Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο
Μία εναλλακτική, πεντανόστιμη πρόταση για λεμονάτο κοτόπουλο στο φούρνο με ρύζι, πιπεριές και καρότο. Τα λαχανικά και το καστανό ρύζι το κάνουν ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο.
Servings: 4
Calories: 634kcal
Ingredients
- 800 -1000 γραμ. κοτόπουλο (μπουτάκια ή μηροί χωρίς δέρμα)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- Μισό καρότο, σε κυβάκια
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 φύλλα δάφνη
- 1 κοφτό κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
- 1 ½ φλυτζάνι καστανό ρύζι
- 2-3 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι
- 2 κουταλάκια ξερή ρίγανη
- αλάτι και πιπέρι
- 2 ¼ κούπες καυτό νερό ή ζωμό κοτόπουλο
Για σερβίρισμα:
- ψιλοκομμένο μαϊντανό, ελιές, φέτα
Εξοπλισμός:
- Ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι κατάλληλο για φούρνο ή ένα κανονικό τηγάνι και ένα στρογγυλό ταψί φούρνου με διάμετρο 30 εκ.
Instructions
- Προθερμάνετε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 175°C.
- Σωτάρετε το κοτόπουλο: Βάλτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο ακι το κοτόπουλο. Αφήστε το να ροδίσει καλά από τη μία πλευρά χωρίς να το ανακατέψετε καθόλου, και μετά μετά από 4 περίπου λεπτά γυρίστε από την άλλη πλευρά. Ψήστε για ακόμα 3-4 λεπτά, αφαιρέστε από τη τηγάνι και μεταφέρτε το σε ένα πιάτο.
- Σωτάρετε τα λαχανικά: Ελαττώστε τη θερμοκρασία στο μέτρι προς δυνατό και προσθέστε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Ανακατέψτε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και προσθέστε το σκόρδο, τη δάφνη, το ξύσμα λεμονιού και το ρύζι. Ανακατέψτε για 1 λεπτό και Προσθέστε το χυμό λεμόνι, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και το καυτό νερό (ή το ζωμό).
- Ψήστε: Βάλτε το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι και ρίξτε από πάνω όσα υγρά υπάρχουν στο πιάτο. Ρίξτε λίγο επιπλέον αλάτι στο κοτόπουλο, καλύψτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 35 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για 10 λεπτά ακόμα.
- Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ελιές και φέτα
Notes
- Για το ρύζι: Κατάλληλο είναι οποιοδήποτε ρύζι λέει στη συσκευασία ότι είναι έτοιμο σε 10 λεπτά. Καστανό μπασμάτι, λευκό μπασμάτι και άλλες ποικιλίες μακρύκοκκου ρυζιού είναι κατάλληλες εφόσον λένε ότι θέλουν 10 λεπτά βράσιμο.
- Αν έχετε ένα μακρύκοκκο ρύζι το οποίο λέει στη συσκευασία ότι θέλει 20 λεπτά βράσιμο, τότε θα προσθέσετε 3 κούπες νερό (ή ζωμό). Αν τα υγρά δεν έχουν απορροφηθεί στο τέλος του ψησίματος, θα συνεχίσετε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα.
- Για το κοτόπουλο: Αυτή η συνταγή είναι καλύτερη με μπουτάκια ή μηρούς κοτόπουλου. Αν θέλετε οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε στήθος, θα το σωτάρετε για 6 λεπτά από κάθε μεριά και θα συνεχίσετε κανονικά με την συνταγή. Το στήθος πιθανότατα δεν θα είναι τόσο τρυφερό και ζουμερό όσο τα μπούτια.
- Μην βάλετε κάποιο ρύζι για ριζότο ή σούπα επειδή το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο.
- Μην βάλετε πολύ ξύσμα λεμονιού γιατί το φαγητό θα πικρίσει. Αντί λεμονιού μπορείτε να χρησιμοπιήσετε και τριμμένο τζίντζερ.
Nutrition
Calories: 634kcal