Τούρκικο Πιλάφι με Πλιγούρι
Αν αγαπάς τα απλά φαγητά γεμάτα γεύση, αυτό το εύκολο πιλάφι με πλιγούρι θα γίνει το νέο σου αγαπημένο συνοδευτικό. Φτιαγμένο με σπασμένο σιτάρι, πελτέ ντομάτας και ζωμό κότας ή λαχανικών, είναι χορταστικό, θρεπτικό και έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά. Σκέψου το σαν το πιο υγιεινό, νόστιμο ξαδερφάκι του ρυζιού. Ελαφρύ, με ξηροκαρπάτη γεύση και βαθιά ικανοποιητικό.
Servings: 4 μερίδες (συνοδευτικό)
Calories: 275kcal
Ingredients
- 1 κούπα πλιγούρι μεσαίο δες τη σημείωση #1 για ψιλό.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ κόκκινη γλυκιά πιπεριά ή πράσινη, ψιλοκομμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη — διπλασίασε το αν αγαπάς το σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κούπες ζωμό κότας ή νερό ή ζωμό λαχανικών, βραστό
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή ανάλογα τη γεύση σου
Προαιρετικά:
- 1 ντομάτα Roma κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 1 ½ κούπες μαγειρεμένα ρεβίθια στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 κούπες μαγειρεμένο κοτόπουλο σε κύβους
- 2 κούπες φρέσκο baby σπανάκι πρόσθεσέ το δύο λεπτά πριν σβήσεις τη φωτιά και ανακάτεψε ελαφρά
Για σερβίρισμα:
- Φρέσκος μαϊντανός ή δυόσμος, γιαούρτι, λεπτές φέτες κρεμμυδιού.
Instructions
- Βάλε το πλιγούρι, το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και σοτάρισε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και το πλιγούρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να βγάζει καρυδάτο άρωμα (περίπου 5–8 λεπτά).
- Πρόσθεσε την πιπεριά, το σκόρδο, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας και τη ντομάτα (αν τη χρησιμοποιείς) και σοτάρισε για ακόμη 2 λεπτά.
- Ρίξε τον ζωμό (ή το νερό) και το αλάτι, ανακάτεψε καλά, δοκίμασε και διόρθωσε τα καρυκεύματα.Σε αυτό το στάδιο μπορείς να προσθέσεις και τα ρεβίθια ή το κοτόπουλο, αν τα χρησιμοποιείς.
- Άφησε να πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά σε πολύ χαμηλό σιγανό βρασμό, σκέπασε με καπάκι και σιγόβρασε για 12–13 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- Σβήσε τη φωτιά και άφησε το πλιγούρι σκεπασμένο να σταθεί για 7–8 λεπτά (αυτό βοηθά να απορροφήσει την υπόλοιπη υγρασία και να γίνει αφράτο). Ανακάτεψε το πιλάφι απαλά με ένα πιρούνι και σέρβιρε με φρέσκο μαϊντανό ή δυόσμο, μια κουταλιά γιαούρτι και λεπτοκομμένο κρεμμύδι.
Video
Notes
Σημείωση #1 - Για ψιλό πλιγούρι: Άφησε να πάρει βράση, σκέπασε, χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για 2 λεπτά. Σβήσε τη φωτιά και άφησε να σταθεί για 5 λεπτά.
Σημείωση #2: Αν προτιμάς την πιπεριά πολύ μαλακή, πρόσθεσέ τη μαζί με το κρεμμύδι στο πρώτο βήμα.
Σημείωση #3 - Για vegan εκδοχή: χρησιμοποίησε ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι) και νερό ή ζωμό λαχανικών.
👉 Έχω κρατήσει τις ποσότητες από κύμινο, σκόρδο και πελτέ στο ελάχιστο για να αναδειχθεί η γεύση του πλιγουριού. Πρόσθεσε περισσότερα αν σου αρέσουν πιο έντονες γεύσεις.
⚠️ Χαμήλωσε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό, αλλιώς το νερό θα εξατμιστεί πριν απορροφηθεί από τους κόκκους. Αν το πιλάφι δεν είναι πλήρως μαγειρεμένο (δοκίμασέ το στο τέλος — πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτό και μαστιχωτό), πρόσθεσε λίγο καυτό νερό και συνέχισε το σιγοβράσιμο μέχρι να μαλακώσει.
Δες και αυτές τις συνταγές:
Nutrition
Calories: 275kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 9g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Sodium: 223mg | Potassium: 415mg | Fiber: 10g | Sugar: 2g