Ταμπουλέ (αραβική σαλάτα με μαϊντανό και πλιγούρι)
Το ταμπουλέ είναι μία αραβική σαλάτα με μαϊντανό και πλιγούρι. Είναι μία από τις πιο υγιεινές συνταγές και αν δεν τρώτε γλουτένη μπορείτε να το φτιάξετε με κινόα.
Servings: 7
Calories: 157kcal
Ingredients
- Μισή κούπα (100 γραμ) πλιγούρι ψιλό (δείτε σημειώσεις για μεσαίο μέγεθος)
- 1 ½ κούπα (270 γραμ) ντομάτες πολύ ψιλοκομμένες
- 1 μικρό αγγούρι, προαιρετικά, πολύ ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια (100 γραμ)
- 3 ματσάκια (250 – 300 γραμ) φρέσκος μαϊντανός
- Μισή κούπα 20 γραμ δυόσμος ή μέντα (προαιρετικά)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι κύμινο
- Μισό κουταλάκι κανέλα
- 4 - 6 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές φρεσκοστυμμένος χυμός λεμόνι
Instructions
- Βάλτε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε μισό φλιτζάνι βραστό νερό. Αν ακατέψτε και αφήστε το να απορροφήσει το νερό και να φουσκώσει (περίπου 1 λεπτό).
- Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και το αγγουράκι και προσθέστε τις στο μπολ.
- Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι (εναλλακτικά βάλτε το στο μούλτι)
- Βάλτε το μαϊντανό και το δύοσμο στο μούλτι και αλέστε μέχρι να έχετε ένα πολύ ψιλοκομμένο μίγμα και προσθέστε το στο μπολ.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, τα μπαχαρικά (αν τα χρησιμοποιήσετε), το λεμόνι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι, λεμόνι και ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
- Ιδανικά κρυώστε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα και σερβίρετε.
Video
Notes
- Για μεσαίο πλιγούρι: Προσθέστε 1 κούπα βραστό νερό, σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίξτε και χρησιμοποιήστε το.
- 1 μερίδα είναι περίπου ένα φλυτζάνι.
Nutrition
Calories: 157kcal