Ριζότο καρμπονάρα με παρμεζάνα και ζαμπόν
Εύκολο ριζότο «καρμπονάρα» με παρμεζάνα και ζαμπόν (ή παντσέτα ή μπέικον). Η συνταγή γίνεται με παστούς κρόκους αυγών αλλά αν δεν έχετε βάλτε επιπλέον παρμεζάνα.
Servings: 4
Calories: 344kcal
Ingredients
- 1 κούπα ρύζι για ριζότο όπως Καρολίνα, Αρμπόριο, Καρναρόλι
- 2 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ κούπα ζαμπόν πανσέτα ή μπέικον σε κύβους
- 3 κούπες ζωμό κοτόπουλο μπορεί να χρειαστείτε λίγο παραπάνω
- 1 κούπα ζεστό γάλα
- ¾ κούπας 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαιντανό για σερβίρισμα
- 1 παστό κρόκο αυγού προαιρετικά
Instructions
- Βάλτε το ζωμό σε ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετέ τον καλά.
- Βάλτε το βούτυρο και το κρεμμύδι σε ένα βαθύ και πλατύ τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε μισή κούπα ζωμό, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι το ρύζι να πιει όλα σχεδόν τα υγρά. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε 3 κούπες ζωμό, ανακατεύοντας σταδιακά το ριζότο με μία ξύλινη σπάτουλα.
- Προσθέστε το γάλα, την παρμεζάνα, το πιπέρι και το μισό κρόκο τριμμένο και ανακατέψτε καλά. Περιμένετε μέχρι το ριζότο να πιει όλα σχεδόν τα υγρά και δοκιμάστε το. Προσθέστε αλάτι και επιπλέον πιπέρι αν χρειάζεται. Αν νομίζετε ότι το ρύζι θέλει λίγο ακόμα μαγείρεμα, προσθέστε επιπλέον μισή κούπα ζωμό ή γάλα και ανακατέψτε απαλά.
- Σερβίρετε αμέσως και πασπαλίστε με έξτρα τριμμένο παστό κρόκο αυγού (ή παρμεζάνα) και σχοινόπρασο ή μαϊντανό. Καλή σας όρεξη.
Notes
Σχετικές συνταγές που θα αγαπήσετε:
- Κρητικό γαμοπίλαφο με κοτόπουλο
- Ελαφρύ ριζότο με μανιτάρια
- Αν αγαπάς την Ιταλική κουζίνα δες και αυτό το άπαιχτο πέστο με φιτίκια Αιγίνης και βασιλικό!
Nutrition
Calories: 344kcal