Μάθετε όλα τα μυστικά για να φτιάξετε εύκολα σπιτικό, νόστιμο και μεταξένιο πουρέ πατάτας. Αυτός ο αφράτος πουρές γίνεται με γάλα, παρμεζάνα και χωρίς πολύ βούτυρο.
Ο σπιτικός πουρές πατάτας είναι ένα από τα νοστιμότερα συνοδευτικά για το φαγητό σας. Όλοι λατρεύουν την υπέροχη μεταξένια υφή και απαλή γεύση του που μπορεί να συνοδέψει αρκετές συνταγές χωρίς να επισκιάζει τον πρωταγωνιστή του πιάτου, αλλά αναδεικνύνοντας όλες τις γεύσεις και τα αρώματά των υπόλοιπων υλικών. Συνήθως, όσο περισσότερο βούτυρο έχει ένας πουρές πατάτας τόσο πιο βελούδινος και γευστικός γίνεται. Σε αυτή τη συνταγή το βούτυρο που χρησιμοποιείται είναι λιγότερο από το κανονικό, και επιπλέον ένα μέρος του έχει αντικατασταθεί από ελαιόλαδο. Προσθέτοντας αρκετό γάλα, το οποίο οι πατάτες θα ρουφήξουν σαν διψασμένες, καταφέρνουμε να δώσουμε στον πουρέ μας μεταξένια υφή και υπέροχη γεύση. Σε αυτό βέβαια μας βοηθάει και λίγη τριμμένη παρμεζάνα!
Πως θα φτιάξετε εύκολο σπιτικό πουρέ πατάτας με γάλα
1. Τι πατάτες θα χρησιμοποιήσετε
Πρώτα βρείτε μία καλή ποικιλία πατάτας. Μία ποικιλία με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο όπως η Russet είναι ιδανική. Δεν είμαι σίγουρος αν οι πατάτες Νάξου ή Κύπρου είναι αποκλειστικά αυτής της ποικιλίας, αλλά δίνουν πολύ καλό αποτέλεσμα.
2. Πώς να βράσετε τις πατάτες
Προκειμένου να μαγειρευτούν ομοιόμορφα μέσα-έξω, βάζουμε τις πατάτες σε κρύο νερό και μετά ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας. Για περισσότερη γεύση θα πρέπει να τις βράσετε με τη φλούδα τους, αλλά επειδή το καθάρισμά τους μετά είναι πιο κοπιαστικό, συνήθως δεν το κάνω. Αυτό που κάνω είναι να προσθέτω στην κατσαρόλα μισό κρεμμύδι, μία-δύο σκελίδες σκόρδο και ένα κύβο κοτόπουλο για επιπλέον γεύση. Βράστε τις πατάτες μέχρι αυτές να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
3. Ξεφορτωθείτε όσο περισσότερη υγρασία μπορείτε
Αφού τις βράσετε, στραγγίστε τις πολύ καλά και επιστρέψτε την κατσαρόλα στο Μάτι της κουζίνας πάνω από χαμηλή φωτιά. Αφήστε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας απαλά, ώστε οι πατάτες να στεγνώσουν τελείως και να χάσουν όλη τους την υγρασία. Εναλλακτικά βάλτε τις στο φούρνο για 2-3 λεπτάκια.
4. Πώς να λιώσετε τις πατάτες με 3 διαφορετικούς τρόπους
- Με μύλο λαχανικών ή με το ειδικό εργαλείο πρέσα πατάτας (ricer) - εύκολο
- Με τον πολτοποιητή λαχανικών (ή ακόμα και ένα πηρούνι!) - εύκολο
- Με ένα μεγάλο σουρωτήρι και μία ξύλινη σπάτουλα (θα πιέσετε τις πατάτες με την σπάτουλα ώστε να περάσουν μέσα από το σουρωτήρι) - και πάλι εύκολο, αλλά όχι τόσο όσο οι άλλες δύο μέθοδοι
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά όσο οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές
Ζεστάνετε το γάλα και κρατήστε το ζεστό
Προσθέστε όλα τα αρωματικά στις ζεστές πατάτες ώστε να απορροφήσουν καλυτέρα όλα τα αρώματα και τις γεύσεις.
Τι να προσθέσετε στον σπιτικό πουρέ πατάτας
- Φρέσκα βότανα όπως θυμάρι, μαιντανό, δεντρολίβανο
- Τραγανό σοταρισμένο μπέικον
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μαύρο ή λευκό)
- Άλλα τυριά όπως τσένταρ ή γραβιέρα
- Τυρί κρέμα
- Λιωμένα βρασμένα λαχανικά όπως καρότο ή μπρόκολο
📖 Συνταγή
Εύκολος πουρές πατάτας με γάλα και παρμεζάνα
Υλικα
- 1 kg πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
- μισό κρεμμύδι
- 1 ½ κούπα (375 γρ) γάλα
- 3 κουταλιές (45 γρ) βούτυρο
- 2 κουταλιές (30 γρ) ελαιόλαδο
- 1 ½ κουταλάκι αλάτι ή κατά προτίμηση
- 1 κούπα (80 γρ) τριμμένη παρμεζάνα
- φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (¼ - ½ κουταλάκι)
- ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι
Οδηγιες
- Βράστε τις πατάτες: Βάλτε τις πατάτες, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό και φέρτε το σε βράση. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία ώστε να σιγοβράζει και μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
- Ζεστάνετε το γάλα: Βάλτε το γάλα, το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο σε ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετε μέχρι το βούτυρο να λιώσει και το μίγμα να αχνίσει. Κρατήστε το ζεστό μέχρι να το προσθέσετε στις πατάτες.
- Λιώστε τις πατάτες: Όταν οι πατάτες έιναι έτοιμες στραγγίστε τις πολύ καλά και επιστρέψτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Ανακατέψτε απαλά για 1-2 λεπτά μέχρι οι πατάτες να στεγνώσουν εντελώς. Αποσύρετε από τη φωτιά ακι περάστε τις πατάτες από μία πρέσα για πουρέ, ένα μύλο λαχανικών ή λιώστε τις με ένα πολτοποιητή. Εναλλακτικά, βάλτε τις σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και πιέστε τις με μία σπάτουλα για να περάσουν μέσα από το σουρωτήρι.
- Φτιάξτε τον πουρέ: Προσθέστε την παρμεζάνα και το μίγμα με το γάλα σταδιακά και ανακατέψτε απαλά με μία σπάτουλα. Συνεχίστε να προσθέτετε γάλα μέχρι να πάρετε την υφή που θέλετε. Έχετε υπόψη ότι οι πατάτες θα απορροφήσουν αρκετό υγρό. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι αν χρειάζεται.
- Σερβίρετε με ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι. Καλή σας όρεξη!
Σημειωσεις
Διατροφικα στοιχεια
Ψητά Λαχανικά 
Πατατοσαλάτα με αυγά
Αφήστε μια απάντηση