Ψωμί Ολικής Άλεσης 100% 🥖
Μάθετε πώς να φτιάξετε ένα εύκολο ψωμί ολικής άλεσης. Αυτή η συνταγή για σπιτικό ψωμί απαιτεί ξηρή μαγιά (για ευκολία), αλλά μπορείτε να τη φτιάξετε και με προζύμι αν είστε έμπειροι στην κουζίνα. Σίγουρα θα κερδίσει μια θέση ανάμεσα στις αγαπημένες σας συνταγές για ψωμί!
Servings: 14
Calories: 144kcal
Ingredients
- 4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 ½ κουταλάκια ξηρή μαγιά
- 1 ¼ φλιτζάνια νερό (ζεστό αλλά όχι καυτό)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο)
- 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι για μη vegans)
- 1 ½ κουταλάκι αλάτι ψιλό
- νιφάδες βρώμης για την επιφάνεια προαιρετικά
Instructions
- Προσθέστε το νερό, το μέλι (ή το σιρόπι σφενδάμου), τη μαγιά και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε να ενωθούν.Αφήστε το μείγμα για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει αφρός.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι σε ένα άλλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα της μαγιάς και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει όλα τα υγρά.Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε το μείγμα σε αυτό το σημείο, σκεπάστε το με μια βρεγμένη πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο.
- Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει απαλή και ελαστική. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το γάντζο ζύμης. Ο στόχος σας είναι να αναπτύξετε τη γλουτένη και η ζύμη να μην είναι πλέον κολλώδης.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και ζυμώστε απαλά λίγο ακόμα μέχρι να απορροφηθεί.Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε λίγα καρύδια και σταφίδες ψιλοκομμένα. Του πάνε πολύ!
- Πλάστε τη ζύμη σε δύο μικρά ψωμάκια ή ένα μεγάλο και (προαιρετικά) αλείψτε με λίγο νερό και πασπαλίστε με μερικές νιφάδες βρώμης.
- Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σκεπάστε με μια πετσέτα και το αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C.
- Χαράξτε την επιφάνεια του καρβελιού με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά για δύο μικρά καρβέλια ή για 50-55 λεπτά για 1 μεγάλο καρβέλι.Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα πριν το κόψετε σε φέτες.
Video
Notes
*Στο βίντεο κάνω τη μισή συνταγή, οπότε φτιάχνω μόνο ένα μικρό καρβέλι.
Πρόσθετα: Μπορείτε να αναμίξετε ¾ φλιτζάνια (80 γραμμάρια) ψιλοκομμένα καρύδια και ½ φλιτζάνι (80 γραμμάρια) σταφίδες στη ζύμη λίγο πριν πλάσετε το καρβέλι.
Αργή ωρίμανση: Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει και να τη φυλάξετε στο ψυγείο για μια νύχτα (αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του ψωμιού). Την επόμενη μέρα αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, πλάστε τα καρβέλια, αφήστε τα να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Καλύτερη κρούστα: Μπορείτε να ρίξετε μερικά παγάκια ή να τοποθετήσετε ένα μικρό μπολ με βραστό νερό σε μια γωνία του φούρνου σας. Εναλλακτικά, ψεκάστε γενναιόδωρα τα καρβέλια με νερό πριν τα ψήσετε. Αυτό παρέχει ατμό που δημιουργεί καλύτερη κρούστα στο ψωμί.
Πότε είναι έτοιμο: Θα καταλάβεται ότι το ψωμί σας είναι ψημένο αν το χτυπήσετε στο κάτω μέρος μέρος του και ο ήχος που θα βγάλει ακούγεται "κούφιος".
Αυτό το ψωμί είναι ιδανικό και για να το τρίψετε και να το βάλετε σε αυτά τα αφράτα μπιφτέκια στο φούρνο με πατάτες αλλά και ετούτα τα αρωματικά και εύκολα σουτζουκάκια σμυρνέικα στο φούρνο.
Αν θες κάτι πιο γρήγορο για τις μέρες που δεν έχεις χρόνο, δες και αυτό το γρήγορο ψωμί ολικής με γιαούρτι χωρίς μαγιά.
Nutrition
Calories: 144kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 5g | Fat: 3g | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Iron: 1mg