Τυρόπιτα με φέτα και σπιτικό φύλλο

Παραδοσιακή τυρόπιτα με φέτα και χωριάτικο φύλλο.

No ratings yet

Τυρόπιτα με φέτα και σπιτικό φύλλο

Ακολούθησε αυτή την εύκολη συνταγή για αρχάριους, φτιάξε τυρόπιτα με φέτα και σπιτικό φύλλο και κάνε τη γιαγιά σου περήφανη! Μάθε πώς να φτιάχνεις τραγανό, χωριάτικο φύλλο με μια απλή, σίγουρη μέθοδο και γέμισέ το με μια πλούσια και γευστική γέμιση από φέτα. Αυτή η σπιτική τυρόπιτα είναι μια συνταγή που θα φτιάχνεις ξανά και ξανά.

Prep Time30

Cook Time1 10

Total Time1 40

Course: ορεκτικό, Πρωινό, Σνακ

Cuisine: Ελληνική, Μεσογειακή

Diet: Vegetarian

Keyword: χωριάτικο φύλλο

Servings: servings

Calories: 586kcal

Author: Ευθύμης

Ingredients

Για τη ζύμη του φύλλου

6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλό αλάτι
¼ κούπες ελαιόλαδο
1 ½ κούπες χλιαρό νερό
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
1 κούπες λιωμένο βούτυρο σε βάζο ή κλαριφιέ, βλ.σημ.#1

Για τη γέμιση με φέτα

400 γρ. φέτα
300 γρ. φρέσκο τυρί βλ.σημ.#2
½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή όσο θέλεις
½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι προαιρετικά
2 αυγά

US Customary - Metric

Instructions

Ακολούθησε τις οδηγίες εδώ για να φτιάξεις το σπιτικό ελληνικό φύλλο.
✏️ Αν χρησιμοποιείς έτοιμο φύλλο, θα χρειαστείς μόνο λιωμένο βούτυρο για να αλείψεις τις στρώσεις.
✏️ Αν χρησιμοποιείς σφολιάτα, δεν χρειάζεσαι καθόλου βούτυρο, καθώς η σφολιάτα περιέχει ήδη αρκετό βούτυρο.
Φτιάξε τη γέμιση: Θρυμμάτισε τη φέτα σε ένα μεγάλο μπολ με ένα πιρούνι ή με τα χέρια σου. Πρόσθεσε το φρέσκο τυρί, το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι (αν χρησιμοποιείς) και τα αυγά και ανακάτεψε καλά.
Βγάλε τη ζύμη για το φύλλο από το ψυγείο. Στην αρχή θα είναι σκληρή. Πίεσέ τη σταθερά με τον πλάστη για να την πλατύνεις και να μαλακώσει. Άνοιξε το ένα κομμάτι ζύμης (τη μισή συνολική ποσότητα) σε φύλλο περίπου 38 × 32 εκ.
(Αν φτιάχνεις την πίτα σε στρογγυλό ταψί — βλ. σημείωση #3, σχημάτισε πρώτα τη ζύμη σε μπάλα, στη συνέχεια πίεσέ τη με τα χέρια ώστε να γίνει δίσκος και άνοιξέ τη με τον πλάστη.)
Μετέφερε το φύλλο πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλας και στη συνέχεια τοποθέτησέ το στο ταψί. Άλειψέ το ελαφρά με λίγο από το βούτυρο που έχει περισσέψει. Άπλωσε ομοιόμορφα τη γέμιση με τη φέτα πάνω στο φύλλο, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μια σπάτουλα και αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 2,5 εκ. γύρω-γύρω.
Επανάλαβε το βήμα 3 και άνοιξε το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο περίπου 55 × 32 εκ. Αυτό το φύλλο είναι μεγαλύτερο επειδή θα το ζαρώσουμε πριν το τοποθετήσουμε πάνω από τη γέμιση.
Τοποθέτησε το δεύτερο φύλλο πάνω από τη γέμιση, ζαρώνοντάς το απαλά ώστε να δημιουργήσει πιο τραγανή υφή. Μπορείς να το κάνεις σηκώνοντάς το με τα χέρια σου ή τυλίγοντάς το χαλαρά γύρω από τον πλάστη και στη συνέχεια ξετυλίγοντάς το πάνω από τη γέμιση. Μην ανησυχείς αν δεν είναι τέλειο· μπορείς να διορθώσεις τις πτυχές με τα χέρια σου στη συνέχεια.
👉 Τώρα είναι καλή στιγμή να προθερμάνεις τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Κλείσε τις άκρες της πίτας πιέζοντάς τες μεταξύ τους με τα δάχτυλά σου.
Ξεκινώντας από ένα σημείο στην περίμετρο της πίτας, πιάσε τις πάνω και κάτω στρώσεις μαζί ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σου. Σήκωσέ τες ελαφρά, στη συνέχεια στρίψε το σημείο που πιάνεις διαγώνια προς τα μέσα και πίεσέ το σταθερά πάνω στο χείλος του ταψιού, δημιουργώντας την πρώτη πτυχή. Συνέχισε με τον ίδιο τρόπο γύρω-γύρω από ολόκληρη την πίτα.
Άλειψε ελαφρά την επιφάνεια με βούτυρο, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις πτυχές και στις διπλωμένες άκρες. Τρύπησε την επιφάνεια αρκετές φορές με ένα πιρούνι, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο.
Ακριβώς πριν από το ψήσιμο, ράντισε την επιφάνεια με λίγο νερό (προαιρετικά).
Ψήσε στη μεσαία προς χαμηλή σχάρα του φούρνου για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 160°C και συνέχισε το ψήσιμο για ακόμη 10–15 λεπτά, ή μέχρι η πίτα να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
👉 Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο. Αν φτιάξεις τη μισή ποσότητα, μπορεί να χρειαστεί λιγότερο χρόνο.
Άφησε την πίτα να κρυώσει πάνω σε σχάρα και στη συνέχεια μετέφερέ τη σε επιφάνεια κοπής, κόψε την σε κομμάτια και σέρβιρέ τη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Video

Notes

Σημείωση #1: Για να φτιάξεις 1 κούπα κλαριφιέ βούτυρο, θα χρειαστείς περίπου 1¼ κούπα (285 γρ.) ανάλατο βούτυρο. Το βούτυρο που θα χρησιμοποιήσεις πρέπει να είναι πολύ μαλακό, αλλά όχι λιωμένο.

✏️ Προτιμώ να φτιάχνω το φύλλο με μισό βούτυρο και μισό ελαιόλαδο (είμαι Κρητικός, άλλωστε!). Αυτό κάνει τη διαδικασία λίγο πιο δύσκολη, επειδή το μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου λιώνει γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να διαρρεύσει από το φύλλο. Παρ' όλα αυτά, βρίσκω ότι το φύλλο γίνεται πολύ πιο νόστιμο. Αν χρησιμοποιήσεις μισό βούτυρο και μισό ελαιόλαδο, διατήρησε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ημέρα, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σημείωση #2: Παραδοσιακά χρησιμοποιούμε φρέσκο ελληνικό ανθότυρο ή μυζήθρα, αλλά μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια.

Σημείωση #3: Μπορείς να φτιάξεις αυτή τη συνταγή σε στρογγυλό ταψί 38 ή 40 εκ. ή να χρησιμοποιήσεις δύο στρογγυλά ταψιά 28 εκ. Για δύο ταψιά των 28 εκ., θα πρέπει να χωρίσεις τη ζύμη σε 4 κομμάτια.

🧊 Αποθήκευση

Άφησε την πίτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν την αποθηκεύσεις, ώστε να αποφύγεις να μαλακώσει από την υγρασία που δημιουργείται από τη συμπύκνωση.

Διατήρησέ τη σε θερμοκρασία δωματίου για 1 μέρα το καλοκαίρι και 2 μέρες το χειμώνα.

Ψυγείο: Τύλιξε καλά την κρύα πίτα με αλουμινόχαρτο ή τοποθέτησέ τη σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται στο ψυγείο για 4 ημέρες.

Κατάψυξη άψητης πίτας: Συναρμολόγησε την πίτα σε σκεύος κατάλληλο για κατάψυξη, κάλυψέ τη καλά με αρκετές στρώσεις μεμβράνης και κατέψυξέ τη για έως και 6 μήνες. Ψήσε την απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας 10–15 λεπτά στον αρχικό χρόνο ψησίματος.

🔥 Πώς να ζεστάνεις την τυρόπιτα

Στον φούρνο: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθέτησε τα κομμάτια της πίτας απευθείας σε ένα ταψί, ψέκασε πολύ ελαφρά με λίγο νερό και ψήσε για περίπου 15 λεπτά.

Στο air fryer: Ρύθμισε το air fryer στους 165°C, τοποθέτησε 1–2 κομμάτια στο καλάθι, αφήνοντας αρκετό χώρο ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας γύρω τους. Ψέκασε πολύ ελαφρά με λίγο νερό και ψήσε για 7–10 λεπτά.

😋 Περισσότερες συνταγές που θα αγαπήσεις

Nutrition