Εύκολος πουρές πατάτας με γάλα και παρμεζάνα
Μάθετε όλα τα μυστικά για να φτιάξετε εύκολα σπιτικό, νόστιμο και μεταξένιο πουρέ πατάτας. Αυτός ο αφράτος πουρές γίνεται με γάλα, παρμεζάνα και χωρίς πολύ βούτυρο.
Servings: 6
Calories: 293kcal
Ingredients
- 1 kg πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
- μισό κρεμμύδι
- 1 ½ κούπα (375 γρ) γάλα
- 3 κουταλιές (45 γρ) βούτυρο
- 2 κουταλιές (30 γρ) ελαιόλαδο
- 1 ½ κουταλάκι αλάτι ή κατά προτίμηση
- 1 κούπα (80 γρ) τριμμένη παρμεζάνα
- φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (¼ – ½ κουταλάκι)
- ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι
Instructions
- Βράστε τις πατάτες: Βάλτε τις πατάτες, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό και φέρτε το σε βράση. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία ώστε να σιγοβράζει και μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
- Ζεστάνετε το γάλα: Βάλτε το γάλα, το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο σε ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετε μέχρι το βούτυρο να λιώσει και το μίγμα να αχνίσει. Κρατήστε το ζεστό μέχρι να το προσθέσετε στις πατάτες.
- Λιώστε τις πατάτες: Όταν οι πατάτες έιναι έτοιμες στραγγίστε τις πολύ καλά και επιστρέψτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Ανακατέψτε απαλά για 1-2 λεπτά μέχρι οι πατάτες να στεγνώσουν εντελώς. Αποσύρετε από τη φωτιά ακι περάστε τις πατάτες από μία πρέσα για πουρέ, ένα μύλο λαχανικών ή λιώστε τις με ένα πολτοποιητή. Εναλλακτικά, βάλτε τις σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και πιέστε τις με μία σπάτουλα για να περάσουν μέσα από το σουρωτήρι.
- Φτιάξτε τον πουρέ: Προσθέστε την παρμεζάνα και το μίγμα με το γάλα σταδιακά και ανακατέψτε απαλά με μία σπάτουλα. Συνεχίστε να προσθέτετε γάλα μέχρι να πάρετε την υφή που θέλετε. Έχετε υπόψη ότι οι πατάτες θα απορροφήσουν αρκετό υγρό. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι αν χρειάζεται.
- Σερβίρετε με ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι. Καλή σας όρεξη!
Notes
Για 1 κιλό καθαρισμένες πατάτες θα χρειαστείτε περίπου 1,3 κιλά ακαθάριστες.
Για περισσότερη γεύση βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους και καθαρίστε τις όσο είναι ακόμα ζεστές.
Το γάλα που θα χρειαστείτε εξαρτάται από την υγρασία που έχουν οι πατάτες. Συνεχίστε να προσθέτετε γάλα μέχρι να πάρετε την υφή που προτιμάτε. Να έχετε υπόψη σας ότι οι πατάτες θα ρουφήξουν αρκετό υγρό.
Για πιο πλούσια γεύση (και περισσότερες θερμίδες) αντικαταστήστε το μισό γάλα με κρέμα γάλακτος.
Άλλες συνταγές που θα σας αρέσουν:
Nutrition
Calories: 293kcal