Αφράτοι κεφτέδες της μαμάς (ή κεφτεδάκια!)

Ο Ευθύμης κρατάει ένα πιάτο με αφράτους κεφτέδες.

5 from 1 vote

Αφράτοι κεφτέδες της μαμάς (ή κεφτεδάκια!)

Φτιάξε αφράτα κεφτεδάκια της μαμάς. Οι κεφτέδες είναι πιο εύκολοι απ' όσο νομίζεις και η γεύση τους θα σε αποζημιώσει! Με οδηγίες και για φούρνο ή air fryer! Τραγανά και ροδοψημένα απ' έξω, τρυφερά και ζουμερά από μέσα, αυτά τα κεφτεδάκια είναι αρκετά απλά για ένα καθημερινό βραδινό, αλλά και αρκετά ξεχωριστά για να τα σερβίρεις σε καλεσμένους.

Prep Time30

Cook Time30

Ξεκούραση30

Total Time1 30

Course: ορεκτικό, Σνακ, συνοδευτικό

Cuisine: Ελληνική, Μεσογειακή

Keyword: μοσχαρίσο κιμά

Servings: κεφτέδες

Calories: 107kcal

Author: Ευθύμης

Ingredients

1 κρεμμύδι τριμμένο
1 κουταλάκι ψιλό αλάτι
1 κουταλιά χυμός λεμονιού
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς με 15–20% λιπαρά
1 αυγό μεγάλο
½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι ρίγανη
5 κουταλιά φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιά φρέσκος δυόσμος διπλασίασε την ποσότητα για πιο έντονη γεύση
100 γρ. τριμμένο ψωμί
2 κουταλιές ούζο
2 κουταλιά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιες νερό
¼ κούπας λευκό κρασί για να βρέχεις τα χέρια σου όσο πλάθεις τα κεφτεδάκια
Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

US Customary - Metric

Instructions

Τρίψε το κρεμμύδι και ανακάτεψέ το σε ένα μικρό μπολ με το αλάτι και τον χυμό λεμονιού.
👉 Αυτό είναι το μυστικό της μαμάς μου για να γίνει η γεύση του κρεμμυδιού πιο ήπια.
Βάλε σε ένα μεγάλο μπολ τον μοσχαρίσιο κιμά, το μείγμα κρεμμυδιού, το αυγό, το πιπέρι, τη ρίγανη, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το τριμμένο ψωμί, το ούζο, το ελαιόλαδο και το νερό. Ανακάτεψε καλά με τα χέρια και ζύμωσε το μείγμα για 5 λεπτά.
Σκέπασε το μπολ και βάλε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βρέξε τα χέρια σου με κρασί, πάρε περίπου 40 γρ. από το μείγμα (περίπου όσο ένα μέτριο καρύδι) και πλάσε το σε μπάλα ή πίεσέ το ελαφρά ώστε να σχηματίσεις ένα μικρό, πλακέ κεφτεδάκι στην παλάμη σου. (Η μαμά μου προτιμά να τα πλαταίνει, ενώ εγώ τα προτιμώ στρογγυλά.)
👉 Βρέχε τα χέρια σου με κρασί κάθε φορά που πλάθεις έναν κεφτέ. Έτσι το μείγμα δεν θα κολλάει στα χέρια σου και τα κεφτεδάκια θα αποκτήσουν υπέροχη γεύση. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά της μαμάς μου.
Τηγάνισε τα κεφτεδάκια σε καυτό λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν μέχρι μέσα. Έχε υπόψη ότι τα κεφτεδάκια θα σκουρύνουν ελαφρώς αφού τα βγάλεις από το λάδι.
👉 Το λάδι πρέπει να έχει ύψος περίπου 2,5 εκ.
Μετάφερέ τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Σέρβιρέ τα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου με τζατζίκι ή μία δροσερή αγγουροσαλάτα με γιαούρτι.

Video

Notes

Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις μισό μοσχαρίσιο και μισό χοιρινό ή αρνίσιο κιμά.

👉 Θέλεις ζουμερά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας; Μαγείρεψε τα τηγανητά κεφτεδάκια για 5 λεπτά μέσα σε αυτή την εύκολη σπιτική σάλτσα πίτσας και σέρβιρέ τα ζεστά.

Για τον υπολογισμό των θερμίδων, έχω υπολογίσει ότι κάθε κεφτεδάκι απορροφά περίπου 1,5 γρ. ελαιόλαδο κατά το τηγάνισμα.

🔥 Κεφτεδάκια στον φούρνο

Για να φτιάξεις τα κεφτεδάκια στον φούρνο, ακολούθησε τα παρακάτω βήματα:

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Τοποθέτησε τα κεφτεδάκια σε μία στρώση, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσά τους.
Άλειψέ τα ή ψέκασέ τα ελαφρά με ελαιόλαδο.
Ψήσε για 18–22 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του ψησίματος, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα (71°C στο κέντρο).

🍳 Κεφτεδάκια στο air fryer

Άλειψε ή ψέκασε ελαφρά τα κεφτεδάκια με ελαιόλαδο.
Τοποθέτησέ τα στο καλάθι σε μία στρώση, χωρίς να το παραγεμίσεις.
Ψήσε στους 200°C για 12–14 λεπτά, ανακινώντας το καλάθι ή γυρίζοντας τα κεφτεδάκια στη μέση του ψησίματος, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα (71°C στο κέντρο).

🧊 Αποθήκευση

Ψυγείο: Άφησε τα κεφτεδάκια να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.

Κατάψυξη: Κατάψυξε τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια πάνω σε ένα ταψί μέχρι να σκληρύνουν εντελώς και στη συνέχεια μετέφερέ τα σε σακούλα ή δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Διατηρούνται καλά για έως και 3 μήνες. Ξεπάγωσέ τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ζεστάνεις.

Ξαναζέσταμα: Ζέστανέ τα σε φούρνο στους 175°C για 10–15 λεπτά, σε air fryer στους 175°C για 4–6 λεπτά, στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ένταση για 2 λεπτά ή ζέστανέ τα απαλά σε τηγάνι μέσα σε σάλτσα ντομάτας.

😋συνταγές που θα αγαπήσεις

Nutrition