Σπιτικό Παγωτό (χωρίς παγωτομηχανή)
Φτιάξτε εύκολα σπιτικό παγωτό βανίλια χωρίς παγωτομηχανή. Μένει μαλακό και αφράτο χωρίς παγοκρυστάλους και γίνεται η βάση για πολλές διαφορετικές συνταγές με παγωτό.
Servings: 12
Calories: 363kcal
Ingredients
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- ⅓ κούπας ζάχαρη
- 4 κουταλάκια κοφτά κορν φλάουρ
- 2 κρόκους
- ¾ κούπας κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
Για τη βάση του παγωτού:
- 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα
- 2 κούπες κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά πολύ κρύα
- 2 κουταλιές κοφτές κονιάκ, ή ρούμι, λικέρ ή βότκα
- μία πρέζα αλάτι
- 3 κουταλάκια κοφτά εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνες
Instructions
- Φτιάξτε την πατισερί: Βάλτε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ σε μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε. Προσθέστε τους κρόκους και τη κρέμα και αναμίξτε καλά με ένα αυγοδάρτη. Ανοίξτε το μάτι της κουζίνας στο μέτριο και ζεστάνετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Μόλις αρχίσει να βράζει αποσύρετε από το μάτι.Μεταφέρτε την κρέμα σε πυρίμαχο μπολ και ανακατέψτε την με το ζαχαρούχο γάλα. Σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά (2-3 ώρες).
- Φτιάξτε τη βάση: Χτυπήστε καλά την κρύα κρέμα σε μπολ με μίξερ χειρός μέχρι να πήξει και να γίνει σαν γιαούρτι. Προσθέστε το αλκοόλ, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Ενώστε: Ρίξτε την κρέμα με το ζαχαρούχο σε 3 δόσεις και χτυπήστε καλά μετά από κάθε δόση μέχρι το μίγμα να φαίνεται αφράτο.
- Παγώστε: Μεταφέρτε σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και σκεπάστε με μεμβράνη. Παγώστε για 8 ώρες τουλάχιστον ή όλο το βράδυ.Καλή σας όρεξη!
Video
Notes
- Παγώστε το μπολ στο ψυγείο μαζί με την κρέμα γάλακτος.
- Έχω φτιάξει την κρέμα ζαχαροπλαστικής με ένα ολόκληρο αυγό αντί για 2 κρόκους, με γάλα αντί κρέμα και χωρίς αλκοόλ. Αν και όλες οι παραλαγές είναι πολύ νόστιμες, η καλύτερη υφή και γεύση θα επιτευχθεί αν ακολουθήσετε τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
- Αν η κατάψυξή σας είναι πολύ δυνατή, αφήστε το παγωτό σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 πριν το σερβίρετε.
- Η συνταγή αυτή είναι ιδανική ως βάση για πολλές παραλλαγές. Προσθέστε σπασμένα μπισκότα, κέικ, στιγμιαίο καφέ σε σκόνη, μαρμελάδες, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, τριμμένη σοκολάτα, γλυκό κεράσι, σιρόπι καραμέλας και ότι άλλο θέλετε.
Nutrition
Calories: 363kcal