Go Back
–+ servings
Υγιεινά cinnamon rolls χωρίς ζάχαρη.
Print Recipe
No ratings yet

Υγιεινά Cinnamon Rolls χωρίς ζάχαρη

Αφράτα, μαλακά, χωρίς λευκή ζάχαρη και βούτυρο ή αυγά. Αυτή η συνταγή για υγιεινά cinnamon rolls αποδεικνύει ότι τα comfort γλυκά δεν χρειάζεται να έχουν «κόστος». Φτιαγμένα με αλεύρι ολικής άλεσης, ελαιόλαδο και φυσικά γλυκά με πάστα χουρμά, αυτά τα ρολάκια κανέλας προσφέρουν ό,τι περιμένεις από το κλασσικό γλυκό, χωρίς το ενεργειακό κρασάρισμα. Είναι σπιτικά, vegan, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αυγά, αλλά παραμένουν όσο απολαυστικά χρειάζεται!
Prep Time45 minutes
Cook Time25 minutes
Φούσκωμα1 hour 30 minutes
Total Time2 hours 40 minutes
Course: Γλυκό, Επιδόρπιο
Cuisine: Αμερικάνικη, Ελληνική, Μεσογειακή
Diet: Vegan, Vegetarian
Keyword: με χουρμάδες, Υγιεινά ρολά κανέλας
Servings: 6 μερίδες
Calories: 340kcal
Author: Ευθύμης

Ingredients

Για τα ρολά:

  • 6 κουταλιές σούπας γάλα οποιοδήποτε
  • 12,5 γρ. φρέσκια μαγιά δες τη σημ#1 για ξηρή μαγιά
  • 1 κουταλιές σούπας αλεσμένος λιναρόσπορος
  • 3 κουταλιές σούπας νερό
  • 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι υγρό γλυκαντικό προαιρετικό
  • 2,25 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
  • ¼ κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση με πάστα χουρμά και κανέλα:

  • ½ κούπα πάστα χουρμά δες τη σημ#2
  • 1 ½ κουταλιές σούπας κανέλα
  • 1 πρέζα γαρίφαλο

Για το frosting:

  • 75 γρ. vegan λευκή σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
  • 1 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Ή

  • 60 γρ. light cream cheese
  • 1 ½ κουταλιές σούπας σιρόπι σφενδάμου
US Customary - Metric

Instructions

  • Βάλε το γάλα, τη μαγιά και δύο κουταλιές από το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Άφησέ το να ξεκουραστεί 15–20 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
    👉 Για να επιταχύνω τη διαδικασία, βάζω το μπολ μέσα στον φούρνο και χρησιμοποιώ τη λειτουργία “φούσκωμα ζύμης” στους 32°C.
    👉 Όσο η μαγιά ενεργοποιείται, φτιάξε το flax egg: ανακάτεψε τον αλεσμένο λιναρόσπορο με το νερό σε ένα μικρό μπολάκι και άφησέ το 10 λεπτά.
    Γάλα και μαγιά σε μπολ.
  • Πρόσθεσε το ελαιόλαδο, το γλυκαντικό (αν χρησιμοποιείς), τη βανίλια και το flax egg και ανακάτεψε. Στη συνέχεια πρόσθεσε το αλεύρι και το αλάτι (κράτησε 2 κουταλιές αλεύρι στην άκρη και πρόσθεσέ τες μόνο αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης).
    Ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και στη συνέχεια ζύμωσε πάνω στον πάγκο μέχρι να πάρεις μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει (αν κολλάει, πρόσθεσε το υπόλοιπο αλεύρι και ζύμωσε λίγο ακόμη – περίπου 10 λεπτά).
    Αλεύρι σε μπολ με το μίγμα της μαγιάς.
  • Μετάφερε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκέπασέ την με μια καθαρή πετσέτα και άφησέ την σε ζεστό μέρος (εγώ προτιμώ τον φούρνο στη λειτουργία “φούσκωμα”). Άφησέ την να φουσκώσει μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1 ώρα).
    Ζυμάρι για cinnamon rolls σε μπολ.
  • Ανακάτεψε την πάστα χουρμά, την κανέλα και το γαρίφαλο.
    👉 Αν η πάστα χουρμά είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε λίγο νερό για να αραιώσει.
    Πάστα από χουρμάδες με κανέλα σε μπολ.
  • Μετάφερε τη ζύμη στον πάγκο και άνοιξέ τη με τα χέρια σε ορθογώνιο περίπου 36×25 cm. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και πλάστη, αλλά με τα χέρια γίνεται πιο εύκολα και γρήγορα.
    Αν κολλάει, πασπάλισε ελαφρά με λίγο αλεύρι.
    Άπλωσε ομοιόμορφα τη γέμιση χουρμά-κανέλας σε όλη την επιφάνεια.
    Χέρια απλώνουν το ζυμάρι σε φύλλο.
  • Τύλιξε τη ζύμη από τη μεγάλη πλευρά ώστε να σχηματιστεί ένας μακρύς κορμός. Με κοφτερό μαχαίρι, κόψε τον κορμό σε 6 ίσα κομμάτια, περίπου 6 cm το καθένα.
    Χέρια τυλίγουν το ζυμάρι με τη γέμιση σε ρολό.
  • Μετάφερε τα ρολά σε ένα στρογγυλό ταψάκι 20 cm με λαδόκολλα. Πίεσέ τα απαλά με την παλάμη ώστε να έχουν όλα το ίδιο ύψος. Άφησέ τα σε ζεστό μέρος μέχρι να σχεδόν διπλασιαστούν (περίπου 30 λεπτά).
    👉 Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.
    Ψινναμον ρολλσ σε ταψί.
  • Όταν φουσκώσουν, ψήσε τα ρολά για 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αν κάποιο από τα κέντρα των ρολών «πεταχτεί» προς τα πάνω, πίεσέ το απαλά όταν τα βγάλεις από τον φούρνο.
    Σιναμον ρολσ φουσκωμένα πριν το ψήσιμο στο φούρνο.
  • Λιώσε τη λευκή σοκολάτα και το ελαιόλαδο σε μπεν μαρί (ή στα μικροκύματα σταματώντας και ανακατεύοντας κάθε 20 δευτερόλεπτα) και ρίξε το frosting πάνω από τα ζεστά cinnamon rolls.
    👉 Για το frosting με cream cheese, απλώς ανακάτεψε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ρίξ’ το από πάνω.
    Λευκή σοκολάτα πέφτει στα σιναμον ρολσ.

Video

Notes

Σημείωση #1: Για την instant (ξηρή) μαγιά, χρησιμοποίησε τη μισή ποσότητα.
Σημείωση #2: Αν δεν βρεις έτοιμη πάστα χουρμά, μπορείς να τη φτιάξεις στο μπλέντερ από χουρμάδες. Εδώ είναι ο σύνδεσμος για σπιτική πάστα χουρμά ↗️.

Αποθήκευση

Σε θερμοκρασία δωματίου: Φύλαξε τα cinnamon rolls σε αεροστεγές δοχείο για 2–3 ημέρες.
Στο ψυγείο: Διατηρούνται έως 5 ημέρες καλά κλεισμένα. Ζέστανέ τα 10–15 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων για να ξαναμαλακώσουν.
Στην κατάψυξη: Τύλιξε κάθε ρολό ξεχωριστά με μεμβράνη και βάλε τα σε σακούλα ή δοχείο κατάψυξης. Διατηρούνται έως 3 μήνες. Ξεπαγώνουν στο ψυγείο όλο το βράδυ και ζεσταίνονται για 8–10 λεπτά σε φούρνο 150°C ή για λίγα δευτερόλεπτα στα μικροκύματα.

Περισσότερα υγιεινά επιδόρπια:

Nutrition

Calories: 340kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 8g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 4mg | Sodium: 118mg | Potassium: 338mg | Fiber: 7g | Sugar: 17g