Σπιτικά φαλάφελ (όλα τα μυστικά)
Τηγανητά ή στο φούρνο, τα φαλάφελ (οι ρεβυθοκεφτέδες της Μέσης Ανατολής) γίνονται υπέροχο ορεκτικό ή και κυρίως γεύμα. Δείτε όλα τα μυστικά για να τα πετυχαίνετε κάθε φορά.
Servings: 4 (Περίπου 20 φαλάφελ)
Calories: 350kcal
Ingredients
Για τα ρεβύθια:
- 1 κούπα (200 γρ) ξερά ρεβύθια
- 3 κούπες νερό
- 2 κουταλιές μαγειρική σόδα
Για το μίγμα φαλάφελ:
- 2 πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα (το λευκό και λίγο από το πράσινο μέρος)
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ή κόλιανδρο κομμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι κύμινο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι πάπρικα, προαιρετικά
- 2 κουταλιές σουσάμι, προαιρετικά
- μαύρο πιπέρι
Για το τηγάνισμα:
- Λάδι για τηγάνισμα περίπου 3 εκ. ύψος
Instructions
- Μουλιάστε τα ρεβύθια: Από την προηγούμενη μέρα, βάλτε τα ρεβύθια, το νερό και τη μία κουταλιά σόδα σε ένα μεγάλ μπολ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η σόδα. Αφήστε τα για 12 ώρες τουλάχιστον.
- Την επόμενη μέρα στραγγίστε καλά και ανακατέψτε τα με την υπόλοιπη μία κουταλιά σόδα. Αφήστε τα για 20-30 λεπτά, ξεπλύντε καλά και στραγγίστε.
- Φτιάξτε το μίγμα για φαλάφελ: Βάλτε τα ρεβύθια, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι, το ¼ κουταλάκι σόδα, την πάπρικα, το σουσάμι και το πιπέρι στο μπολ ενός πολυκόφτη και αλέστε μέχρι να πάρετε ένα πολύ λεπτοτριμμένο μίγμα. Μπορεί να χρειαστεί να σταματήσετε και να ανακατέψετε 1-2 φορές το εσωτερικό του μπολ. Αν έχετε μικρό πολυκόφτη κάντε το σε δόσεις.
- Ξεκούραση: Βάλτε το μίγμα σε μπολ και φυλάξτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά (αυτό θα βοηθήσει στο να μη διαλύονται στο τηγάνι).
- Φτιάξτε τα φαλάφελ: Πάρτε κοφτές κουταλιές από το μίγμα και πιέστε το ανάμεσα στα χέρια σας ώστε να σχηματίσετε μικρά μπαλάκια (μην τα κάνετε μεγάλα γιατί μπορεί να διαλυθούν).
- Τηγάνισμα: Βάλτε το λάδι σε τηγάνι και θερμάνετε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία ( περίπου 180°C). Τηγανίστε για 3-4 λεπτά απο κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά. Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα και ακουμπήστε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το έξτρα λάδι. Σερβίρετε.
Video
Notes
Η ακριβής ποσότητα λαδιού για το τηγάνι θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του τηγανιού.Το λάδι θα πρέπει να φτάνει περίπου στη μέση των φαλάφελ.
Σερβίρετε με πίτες και σπιτικό χούμους ή τυρί κρέμα από γιαούρτι (λάμπνε).
.
Οδηγίες για ψήσιμο στο φούρνο:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στον αέρα στους 190 °C και βάλτε μία σχάρα στη μεσαία θέση.
- Λαδώστε καλά ένα ταψί.
- Πάρτε κουταλιές από το μίγμα και πλάστε σε πεπλατυσμένα κεφτεδάκια. Βάλτε τα κεφτεδάκια στο ταψί και αλείψτε τα απαλά με λίγο επιπλέον λάδι.
- Ψήστε για 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στη μέση του ψησίματος. Τα φαλάφελ θα είναι έτοιμα όταν αποκτήσουν ένα σκούρο καστανό χρώμα.
Nutrition
Calories: 350kcal