Κοτόπουλο Λεμονάτο με Κριθαράκι στο Φούρνο
Κουραστήκατε από τα άνοστα πιάτα με κοτόπουλο; Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο λεμονάτο με κριθαράκι στο φούρνο είναι η νόστιμη ανατροπή που χρειάζεται το καθημερινό σας τραπέζι. Ζουμερό κοτόπουλο, τρυφερό κριθαράκι και αρωματικός, λεμονάτος ζωμός ενώνονται σε ένα ταψί για να φτιάξουν ένα από τα πιο νόστιμα και εύκολα φαγητά.
Servings: 3 μερίδες
Calories: 865kcal
Ingredients
- ½ κρεμμύδι τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο - βλ. σημείωση#1
- 1 σκελίδα σκόρδο διπλασιάστε αν αγαπάτε το σκόρδο
- ½ καρότο τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο - βλ. σημείωση#1
- ½ κούπα λευκό κρασί
- ½ κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, κομμένο σε μερίδες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 250 γρ κριθαράκι χονδρό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού βλ. σημείωση#2
- ¼ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι ή ρίγανη
- 1 ½ κουταλάκι αλάτι
- ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 2 ¼ κούπες ζωμό κοτόπουλου καυτό, ή νερό
- τυρί φέτα για σερβίρισμα ή σκληρό τυρί της επιλογής σας, π.χ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις (όχι αέρα).Βάλε στο ταψί το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το κρασί. Ανακάτεψε να ενωθούν.
- Τοποθέτησε το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανικά, περιέχυσε με το ελαιόλαδο και τρίψε καλά να καλυφθεί. Σκέπασε με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 30 λεπτά.
- Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και μετάφερε το κοτόπουλο σε πιάτο. Πρόσθεσε στο ταψί το κριθαράκι, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το δαφνόφυλλο, τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι και τον ζωμό. Ανακάτεψε καλά.
- Τακτοποίησε το κοτόπουλο πάνω από το κριθαράκι και ψήσε (χωρίς αλουμινόχαρτο) για άλλα 30 λεπτά. Στο τέλος βάλε το γκριλ για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο.
- Βγάλε από τον φούρνο και άφησε να σταθεί για 20 λεπτά, ώστε το κριθαράκι να απορροφήσει τα υγρά και να μαλακώσει.Σέρβιρε σκέτο ή με τριμμένο τυρί ή φέτα.
Video
Notes
Σημείωση #1: Αν θέλεις τα λαχανικά πολύ μαλακά, τρίψε τα στον τρίφτη ή ψιλόκοψέ τα στο multi. Αν τα θέλεις πιο τραγανά, ψιλόκοψέ τα με μαχαίρι.
Σημείωση #2: Αν προτιμάς το κριθαράκι πιο λεμονάτο, αύξησε τον χυμό λεμονιού.
Σημείωση #3: Αν δεν σκοπεύεις να το σερβίρεις αμέσως, βάλε 4 παγάκια στο κριθαράκι όταν το βγάλεις από τον φούρνο. Έτσι θα πέσει η θερμοκρασία και θα μείνει al dente για περισσότερη ώρα.
Σημείωση #4: Αν το σερβίρεις με αλμυρό τυρί (π.χ. φέτα, κεφαλοτύρι), μείωσε λίγο το αλάτι στη συνταγή.
.
Μέγεθος ταψιού:
👉 Για μισό κοτόπουλο (3 μερίδες) χρησιμοποίησε ταψί περίπου 30x20 εκ. ή στρογγυλό 25 εκ. 👉 Για ολόκληρο κοτόπουλο (6 μερίδες) χρησιμοποίησε βαθύ ταψί τουλάχιστον 36x26 εκ. .Μην χάσεις και αυτές τις συνταγές:
Nutrition
Calories: 865kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 44g | Fat: 41g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 21g | Cholesterol: 131mg | Sodium: 1959mg | Potassium: 688mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g