Συνταγή για σπιτικό ταχίνι (και άλειμμα ταχίνι με μέλι)
Φτιάξτε σπιτικό ταχίνι από σουσάμι (αποφλοιωμένο ή αναποφλοίωτο) και χρησιμοποιήστε το σε αλμυρά φαγητά, σως αλλά και γλυκά. Επιπλέον συνταγή για άλειμμα με ταχίνι και μέλι.
Servings: 16
Calories: 79kcal
Ingredients
- 2 κούπες (περίπου 280 γρ) σουσάμι, αποφλοιωμένο ή αναποφλοίωτο (δείτε σημειώσεις)
- 1-2 κουταλιές της σούπας σουσαμέλαιο ή ηλιέλαιο
Instructions
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160°C
- Βάλτε το σουσάμι σε ένα ταψάκι και ψήστε για 5-10 λεπτά αναλόγα με το πόσο καβουρδισμένο το θέλετε. Ανακατέψτε μία φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος ακι μην το παραψήσετε γιατί θα πικρίσει.
- Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το για λιγο να κρυώσει. Βάλτε το σουσάμι στο μπολ του πολυκόφτη/μίξερ και αλέστε για 30-50 λεπτά (ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το πόσο δυνατό είναι το μίξερ σας). Αν δείτε ότι το ταχίνι δυσκολεύεται να αλεστεί προσθέστε σταδιακά το λάδι.
- Όταν το ταχίνι την υφή που θέλετε, σταματήστε το άλεσμα και μεταφέρτε το ταχίνι σε ένα γυάλινο βαζάκι. Φυλάξτε σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Notes
- Το αποφλοιωμένο σουσάμι θα σας δώσει λείο, ανοιχτόχρωμο ταχίνι με απαλή γεύση το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε κάθε συνταγή.
- Το αναποφλοίωτο σουσάμι θα σας δώσει ταχίνι ολικής άλεσης με περισσότερες φυτικές ίνες και λίγο περισσότερες βιταμίνες, αλλά θα έχει πιο έντονη γεύση και ίσως πικρίζει λίγο.
- 5 κοφτά κουταλάκια του γλυκού ταχίνι
- 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μέλι
- μία πρέζα κανέλα
- τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα (περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας)
Nutrition
Calories: 79kcal