπεψίας ίσως είναι καλύτερο να διαλέξετε αμύγδαλα χωρίς φλούδα.
Πως θα φτιάξω αμυγδαλοβούτυρο στο σπίτι
- Αρχικά θα πρέπει να αποφασίσετε αν θέλετε αμυγδαλοβούτυρο από ψημένα αμύγδαλα ή ωμά (ψημένα σας προτείνω, ακούστε με!). Ακόμα και αν επιλέξετε ωμά, προτείνω να τα ζεστάνετε για λίγο στο φούρνο επειδή όταν είναι ζεστά αλέθονται πολύ πιο εύκολα.
- Αφού τα ψήσετε θα τα αφήσετε για λίγο να κρυώσουν και μετά θα τα μεταφέρετε σε ένα πολυκόφτη για να τα αλέσετε. Προετοιμαστείτε επειδή η πολτοποίηση θα κρατήσει πολλή ώρα (αν έχετε μικρό πολυκόφτη υπάρχει περίπτωση να υπερθερμανθεί και να καεί, οπότε δεν το συνιστώ). Έχω δει να το φτιάχνουν και σε μπλέντερ, αλλά είναι περισσότερο μπελαλίδικο επειδή πρέπει να σταματάς πολλές φορές και να ανακατεύεις, ιδίως όταν τα αμύγδαλα φτάσουν στη φάση όπου έχουν γίνει σχεδόν πάστα. Θα υπάρξει κάποια στιγμή όταν θα νομίσετε ότι δεν γίνει ποτέ, αλλά μην απογοητευτείτε! Συνεχίστε με επιμονή και στο τέλος η προσπάθειά σας θα επιβραβευτεί.
- Μεταφέρτε το αμυγδαλοβούτυρο σε ένα γυάλινο βάζο, κλείστε το καλά και φυλάξτε το σε δροσερό και σκιερό μέρος.
Συνταγές με αμυγδαλοβούτυρο
- Ανακατέψτε το μαζί με μέλι και αλείψτε το σε ψωμί ή σε φρυγανιές
- Χρησιμοποιήστε το σε αυτά τα υγιεινά τρουφάκια με κακάο και χουρμάδες
- Αντικαταστείστε το ταχίνι σε αυτά τα μαλακά μπισκότα με ταχίνι, ελαιόλαδο και κομμάτια σοκολάτας
- Βάλτε μισή κούπα αμυγδαλοβούτυρο σε αυτό το σπιτικό παγωτό βανίλια χωρίς παγωτομηχανή για να γίνει παγωτό αμύγδαλο.
- Προσθέστε το στα σμούθι σας
- Φτιάξτε μία ανατολίτικη σάλτσα για κοτόπουλο με αμυγδαλοβούτυρο, λεμόνι, σκόρδο, τζίντζερ, σόγια και νερό.
📖 Συνταγή
Συνταγή για αμυγδαλοβούτυρο σπιτικό
Υλικα
- 2 κούπες (320 γρ) αμύγδαλα ωμά
- Μία πρέζα αλάτι
- Μία πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
- 1-2 κουταλιές ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο (προαιρετικά)
Οδηγιες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 °C.
- Βάλτε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί σε μία στρώση και ψήστε τα για 15-20 λεπτά.
- Αφήστε τα να κρυώσουν και πολτοποιήστε τα σε ένα πολυκόφτη μαζί με το αλάτι και την κανέλα. Θα χρειαστεί να σταματήσετε και να ανακατέψετε το μπολ με μία σπάτουλα μερικές φορές.Μετά από 10 λεπτά προσθέστε 1 κουταλιά λάδι και συνεχίστε το άλεσμα (το λάδι είναι και αυτό προαιρετικό αλλά βοηθάει ιδίως όταν ο πολυκόφτης δεν είναι πολύ ισχυρός). Προσθέστε τη δεύτερη κουταλιά λάδι μόνο αν δείτε πως το αμυγδαλοβούτυρο δυσκολέυεται να γίνει λείο.
- Μεταφέρτε το σε βάζο και φυλάξτε σε δροσερό και σκιερό μέρος.
Video
Σημειωσεις
- Με αυτές τις ποσότητες θα πάρετε 1 κούπα και ¼ αμυγδαλοβούτυρο. Μπορείτε να αυξήσετε τις ποσότητες αν θέλετε παραπάνω. Μία μερίδα = 1 κουταλιά = 16 γραμμάρια.
- Τα αμύγδαλα μπορούν να είναι με ή χωρίς τη φλούδα τους.
- Το ψήσιμο των αμυγδάλων είναι προαιρετικό αλλά δίνει απίστευτη γεύση στο αμυγδαλοβούτυρο.
- Αν ο πολυκόφτης υπερθερμανθεί κελίστε τον ακι αφήστε τον για λίγο να κρυώσει.
- Όλα τα βούτυρα ξηρών καρπών μπορεί να βγάλουν λάδι στην επιφάνειά τους μετά από λίγο καιρό. Αυτό είναι απόλυτα φυσιολογικό. Ανακατέψτε καλά με ένα πηρούνι μέχρι να ξαναγίνει ομοιογενές.
Διατροφικα στοιχεια
Αφήστε μια απάντηση